¿Se puede secar al sol la col china sin blanquearla? ¿Qué tipo de repollo se utiliza para secar el repollo?
¿Se puede secar la col china al sol sin blanquearla? Sí.
1. Saca la col y déjala secar unos días.
2. Frotar la col con las manos y añadir sal.
3. Finalmente, una vez hecho el jugo, ciérralo en un frasco y podrás sacarlo y probarlo al cabo de un rato.
¿Qué utilizar para secar la col? Por lo general, elija repollo con leche con pecíolo grueso. El método es simple, el repollo seco es relativamente limpio, seguro para comer y la sopa es fresca y dulce.
Tanto la col con leche como la col china se pueden secar, pero relativamente hablando, la col seca hecha con col con leche es más deliciosa. Hay dos tipos comunes de repollo con leche: alto y bajo. En comparación con ellos, el repollo con leche de patas cortas es mejor porque los tallos del repollo con leche de patas cortas son más gruesos, tienen un alto rendimiento y buen sabor.
El primer paso del método de secado al sol de la col china seca: limpieza selectiva. Retire las hojas amarillas del repollo de leche, corte las raíces viejas y coloque todo el árbol en agua limpia para eliminar el sedimento. Este paso es para asegurar que el corazón de cada repollo quede limpio, lo cual es un detalle clave para secar el repollo sin sedimentos. Tenga cuidado de no romper el repollo al lavarlo, porque el repollo secado al sol se seca de todo el árbol y es fácil de cuidar.
Paso 2: Hervir una olla con agua hirviendo en la olla más grande de casa, luego poner la col de leche lavada en el agua hirviendo hasta que se ablande (blanquearla durante unos 90 segundos), luego sacarla y escurrir inmediatamente. No poner demasiada col con leche en cada escaldado para evitar que un poco de col con leche se escalde antes de salir de la olla y se caiga en pedazos nada más dejarla secar.
Recuerda no tocar aceite y agua en este paso, de lo contrario la col se pudrirá durante el proceso de secado y las verduras secas no quedarán secas del todo. Además, se debe controlar bien el grado de escaldado de la col y el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo. Cuando el repollo se ablande un poco y los tallos se arruguen, sácalos y escúrrelos inmediatamente.
A la hora de blanquear col con leche, también puedes añadir una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio al agua hirviendo para que quede ligeramente alcalina y mejor para blanquear.
Paso 3: Secado. Cuelgue el repollo con leche escurrido en una caña de bambú, una cuerda, una percha o una rejilla de secado especial, y colóquelo en un lugar soleado y bien ventilado para comenzar a secar. Cuando hace buen tiempo, se convertirá en vegetales secos blancos y negros después de 3 a 5 días de secado. A veces tarda unos 7 días.
¿Hasta dónde se debe secar la col seca? La forma de juzgar es pellizcar las hojas con las manos y escuchar el crujido perfecto. No es necesario que los seques hasta el punto de que se rompan al pellizcarlos, simplemente es más fácil limpiarlos con un poco de agua, de lo contrario se rompen al tocarlos.
Paso 4: Guarde el repollo con leche hasta que esté completamente seco, retírelo con cuidado y colóquelo a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. Después de que el repollo con leche se ablande, átelo en manojos y póngalo. en un recipiente hermético en una bolsa de plástico, compactarlo capa por capa y atar bien la boca de la bolsa, y guardarlo en un lugar fresco, oscuro y seco durante aproximadamente un mes hasta que salga el aroma de las verduras secas.
La clave de este paso es asegurarse de que la bolsa de plástico no pueda gotear; de lo contrario, el repollo seco se ablandará, no se formará el sabor único del repollo seco y, naturalmente, el sabor será malo. Para decirlo claramente, es un fracaso. El repollo recién secado es blanco y negro y se volverá amarillo después de un tiempo. Este es un cambio de color normal y está bien siempre que permanezca seco.
Durante el proceso de guardado, presta atención a la observación. Si algo anda mal, sáquelo y expóngalo. Cuando se enmohece mucho, simplemente lo tiramos.
Unas pocas palabras más:
La col china seca no solo se puede usar para hacer diversas sopas que preservan la salud, sino que también se puede usar para hacer gachas de verduras secas, que tienen el efecto para aliviar la sequedad otoñal y eliminar el calor. El efecto terapéutico de reducir el fuego también se puede utilizar para los efectos terapéuticos de los resfriados, la tos ferina, el sangrado por úlcera péptica, la tos caliente o la ronquera debido a la faringitis.