28 técnicas inteligentes para hacer sal

¡No subestimes la sal! ¿De la era Shennong? ¿Hervir el mar para sacar sal? hasta el descubrimiento de la sal de piscina en la era de los Cinco Emperadores; desde la sal de pozo a finales del período de los Reinos Combatientes hasta la tecnología de sal para freír en salmuera de la dinastía Tang, desde la industria de producción de sal a gran escala a principios de las dinastías Yuan y Qing hasta la primera; producción de sal del segundo país productor de sal del mundo en la actualidad. Inconscientemente, la sal tiene una larga historia de cinco a seis mil años en China. No sólo tiene una larga historia, sino que el lugar que ocupa la sal en la historia también es bastante caro. Hoy en día, en Rusia aún se conserva la costumbre de saludar a los invitados con pan y sal. Porque la sal juega un papel mágico e insustituible en nuestras vidas. Son estas partículas cristalinas, tan pequeñas como arena fina, las que desempeñan un papel heroico insustituible en la cocina.

¿Cuáles son los siguientes usos mágicos de la sal? Habilidades con las materias primas

¿Es difícil cocinar? Es difícil decir que es difícil cuando es el momento adecuado, y no es fácil decir que es simple. De hecho, siempre que domines algunas pequeñas habilidades, los platos que prepares serán mucho más exquisitos. Como dice el refrán, una mujer sabia no puede preparar una comida sin arroz. Los ingredientes son el primer paso para cocinar una comida deliciosa. Los ingredientes exquisitos y adecuados definitivamente mejorarán tu cocina. ¡Las materias primas son más refinadas y la sal puede ayudarte mucho!

1. El tofu seco tiene olor a frijol. Remojar en agua salada para eliminar el olor a pescado y blanquear los productos de soja.

2. Remojar el tofu blanco tierno en agua ligeramente salada durante media hora. No se romperá fácilmente al cocinarlo.

3. A la hora de hacer la masa, si añades un poco de agua salada, se podrá acortar el tiempo de fermentación, aumentará la fuerza y ​​elasticidad de la masa y el sabor será mejor.

4. Al hacer fideos o envoltorios de bola de masa, agregue del 2% al 3% de harina y sal fina al agua de los fideos, lo que no solo puede mejorar la elasticidad y pegajosidad de los envoltorios, sino también hacerlos deliciosos. .

5. Primero remoje los champiñones o los hongos negros en agua ligeramente salada y luego enjuáguelos con agua para eliminar fácilmente el sedimento.

6. Pelar la piña, cortarla en trozos y remojarla en agua ligeramente salada antes de comerla, ¿no solo puede reducirla o evitarla comerla fácilmente? ¿alergia? La bromelina también puede eliminar el sabor amargo de la piña, haciéndola más dulce y deliciosa.

7. Si no comes frutas frescas inmediatamente después de cortarlas, puedes remojarlas en un poco de sal y agua fría. Esto no solo evitará la oxidación y la decoloración, sino que también las mantendrá frescas, haciendo que las frutas. crujiente y dulce. Cuando coma melones y frutas crudos, lávelos con agua salada, que no solo puede eliminar completamente la suciedad, sino también desinfectarlos y esterilizarlos.

8. Remoja los melocotones frescos en agua salada durante 1 minuto, luego frótalos suavemente con las manos. El pelo del melocotón se caerá pronto.

9. Después de remojar las nueces en agua con sal durante unas horas, las nueces son fáciles de sacar.

10. Remojar frutas y verduras en agua salada durante 20 a 30 minutos puede eliminar los residuos de pesticidas y huevos de parásitos, y tiene cierto efecto bactericida.

11. Al lavar las verduras, espolvorea un poco de sal en el agua para limpiar los insectos de las verduras.

12. El melón amargo, el rábano y otras verduras que tengan un sabor amargo se pueden reducir cortándolos en gajos, marinandolos, colando el jugo y cocinándolos.

13. Corta la raíz de loto en trozos, encurtílala con agua salada y luego enjuágala con agua para que la raíz de loto frita no cambie de color.

14. Añade azúcar al tomate frío y añade un poco de sal para que quede más dulce. Porque la sal puede cambiar la acidez de los tomates.

15. Primero limpie los órganos internos del pescado fresco, pollos y patos con sal y luego lávelos con agua limpia para eliminar el olor y el olor a barro.

16. Al batir los huevos, añadir un poco de sal a las claras y mezclar uniformemente y rápidamente.

17. Al sacrificar aves, deje que la sangre fluya hacia el agua con una pequeña cantidad de sal, lo que puede acelerar la coagulación de la sangre. Esta coagulación no romperá fácilmente la sopa.

18. Descongela el pescado congelado, el pollo congelado y la carne congelada sacada del frigorífico y del congelador con agua salada, que no solo queda rápido sino también fresco y tierno.

19. Ponga el pescado vivo en agua salada con una concentración del 10% y déjelo criar durante 1 o 2 días para eliminar el olor a barro. Después de lavar el pescado muerto, también puede encurtirlo durante 1 o 2 días. horas para eliminar el olor a barro. Ambos métodos anteriores pueden realzar el sabor del pescado.

20. En la limpieza de panceta de cerdo, tripas grasas, mollejas de pollo y pato, etc. , agregue la cantidad adecuada de sal y álcali y frote repetidamente, lo que no solo puede limpiar sino también eliminar el olor.

21. La diálisis renal con agua salada no solo puede eliminar la orina de los riñones, sino que también aumenta el sabor de los riñones. ?

22. La carne puede desarrollar un olor desagradable porque lleva demasiado tiempo almacenada. Después de remojarlo en agua ligeramente salada durante unas horas, puedes enjuagarlo con agua alcalina tibia varias veces para eliminar este olor.

23. Después de lavar los pollos y patos sacrificados, primero ponerles sal por dentro y por fuera, y luego asarlos para aumentar su fragancia.

24. Antes de meter el queso en el frigorífico, envuélvelo en un paño empapado en agua con sal para evitar que se forme moho.

25. Al picar el relleno de carne para hacer albóndigas, añadir un poco de sal puede mejorar su pegajosidad, evitar que se afloje y hacer que quede suave y tierna al comer.

26. El tocino salado se puede enjuagar primero con agua salada, pero la concentración de agua salada debe ser menor que la concentración de agua salada contenida en el tocino. Después de enjuagar varias veces, la sal del tocino se disolverá gradualmente en el agua salada y finalmente se podrá enjuagar con agua ligeramente salada.

27. Rociar un poco de sal en el pozo puede matar los microorganismos del agua y mantenerla limpia.

28. La parte más importante de hacer kimchi es asegurarse de que el altar de kimchi esté siempre lleno de agua. Hay una manera de evaporar lentamente el agua a lo largo del altar, que es poner más sal en el agua a lo largo del altar. La cantidad de agua salada es al menos suficiente para que la tapa toque, de modo que el agua no se evapore fácilmente. Al mismo tiempo, debido a la presencia de agua salada, los microorganismos no se evaporan fácilmente. Es difícil que las bacterias crezcan y se reproduzcan en el tanque, lo que garantiza la buena calidad del kimchi.