¿Qué sabor tiene cocinar patas de cerdo y jengibre en una cazuela? ¿Cómo se hace?
Debido a la adición de una gran cantidad de vinagre dulce, el jengibre de manita de cerdo no solo tiene el efecto nutritivo de detener el sangrado y reponer la sangre, sino que también tiene los efectos de refrescar el estómago, suavizar los vasos sanguíneos y embelleciendo la piel. Comer vinagre y manitas de cerdo juntos puede disolver completamente el calcio de los huesos del cerdo, lo que hace que el cuerpo lo absorba fácilmente. Puede complementar el calcio y fortalecer los músculos y huesos, lo que es especialmente adecuado para que las mujeres en posparto repongan el cuerpo.
Después del consumo materno, puede reponer el qi y la sangre, ahuyentar el frío, eliminar los loquios, reparar el útero y mantener la salud durante la lactancia. De manera similar, para las mujeres antes y después de la menstruación, también puede suavizar la menstruación, calentarla y reponer la sangre, prevenir los resfriados y disipar el resfriado.
Hacer un bote de “Pig's Knuckle Ginger” parece complicado. De hecho, siempre que domines los dos trucos de "patas de cerdo fritas en seco y rodajas de jengibre fritas en seco", solo es necesario preparar los demás ingredientes con anticipación y el proceso no es nada complicado. Si no lo crees, mira hacia abajo.
Auténtica salsa de manitas de cerdo cantonesa
Ingredientes: manitas de cerdo, varios huevos, jengibre, 2 ciruelas con salsa agridulce.
Preparación previa:
1. Preparación de manitas de cerdo - manitas de cerdo fritas
1 Lavar las manitas de cerdo con agua fría y añadir un poco de cocción. vino para quitar el olor a pescado, hervir, retirar y lavar con agua fría.
2. Lavar las patas de cerdo y sofreírlas hasta secarlas. Recuerda no agregar aceite. Este paso es muy importante.
3. Freír la piel del cerdo hasta que esté brillante. Lo mejor es sofreír la piel de cerdo hasta que esté ligeramente carbonizada (no la saques de la sartén, añade jengibre y vinagre dulce después).
2. Procesamiento del jengibre: rodajas de jengibre fritas
1. Primero pela el jengibre y luego córtalo en rodajas de unos 4 mm de grosor para evitar que se hierva. mucho tiempo sabroso.
2. Utiliza otro wok y sofríe las rodajas de jengibre durante unos 5 minutos sin añadir aceite.
3. A continuación, vierte el jengibre frito en la olla para freír patas de cerdo y añade dos botellas de vinagre dulce preparado.
En tercer lugar, una vez hechos los preparativos, lo único que queda es aguantar.
1. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego de 3 a 5 minutos, luego apagar nuevamente el fuego, luego verter en la cazuela, girar a la cazuela y cocinar. La razón por la que uso una olla de acero inoxidable es porque me preocupa que se produzcan reacciones químicas si se cocina durante mucho tiempo, así que uso una olla de barro.
2. A continuación hervir los huevos en agua, quitarles la cáscara y remojarlos en vinagre dulce, patas de cerdo y jengibre sin calentar.
Presta atención a los siguientes puntos y cocinarás mejor:
1 Generalmente, después de cocinar dos veces y calentar, mucha manteca que sale de las manitas del cerdo flota hacia el frente. , sácalo con una cuchara .
2. Si las patas de cerdo se ponen en vinagre dulce sin freír, las patas de cerdo se derretirán con el vinagre dulce después de una semana. Las patas de cerdo se volverán cada vez menos, los huesos se volverán cada vez más. más y habrá más huesos en la sopa. Había mucha manteca flotando. Puede ser que la piel de cerdo frita esté tirante y elástica y no se derrita fácilmente con el vinagre dulce. Jaja, las manitas de cerdo fritas no se deshacen al remojarlas en vinagre dulce, ¡están riquísimas!
3. No es necesario añadir agua durante todo el proceso. Si fríes jengibre en una olla, se recomienda cocinarlo una vez. Si no lo revuelves, cocínalo cada dos o tres días para evitar daños.
4. Si tienes amigos a los que les gustan las patas de pollo, también puedes ponerlas. Las patas de pollo son más susceptibles a pudrirse que las de cerdo.
5. A la hora de elegir jengibre, elige trozos pequeños de jengibre fresco, no trozos grandes, que tendrán mal sabor. Jengibre fresco desenterrado recientemente. Después de remojarlo en vinagre dulce, tendrá un sabor crujiente y delicioso. Los trozos grandes de jengibre añejo tendrán un sabor espumoso.
6. Si sientes que el vinagre dulce es un poco menor al comer manitas de cerdo y jengibre, puedes agregar vinagre dulce a la olla en cualquier momento y volver a cocinar.
7. No agregues demasiados huevos a la vez, cinco o seis a la vez, porque las yemas se secarán, se volverán un poco duras y difíciles de digerir si se remojan en vinagre dulce durante un tiempo. mucho tiempo. Cuando estés casi terminado, añade unos cuantos huevos más y remójalos en vinagre dulce durante tres o cuatro días para conseguir el mejor sabor.