Cómo cocinar caracoles, cómo hacer caracoles deliciosos
1. Caracoles de campo salteados picantes
(1) Ingredientes: cantidad adecuada de caracoles de campo, cantidad adecuada de chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, berros, jengibre encurtido, ajo en escabeche. Pimientos, aceite vegetal, vino de cocina, glutamato monosódico, sal, azúcar blanca.
(2) Colocar los caracoles en agua limpia, cambiar el agua todos los días y dejar reposar 3 días, luego cortar las nalgas, lavar y filtrar el agua.
(3) Poner una cantidad adecuada de aceite en el wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, luego retirar y sofreír los caracoles.
(4) Al mismo tiempo, agregue el jengibre, el ajo, el pimiento encurtido y los berros y sofríalos juntos. Después de sofreír, agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar.
(5) Revuelva bien y agregue cilantro, ají seco y vino de cocción, agregue la cantidad adecuada de agua para sumergir los caracoles, cocine a fuego medio hasta que el agua se seque, agregue glutamato monosódico para sazonar y sirva.
2. Carne de caracol con sabor a salsa
(1) Ingredientes: cantidad adecuada de carne de caracol, Schizonepeta, salsa picante, un poco de pimiento verde y rojo, jengibre y ajo, soja light. salsa, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite, un poco de sal.
(2) Añade sal a la carne del caracol, frótala bien, luego enjuágala con agua y reserva.
(3) Cortar los pimientos verdes y rojos del tamaño de carne de caracol y picar el jengibre y el ajo.
(4) Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa picante y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de caracol y saltee.
(5) Revuelva bien y agregue el vino de cocción, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue sal y salsa de soja ligera, luego tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque.
(6) Luego agregue los pimientos verdes y rojos y la nepeta, sofría uniformemente, sazone con glutamato monosódico y sirva.
3. Guiso de pepinos y caracoles
(1) Ingredientes: caracoles, pepino, laurel, cebolla, jengibre y ajo, pasta de judías, vino de cocción, salsa de soja ligera, pimiento verde. , pimiento picado, gajos de cebolla verde, glutamato monosódico, pimienta, sal.
(2) Corta el pepino en trozos grandes y ponlo en la olla de sopa. Usa un cepillo para lavar el sedimento de la superficie de los caracoles y corta la cola para usarlos más adelante.
(3) Calentar el aceite en el wok, agregar el jengibre, el ajo, las hojas de laurel y la pasta de frijoles y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los caracoles y sofreír juntos.
(4) Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la pimienta picada, agregue sal y continúe salteando, luego agregue agua hirviendo, cocine al ras durante 5 minutos y luego vierta en la olla de sopa.
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(5) Cubra la olla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue el pimiento verde, la cebolla verde, el pimiento y el glutamato monosódico.