¿Cómo hacer una deliciosa cazuela con brochetas?

Resumen: La cazuela Chuan Chuan es un refrigerio tradicional en Sichuan y una innovación del Chuan Chuan tradicional. Como olla tradicional china, la cazuela tiene muchas ventajas. Usar una cazuela para hacer brochetas no solo es más fácil de digerir y absorber para el cuerpo humano, sino que también puede ablandar completamente los ingredientes digeridos sin irritar el estómago y los intestinos, y también puede proteger las sustancias fenólicas funcionales de los ingredientes. Entonces, ¿cómo hacer el material base para las brochetas de cazuela? ¿Cómo hacer unas deliciosas brochetas a la cazuela? A continuación, veamos cómo hacer brochetas a la cazuela. 1. ¿Cómo hacer brochetas a la cazuela?

Los ingredientes base para las brochetas de cazuela son los siguientes:

Ingredientes: 1000 g de pasta de judías Pixian, 1000 g de pimienta picada, 150 g de pimienta picada, 80 g de pimienta picada, 2000 g de aceite de colza, 1000 g mantequilla, 500 g de grasa de pollo, 120 g de jengibre picado, ajo.

Práctica:

1. Remojar los chiles picados, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en aceite para ensalada y agua durante más de 8 horas.

2. Calienta la mantequilla y el aceite de pollo, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén dorados, agrega la pasta de frijoles Pixian y continúa salteando hasta que el aceite se ponga rojo, retira del fuego y deja enfriar.

3. Cuando la temperatura del aceite baje a unos 140°C, añade la pimienta picada, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que el aceite esté claro.

4. Cortar en rodajas o dados diversas verduras y carnes, o envolver las verduras con rodajas de carne y ensartarlas con etiquetas para que hiervan.

5. Añade aceite de sésamo, especias, caldo, agua, sal, pimienta, glutamato monosódico y pollo en polvo a los ingredientes base para ajustar la fragancia, lleva a ebullición y blanquea directamente.

2. ¿Cómo hacer unas deliciosas brochetas a la cazuela?

Ingredientes: base de olla caliente, cebolla, jengibre, ajo, huesos y otros platos.

Práctica:

1. Lavar y blanquear un trozo de hueso grande, añadir dos rodajas de jengibre y blanquear para eliminar la sangre.

2. Ponerlo en una olla a presión, agregar una cantidad adecuada de agua, luego agregar un trozo de hueso grande y dos rodajas de jengibre, cocinar al vapor y cocinar a fuego lento durante media hora, colar la sopa y reservar. aparte.

3. Pon un poco de aceite en el wok, agrega todos los condimentos y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe, luego agrega los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe. igualmente.

4. Agrega la cantidad adecuada de vino de cocción, luego agrega el azúcar y la esencia de pollo. Después de que todos los ingredientes estén salteados, agregue el caldo preparado.

5. Agregue salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de vino de cocción, azúcar y esencia de pollo, revuelva todos los ingredientes uniformemente, agregue el caldo preparado, cocine por 15 minutos y use una espumadera para quitar las especias. y los residuos de la sopa, finalmente agregue las semillas de sésamo blancas cocidas.

6. Reserva la sopa. Lavar las verduras, cortar la coliflor en flores, cortar las patatas y las raíces de loto y remojarlas en agua, cortar las colas de los hongos enoki, lavar las brochetas de bambú, blanquearlas en agua hirviendo y esterilizarlas. Luego ensarta las verduras y los productos de soja. Después de que todos los ingredientes estén cocidos, puedes tomar la sopa.