Cómo hacer estofado de ternera en cazuela rico y delicioso
¿Ingredientes?
Pecho de ternera
Varios condimentos
¿Cómo hacer un guiso de ternera a la cazuela súper delicioso?
En primer lugar, la selección de materiales es muy importante. Normalmente elijo oxwagou (la parte de las costillas de res a la que se le quitan los huesos) para el guiso de ternera. No uso pechuga de ternera, es más. ¡Apto para guisar con leña!
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Corta la carne en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro y separa la grasa y las finas.
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Pon una pequeña cantidad de aceite en la olla caliente, presta atención al fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente agrega lo picado. trozos de carne grasosa, voltee lentamente hasta que entre el 70 % y el 80 % de la grasa se haya cocido.
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Agrega los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre y saltea el fuego a medio-alto durante aproximadamente un minuto. Granos de pimienta de Sichuan, coloque los cubos de carne magra en la olla y saltee rápidamente. Después de un tiempo, la carne soltará agua...
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Cuando el agua frita comience a secarse, agrega el anís estrellado y la canela y continúa sofreíndo hasta que el agua de la olla se seque. Si no agregas agua, baja el fuego. y deja que la carne se fría en la olla un rato hasta que la superficie esté ligeramente dorada. De esta manera, la carne no se deshará por mucho que la cocines después y tendrá un sabor más masticable.
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Cuando la superficie de la carne esté ligeramente amarilla, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja clara, vinagre y salsa de soja oscura.
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Continúe salteando hasta que el agua de la olla esté casi seca, agregue un poco de azúcar de roca y un poco de pimiento rojo seco (yo agregué tres trozos pequeños de azúcar de roca y un pimiento rojo seco (pimiento rojo).
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Agregue aproximadamente dos o tres veces la cantidad de agua a la carne, hierva, cambie a una cazuela y cocine a fuego lento. ~~
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Como tengo mucho tiempo hoy, lo guisé a fuego mínimo durante unas tres horas (si no tienes suficiente tiempo, puedes guisarlo a fuego más fuerte, el tiempo será más corto, y date prisa) Puedes usar una olla a presión, que debe estar a fuego medio durante unos quince minutos después de poner la olla a vapor).
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Después de guisar la carne, agregue un poco de sal y pimienta según su gusto. No uso esencia de pollo ni glutamato monosódico en casa. Normalmente uso salsa de soja ligera para condimentar, porque cuando la salteo antes, no es necesario agregar salsa de soja ligera ahora. Agrega algunos dientes de ajo y caliéntalo a fuego alto durante unos dos o tres minutos. Deje que la sopa en la cazuela se seque. La sopa que preparé hoy todavía tiene menos de la mitad de la sopa en la olla.
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Finalmente, espolvorea con cebolla verde y gajos de cilantro y apaga el fuego. ?
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El delicioso estofado de carne en olla de barro está listo, ¡nunca lo olvidarás después de comerlo!
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