¿Qué es el sulfato de condroitina?

El sulfato de condroitina (CS) es un tipo de glucosaminoglicano que se une de forma valerosa a las proteínas para formar proteoglicanos. El sulfato de condroitina se distribuye ampliamente en la matriz extracelular y la superficie celular de los tejidos animales. La cadena de azúcar consta de unidades de disacárido alternadas de ácido glucurónico y N-acetilgalactosamina (también conocida como N-acetilgalactosamina), a través de una cadena similar al azúcar se unen bloques a la serina. residuos de la proteína central.

El sulfato de condroitina se encuentra en todos los organismos, desde nematodos hasta humanos, excepto en las plantas, y desempeña muchas funciones fisiológicas importantes. Aunque la estructura de la cadena principal del polisacárido no es compleja, muestra un alto grado de heterogeneidad en términos del grado de sulfatación, grupos sulfato y la distribución de las dos diferencias en ácidos urónicos isoméricos dentro de la cadena. La fina estructura del sulfato de condroitina determina la especificidad funcional y las interacciones con múltiples moléculas de proteínas.