¿Qué comer en el solsticio de invierno en Fuzhou, huevas de mújol y brotes de bambú de invierno?
Fuzhou llama al solsticio de invierno "Festival de Invierno" y "Festival de la Reunión". En la víspera del solsticio de invierno, toda la familia se sienta junta y frota arroz, lo que significa reunión.
Los procesos de producción de Miguang y Ciba son completamente diferentes. La ciba se elabora machacando arroz glutinoso cocido hasta obtener una pasta en un mortero de piedra, mientras que el arroz se elabora moliendo arroz glutinoso crudo hasta convertirlo en leche de arroz con una piedra de molino, amasándolo, cocinándolo en la mañana del solsticio de invierno y comiéndolo con soja. harina y azúcar Simboliza la buena suerte. En el solsticio de invierno, las hijas casadas regresarán a la casa de sus padres para entregar arroz para mostrar su piedad filial.
En el pasado, la gente de Fuzhou solía cantar canciones populares al enrollar arroz en vísperas del solsticio de invierno, como "Cuando enrolles arroz, crecerás cada año y vivirás más". . Cuando estés enrollando arroz, lo frotaremos y cuidaremos de nuestros hermanos. "Un hermano es un mendigo y una cuñada es una mendiga, un hermano es un soltero", etc.
Mucha gente conoce las huevas de mújol por China en la punta de la lengua. Este delicioso asado al carbón después de haber sido remojado en vino de sorgo, servido con rodajas de ajo y rodajas de rábano blanco, tiene un leve aroma a vino al morderlo. El solsticio de invierno es la mejor época para comer huevas de mújol. El salmonete es el pez "Tian" (cuarto tono) en Fuzhou.
La gente de Fuzhou elabora huevas de mújol cortando las huevas de mújol hembra. Primero, enjuague con cuidado todo el par de huevas de pescado y retire los objetos adheridos. Se colocan debajo de una tabla de madera para eliminar la humedad en gran medida y se presionan hasta obtener una forma plana. Luego sácalo para darle forma, organiza, ata con cuerda de cáñamo y cuelga para secar.
No olvides que hay un proceso necesario antes de cocinar las huevas de mújol, que es “beber” las huevas de mújol. Primero se remojan las huevas de mújol en vino de sorgo Kinmen con una graduación alcohólica de 58 grados durante media hora. Además de aumentar el aroma del vino, también puede despertar el sabor umami de las huevas de mújol. Una vez remojado el vino, es necesario hornearlo, ya sea rociándolo directamente con fuego de carbón tradicional o horneándolo con un soplete. Todo el proceso de horneado no dura más de tres minutos.
La superficie de las huevas de mújol terminadas es de color ámbar y casi transparente. A la hora de comer, cada trozo se sirve con un trozo de ajetes tiernos y un trozo de rábano blanco, que se llevan a la boca y se mastican juntos. Tiene un sabor delicioso y apto para beber.
Brotes de Bambú de Invierno Durante el solsticio de invierno, los brotes de bambú naturales son de color blanco lechoso, con cáscaras finas y tiernas, frescos y tiernos, aptos tanto para carnes como para verduras, y quedarán más deliciosos cuando se cocinen con varias carnes. Brotes de bambú de invierno y sopa de pato añejo, brotes de bambú de invierno con cerdo frito, brotes de bambú de invierno con cerdo estofado, etc. Estas son formas comunes de comer brotes de bambú en invierno.
Como plato de temporada en invierno, los brotes de bambú de invierno pueden ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de grasa y grasa. Por lo tanto, si comes alimentos ricos en carne en invierno, también puedes comer algunos brotes de bambú de invierno para conservar tu cuerpo. tracto gastrointestinal cómodo. En comparación con los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de verano, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad y nutrición y son ricos en nutrientes como caroteno, vitaminas B1, B2 y vitamina C. Además, comer brotes de bambú en invierno también puede ayudar a la digestión y la excreción.
Pero cabe destacar que se debe eliminar la astringencia antes de comer brotes de bambú de invierno. El método es muy sencillo. Primero lo escaldamos en agua hirviendo, luego lo ponemos en agua fría, lo sacamos y lo escurrimos.
La forma más exquisita de hacer brotes de bambú de invierno es desmenuzarlos y convertirlos en deliciosas guarniciones. Los brotes de bambú de invierno se dividen en brotes de bambú, brotes de bambú y brotes de bambú. Los brotes de bambú son tiernos y crujientes, perfectos para saltear carne. Los brotes de bambú tienen una capa fina y una textura suave, por lo que son mejores para la carne al vapor; los brotes de bambú dulces y gruesos restantes son adecuados para guisar en una cazuela con la carne durante varias horas.
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