Hacer salsa picante con trigo y arroz glutinoso
Lavar los pimientos rojos maduros con agua limpia, secarlos, colocarlos sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite y picarlos en trozos. Cuanto más detallado, mejor. Picar los pimientos, poner el pimiento en polvo en una olla grande y mezclar los ingredientes según la proporción de 0,5 kg de pimientos, 200 gramos de ajo, 50 gramos de sal y 50-100 gramos de vino Sanhua. Picar el ajo, agregar pimienta en polvo, sal y vino Sanhua y revolver uniformemente. Déjelo secar al sol durante 1 o 2 días para que adquiera una fragancia natural y luego colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Agrega una pequeña cantidad de vino Sanhua a los fideos con salsa y tápate bien la boca. Cuando hace buen tiempo, puedes abrir la tapa y tomar el sol. No revuelvas para evitar un sabor amargo. Por lo general, coloque la salsa procesada en un lugar soleado y bien ventilado, para que pueda preparar una salsa de chile fragante y de alta calidad.
2. Cómo hacer auténtica salsa de chile coreana
Materiales y dosis: 4 botes de harina de arroz glutinoso, 4 botes de frijol negro en polvo, 5 botes de chile en polvo, 4 botes de sal, 1 bote de taza de levadura en polvo de malta.
Método de elaboración:
1. Amasar la harina de arroz glutinoso hasta darle forma de torta redonda con agua hirviendo, ponerla en agua caliente y cocerla antes de sacarla. No viertas el agua del bizcocho en este momento, guárdala bien.
2. Hervir la torta de arroz glutinoso y ponerla en un recipiente de cobre. Se formarán ampollas cuando hace calor.
3. Si se siente un poco espeso y duro, puedes verterle el agua del pastel para hacer una pasta.
4. Se pasa el agua del bizcocho a otro bol. Después de que se enfríe un poco, añadir el agua espesada con levadura de malta y dejar fermentar. En este momento, el agua espesada con levadura de malta debe prepararse durante la noche antes de preparar la salsa de chile. Vierte 4 tazas de agua por cada taza de levadura malteada en polvo y úsala al día siguiente.
5. Tamizar el agua de la torta fermentada por un colador, volver a hervir, dejar enfriar y poner la torta de lago en un recipiente. Esto hará que el pastel quede suave y esponjoso.
6. Después de que se haya enfriado por completo, agregue el chile en polvo y mezcle bien.
7. Espolvorea un poco de polvo de frijol negro por encima y mezcla uniformemente.
8. Pon la salsa de chile en un frasco y ponla al sol. Cuando la superficie esté seca y dura, espolvorea un poco de sal. La mayoría de las veces, se espolvorea sal sobre la superficie de la salsa de chile antes de que se seque, para que la sal penetre en la salsa de chile y afecte el sabor.
3. Salsa de chile de Sichuan
Ingredientes:
100 g de frijoles Pixian (picados), 150 g de fideos gruesos con chile, 25 g de sal, 25 g de glutamato monosódico, 400 g de aceite vegetal, 25 g de azúcar blanca, 50 g de chile en polvo, 13 g de pimiento morrón, 50 g de champiñones (peso húmedo), 50 g de semillas de sésamo blanco, 50 g de semillas de sésamo.
Preparación: Calentar el aceite en el wok a temperatura alta y luego enfriar al 40% de temperatura. Ponga todos los ingredientes (excepto la sal y el glutamato monosódico) en el wok, agregue dos cucharaditas de agua y cocine a fuego lento, trabajando constantemente con una espátula. Después de unos 10 minutos, el vapor de agua se reducirá y se podrán agregar la sal y el glutamato monosódico al wok.
Sería mejor que le añadieras un poco de hilo dental o algas secas.
4. Salsa de Chile con Ajo Beijing
Pimienta, ajo, sal, licor, botella.
Nota: No se deben utilizar sustancias que contengan agua o aceite durante todo el proceso de producción, y los materiales no deben contener agua.
¡Lava los pimientos y los ajos y sécalos! (¡Debe estar seco!) Lave y seque el cuchillo de cocina y la tabla de cortar, luego pique el chile y el ajo por separado. Originalmente planeé usar un cuchillo de cocina para hacerlo, pero luego lo encontré demasiado problemático, así que le puse una licuadora. Mezclar el ajo machacado y la pimienta y espolvorear con sal. Puedes notar un poco de sal en la punta de tu lengua y sabrá un poco más salado de lo habitual.
Añadir alcohol, no demasiado. (Si agregas más salsa de chile, obtendrás más jugo. Solo un poco con moderación).
Está bien, ¡mezcla todo y listo!
5. Salsa de chile
Ingredientes: pimiento y tomate.
Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz.
Práctica:
Coge pimientos frescos, 500 gramos de tomates, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. Ponlo en una batidora y bate hasta obtener una pasta;
Pon un tazón pequeño de agua en la olla y cocina a fuego medio. Pon varias pastas en la olla y agrega azúcar mientras se cocina la salsa (deja la mitad). del ajo al final).
(un poco), sal, vinagre de arroz, media botella;
Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, y apaga el fuego de fino a de espesor;
Luego vierte en él el ajo restante, enfríalo y embotella.
Precauciones de funcionamiento:
Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden agregar un poco de pimiento rojo. Agregar más tomates y azúcar lo hará más lento.
El efecto de reducir el picante;
También hay un cierto orden al agregar condimentos. Pon primero el azúcar, luego la sal, el vinagre y la salsa de soja. Esto se debe a que
si añades primero sal y luego azúcar, la penetración del azúcar disminuirá y la cantidad de azúcar añadido aumentará. Si se añade vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.
Añadir salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso.