Colección completa de métodos de cocción a la cazuela
Esta es probablemente la cazuela que ha probado todo aquel que alguna vez ha probado una cazuela. Para ser honesto, el método clásico de estofado en cazuela, además de la pechuga de res suave y masticable, es delicioso e inolvidable. Estará feliz durante varios días cada vez que lo coma, por lo que ponerlo en primer lugar hoy en realidad representa su estado.
Preparar los ingredientes
500 g de pechuga de ternera, 1 zanahoria, 100 g de cebolla verde, 50 g de cebolla verde, 50 g de jengibre, ajo y cilantro, 5 g de canela, 3 g de laurel, 3 g de anís estrellado, 5 g pimienta, 30 ml de vino de cocina, 10 ml de salsa de soja, 20 ml de salsa de soja, 6500 ml de azúcar.
Pasos de elaboración
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2. Después de que la olla esté caliente, agregue la cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y otras especias y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue la carne marinada y saltee hasta que la carne cambie de color, luego agregue el vino de cocción y saltee hasta que el aroma sea claro, luego agregue azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otros condimentos y revuelva. freír uniformemente. Una vez dorada la carne frita, estamos listos para cocinarla.
3. Sacar la cazuela preparada. Ponemos las cebollas en el fondo de la cazuela, luego echamos la ternera frita encima de las cebollas, añadimos agua hirviendo sin la ternera y llevamos a ebullición a fuego alto. Después de hervir, continúe cocinando durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento. Después de que las zanahorias se ablanden, agregue sal al gusto, agregue agua y almidón para espesar y finalmente espolvoree cilantro picado en la superficie.
El segundo plato: Cazuela de costillas de cerdo estofadas al jengibre.
Comer jengibre en otoño e invierno es saludable, y la combinación de costillas de cerdo y jengibre es sin duda la mejor opción para mantener el calor. Así que este invierno, amigos, compren costillas de cerdo con jengibre y luego preparen calurosamente una deliciosa cazuela de costillas de cerdo con jengibre.
Preparar los ingredientes
300 g de costillas de cerdo, 100 g de jengibre, 6 pimientos encurtidos, 2 rábanos encurtidos, 30 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa de soja light, 10 g de azúcar de roca, 30 ml de vino de cocina, 3 estrellas anís, canela 1 g, 3 hojas de laurel, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 30 g de pimiento rojo.
Pasos de elaboración
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2. Marinar las costillas de cerdo controladas en agua con maicena y vino de cocción durante 30 minutos. Después de marinar, calentamos la sartén. Después de que la olla esté caliente, agregamos aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta, y saltee hasta que las costillas estén doradas. Luego agregue el vino de cocción y sofría uniformemente.
3. Después de freír y colorear, poner los pimientos encurtidos y los rábanos encurtidos en la olla y sofreír uniformemente, luego agregar el jengibre y sofreír uniformemente, finalmente agregar el azúcar y la salsa de soja y revolver. Freír uniformemente, luego apagar el fuego, poner las costillas de jengibre fritas en una cacerola, agregar el agua que cubrió las costillas, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, continúe cocinando durante unos 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que sienta que las costillas se desprenden de los huesos.
La tercera forma: cazuela, kimchi, olla de tofu
También falta una cazuela muy sencilla, muy adecuada para oficinistas que tienen poco tiempo y están ocupados en el trabajo. . ¡Muy conveniente!
Preparar los ingredientes
200 g de kimchi coreano, 200 g de tofu, 100 g de tofu frito, 100 g de champiñones enoki, 100 g de champiñones shiitake, cantidad adecuada de sal comestible, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 cebollas verdes , 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa picante coreana, 2 cucharadas de salsa de soja del noreste, cantidad adecuada de aceite de sésamo y esencia de pollo.
Pasos de elaboración
1. Lavar los hongos enoki, los hongos shiitake, las cebolletas, el jengibre y otros ingredientes, luego quitar la base de los hongos enoki, lavar y cortar los hongos shiitake. Cortar las cebolletas en aros y cortar el jengibre en polvo. Reservar, cortar el tofu frito en trozos y reservar. Cortar el kimchi en trozos pequeños y reservar. Cortar el tofu en trozos pequeños para controlar el agua y reservar.
2. Hervir agua. Una vez hervida el agua, le añadimos un poco de sal, luego vertemos el tofu cortado en el agua hirviendo y lo blanqueamos para su uso posterior. Después de escaldar, retirar y enjuagar con agua fría, luego escurrir y reservar.
3. Calienta la cazuela. Después de que la olla esté caliente, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego agrega el jengibre rallado, sofríe hasta que esté fragante y agrega el repollo picante picado. Recuerda usar fuego lento al freír, de lo contrario explotará fácilmente. Después de freír el repollo picante, verteremos una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregaremos la salsa de chile coreana preparada y la salsa de soja del noreste y revolveremos uniformemente.
4. Después de añadir la salsa, llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, primero ponga los champiñones enoki en la sopa, luego agregue el tofu cocido, coloque los champiñones encima, luego cocine a fuego lento durante 8 minutos, luego agregue la esencia de pollo, la sal comestible y el aceite de sésamo y mezcle bien.
5. Después de revolver uniformemente, espolvorear con cebolla verde picada, apagar el fuego y servir.
Plato 4: Cazuela de rabo de cerdo con soja
De entre muchos ingredientes, personalmente creo que el rabo de cerdo es el más delicioso. No sólo es rico en colágeno, sino que además tiene muy buen sabor. La combinación de rabo de cerdo y soja también está llena de felicidad.
Preparar los ingredientes
500 gramos de rabo de cerdo, 200 gramos de soja, 50 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo, 50 gramos de cebolleta, 50 gramos de cilantro, 30 gramos de pasta de frijoles y 30 gramos de chiles, cantidad adecuada de caldo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal comestible, un poco de pollo en polvo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de almidón, 20 gramos de azúcar de roca, 5 trozos de anís estrellado, 2 trozos de canela, 5 hojas de laurel y piel de mandarina.
Pasos de elaboración
1. Remojar previamente la soja, chamuscar los rabos de cerdo, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, lavar la cebolla, el jengibre y los ajos, cortar la cebolla en gajos y Cortar el jengibre sobrante. Poner agua en la olla, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre, poner el rabo de cerdo en la olla y blanquearlo. Sacar el agua hirviendo, enjuagar y reservar. Lavar la soja remojada, escurrirla y reservar.
2. Llevar la olla a ebullición, poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, bajar a fuego lento, agregar azúcar de roca triturada y sofreír hasta que hierva. Las burbujas cambian de pequeñas a grandes. Agregue un poco de agua mientras se remoja, saltee hasta que se dore, luego agregue la cola de cerdo cocida, saltee uniformemente hasta que adquiera el color más alto, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y otros. condimentos, continúe salteando uniformemente, luego agregue la pasta de frijoles y la salsa picante.
3. Después de freír, añadimos el caldo sin rabo de cerdo, luego vertemos todos los ingredientes de la olla en la cazuela, llevamos a ebullición a fuego alto, mantenemos hirviendo unos 10 minutos, luego volteamos a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 50 minutos. En este momento, la cola del cerdo está suave y cerosa. En este momento, espesamos la salsa con un poco de agua y almidón, y finalmente espolvoreamos con aceite de sésamo y cilantro picado antes de servir.