¿Qué bocadillos hay en Fuzhou? Los "bocadillos de Fuzhou" son una parte importante de la cocina de Fuzhou, y su historia e influencia son tan llamativas como la cocina de Fuzhou. Taipingyan, taro Taiji, bolas de pescado, etc. Disfrute de una gran reputación. Hay un dicho entre los compatriotas de Taiwán: "Bolas de pescado, bolas de golondrina, golondrinas de carne plana, hombres, mujeres, viejos y jóvenes nunca se cansarán de comerlas" Las "Golondrinas de cerdo planas" y el "Puré de taro de Tai Chi" de 1997. por la empresa Food Park of Fuzhou Catering (Group) fueron adoptados por China Cooking. La asociación lo reconoció como un "bocadillo chino famoso". Los viejos de Fuzhou tienen un dicho: "No puedes salir de Fuzhou incluso si deambulas mucho". Significa que la cocina de Fuzhou tiene un sabor único y los aldeanos se muestran reacios a irse. [Edite este párrafo] Las bolas de pescado son un bocadillo famoso en Fuzhou. Generalmente, pescados como la anguila y la caballa se trituran hasta obtener una pasta, se mezclan con harina de patata de alta calidad como piel, se rellenan con carne magra y camarones y se enrollan en bolas. Después de cocinar, sumérjase en la deliciosa sopa, agregue la cebolla verde picada y flote en la superficie de la sopa, llamada "Seven Star Fish Balls". Es famoso por su color blanco, textura elástica, relleno de carne suelta y sabor refrescante. Se dice que esta bola de pez de siete estrellas fue creada por un pescador en el mar. Lo aprendí de un empresario que se fue al extranjero a hacer negocios. Después de regresar a Fuzhou, siguió el mismo patrón y abrió un "Seven Star Snack Bar", que vendía exclusivamente "sopa de bolas de pescado". Más tarde, un Juren que fue a Beijing para hacer el examen fue al restaurante a comer. Después de comerse las bolas de pescado, se sorprendió. Dijo en un poema: "Pequeñas estrellas están esparcidas en el cielo nocturno y el jade es dulce y fragante". Aunque el sur de Xinjiang ha estado bebiendo vino durante miles de años, la poesía de siete estrellas es rara. "El dueño de la tienda enmarcó este poema en el piso de la tienda. Desde entonces, los comensales han estado abarrotados y el negocio ha ido en auge. "Seven Star Fish Balls" debe su nombre a este poema. Ahora hay puestos de bolas de pescado por todas partes en las calles. de Fuzhou y Fuqing en los condados suburbanos También existe la costumbre de comer bolas de pescado. Además de venderlas en las tiendas, también hay vendedores ambulantes que utilizan cucharas para batir cuencos pequeños para atraer clientes. Me gusta probar las bolas de pescado hechas con piel de golondrina Taipingyan. Utilice las patas traseras como materia prima, retire los tendones y el periostio, córtelas en tiras finas, machaque hasta obtener una pasta con un mortero de madera, agregue lentamente la harina de papa tamizada con una malla fina y un mortero. cantidad adecuada de agua, revuelva repetidamente, presione uniformemente para formar una base dura, luego coloque las tablillas, enrolle en láminas finas, cubra con una fina capa de harina de papa, doble y seque ligeramente para obtener una piel fresca para tragar. Piel de golondrina seca y guárdela durante un año. Generalmente no se echará a perder. Antes de rellenar, corte la piel de golondrina en cubos de aproximadamente dos pulgadas y pique la carne magra de cerdo, los camarones secos, las castañas de agua, las algas, etc. , agregue un poco de salsa de soja y cebolla verde y sazone la golondrina. Las rodajas cuadradas de piel se envuelven en pequeñas rodajas planas y se cuecen al vapor para hacer golondrinas de carne. La gente de Fuzhou suele combinar las "golondrinas de carne plana" con huevos de pato sin cáscara como plato. "huevo" se llama "huevo" en el dialecto de Fuzhou. Suena como "suprimir el caos" y "suprimir el caos" significa paz, por eso se llama "Taiping Yan". También se le llama "Taiping Yan". Es un "plato grande" en los banquetes de bodas de Fuzhou. Al asistir a un banquete, se lanzan petardos y los invitados pueden comer después de que los novios o los mayores expresan su agradecimiento improvisado. La golondrina de carne plana es muy apreciada por los compatriotas taiwaneses y los chinos de ultramar en Fuzhou. Cuando vengas a Fuzhou, traerás golondrinas como regalo a tus familiares y amigos. La sopa Tunpi también se llama "pasta Dingbian" o "Guobian". Es un refrigerio único en Fuzhou. Casi todas las tiendas de pasta Guobian en Shanghai, Taiwán, Hong Kong y otros lugares están abiertas por gente de Fuzhou. El ingrediente principal es la leche de arroz. Después de que la sopa esté hervida, vierta la leche de arroz en el borde de la olla, séquela un poco, raspe la olla con una espátula y combínela con la sopa hecha con hígado de pollo y pato, camarones secos, sepia seca, hongos shiitake, azucenas y otros ingredientes. Se caracteriza por unos fideos finos y rizados, una sopa clara y un sabor delicioso. En los viejos tiempos, la gente de las áreas de Nantai y Xiadu de Fuzhou "daban la bienvenida al rey" (el Señor de la Tierra) en marzo, y cada hogar preparaba pasta para acompañar la olla. La pasta de marihuana sigue siendo el desayuno favorito de la gente de Fuzhou. Debido a que el borde de la olla es fácil de cocinar, hay un dicho en Fuzhou que dice que el borde de la olla se cocinará tan pronto como esté cocido. Los adhesivos decorativos también se han extendido a áreas fuera de Fuzhou, como Putian. Se elabora a partir de taro de nuez de betel cocido y triturado, añadiendo dátiles rojos, cerezas, semillas de melón, azúcar de melón de invierno, azúcar blanca, osmanto y manteca de cerdo cocida. La pasta de taro de alta calidad se llama "pasta de taro Tai Chi" y "pasta de taro Babao". Debido a que la manteca de cerdo está envuelta en manteca de cerdo, parece comida fría cuando se prepara, pero en realidad es comida caliente. A menudo se sirve como postre en banquetes. Existe la costumbre de hacer pasta de taro en las zonas costeras del este de Fujian. Entre ellos, la pasta de taro de Fuzhou es la más famosa y es un postre típico de Fuzhou. Hay una leyenda popular en Fuzhou que dice que el héroe patriótico de Fuzhou, Lin Zexu, una vez "entretuvo" a extranjeros con taro al estilo local en Guangzhou, haciéndolos quemarse la boca y hacer el ridículo. La pasta de taro elaborada con nueces de betel de alta calidad producidas en Fuding, en el este de Fujian, tiene una textura delicada y es incomparable. También conocido como "Pastel Zhengdong", su origen tiene una historia. En el año 41 del reinado Jiajing de la dinastía Ming (1562), el día 27 del noveno mes del calendario lunar, Qi Jiguang, un héroe nacional que luchó contra los invasores japoneses, dirigió sus tropas para perseguir a los invasores japoneses. a Tianniu, Fuqing (hoy Longtian).

Para reducir el tiempo de cocción, Qi Jiguang preparó dos tipos de pasteles redondos hechos de harina para asar al carbón. Uno es pequeño y seco; el otro es grande, suave y ligeramente dulce. Hay un pequeño agujero en el medio de ambos, que se puede llevar en la espalda con una cuerda para que los soldados lo lleven como alimento seco temporal. Como puede satisfacer el hambre en todas partes, mejora la movilidad del equipo y contribuye a la paz de Japón. Desde entonces, para conmemorar el Qi Gong, la gente de Fuqing, Fuzhou y Minqing han copiado estos dos pasteles redondos. El primero se llama "Pastel ligero" y el segundo se llama "Pastel Zhengdong". Más tarde, algunas personas agregaron semillas de sésamo a los pasteles de sésamo, que se convirtieron en "pasteles de sésamo", también llamados "pasteles Fuqing". El área de Fuqing lo utiliza como sacrificio en cada Festival de Qingming. Durante el largo verano, los niños colgarán alrededor de sus cuellos pasteles tipo farol que imitan las imágenes de varios pájaros y animales para perseguirlos y jugar, lo que contribuye al ambiente festivo. Abrir el bizcocho ligero y añadir puerros, almejas frescas, brotes tiernos de bambú, algas, etc. Se forma una "torta de sésamo salada"; si se le añade azúcar, se convierte en una "torta de sésamo dulce". Si la generación anterior de la gente de Fuzhou recuerda el viejo grito de "levantar pastel de verduras (musgo), pastel de verduras picante, residuos de manteca de cerdo, ponerme en el pastel de Fuqing", definitivamente se sentirán muy amables. En el pasado, las "pequeñas tiendas" sobre las cabezas de estos vendedores ambulantes eran pequeñas y únicas, con libros a izquierda y derecha, "Huela el aroma y pruébalo tres veces, y conoce el sabor diez y nueve veces allí". En ellos había salsas dulces y salsas picantes. Los turistas extranjeros que pasan por Fuqing y los chinos de ultramar que regresan a casa también quieren comprar un montón para probar. Fu'an, en el este de Fujian, también produce pasteles de linterna. Los pasteles de linterna en la aldea de Banzhong en esta ciudad son muy famosos. Hay un puesto de brotes de soja cerca de la pastelería ligera local, porque los pasteles ligeros rellenos de brotes de soja son un bocadillo de Fu'an. [Editar este párrafo] El hilo y los fideos utilizan harina de alta calidad, sal y otros ingredientes auxiliares. El color es blanco, las líneas son finas y uniformes, la textura es suave, la sopa no queda blanda y el sabor es delicioso. Hay dos formas de comerlo: una es la sopa de fideos, que consiste en hervir la sopa de fideos en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Cuando cambie de color, recógela. Agrega condimentos precocidos, como carne de cerdo desmenuzada, huevos fritos, champiñones, azucenas, verduras, etc., y luego mezcla con sopa (caldo, sopa de pollo, etc.) para comerla el segundo tipo son los fideos fríos, los; El método es el mismo, simplemente recójalo y sin condimentos, solo cantidades apropiadas de aceite de sésamo, glutamato monosódico, vino tinto, etc. Agrega un sabor único. La longitud de los fideos Fuzhou puede alcanzar los 180 cm y el diámetro es de sólo 0,6 a 0,7 mm. Al tirar de los fideos, ate una línea roja en la cabeza de los fideos. Debido a que estos fideos son los más largos de su categoría, también se les llama "longevidad". fideos" y "fideos de longevidad". Dado que "cara larga" y "larga vida" en el dialecto de Fuzhou son homofónicos, la gente de Fuzhou también lo llama "larga vida". En Fuzhou, la gente ama mucho los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente come un plato de fideos para desearles buena salud y longevidad. Los fideos también tienen otros nombres, como fideos de cumpleaños, fideos de confinamiento, fideos de cumpleaños con sopa de pollo con ponche de huevo, fideos de boda cuando un hombre se compromete y envía a su esposa a casa, y fideos con dos huevos cocinados cuando está fuera o fuera de casa. El caitouguo se elabora principalmente moliendo arroz glutinoso hasta convertirlo en pulpa y utilizando condimentos como azúcar, maní, pasta de frijoles y aceite. Las temporadas y festivales son diferentes y se pueden dividir en cuatro categorías. 1) Redondo, relleno de VR, frito o enrollado en polvo, como aceite, rollo. Enrollar la mezcla de harina de soja, las semillas de sésamo negro y el azúcar por fuera y comer mientras se amasa. 2) Oblata y redonda, de piel fina y muchos rellenos, ya sea al vapor o frita, como arroz glutinoso, verduras ralladas y pasta de frijoles. 3) Los chefs tienen forma de triángulo, cuadrilátero y rombo. Se cocinan principalmente al vapor, pero también se pueden freír, como el taro, el jiuchongguo, el arroz japonica, el baibaguo y el tanguo. 4) Las tartas son redondas o triangulares, blandas y elásticas, y se cocinan principalmente al vapor, como tartas ligeras, tartas blancas, tartas de castañas de agua, etc. La mayoría son dulces, pero algunas variedades son saladas, como el maní y los rellenos salados. Aperitivos populares de Fuzhou. Comúnmente conocido como pastel de primavera, se fríe con un polvo fino y tiene una piel tan fina como las alas de una cigarra. "El pastel puede reflejar los personajes", es ligero y fino. Utilice brotes de soja frescos como relleno, agregue puerros, brotes de bambú rallados, carne de cerdo desmenuzada, rodajas de tofu seco, etc. , sofreír y preparar rollitos. Al comer, opte por extender los panqueques, traer los rellenos usted mismo, enrollar primero un lado, cubrir bien ambos extremos, luego enrollarlos en tiras y podrá comer. Si pones los rollitos de primavera en una sartén y los fríes, se convierten en rollitos de primavera fritos, comúnmente conocidos como rollitos de primavera fritos. En los últimos años han aparecido en el mercado los "mini rollitos de primavera", que se convierten en tortitas de primavera y son muy cómodas de comprar y freír. [Edite este párrafo] Las albóndigas están hechas de harina de patata de primera calidad, taro rallado y carne grasa, mezcladas con azúcar moreno y complementadas con cinco especias en polvo, semillas de sésamo, piel de tofu, etc. , hacer una carpeta y cocinar en una vaporera cubierta con hojas de loto. Cortadas en cuadritos o rombos con un cuchillo y fritas para su consumo también las hay de formas redondas; Al ponerlo en la vaporera, se enrolla intencionalmente en forma de bola y está listo para comer después de cocinarlo. Dulce y delicioso, aceitoso pero no grasoso. La gente se cocina al vapor durante el Festival de Primavera; "Jinmu Meatballs" es una marca famosa en esta ciudad con un sabor único. [Editar este párrafo] Ciyou "Ci" (yinpu), dialecto de Fuzhou, la comida frita en gran cantidad se llama "Bondad". . El "arroz estofado" queda dorado y brillante, la piel y el relleno separados, crujiente por fuera y dulce por dentro. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 4-6 horas, luego molerlo en un molino de agua. Agregue agua al azúcar moreno para hacer almíbar, retire los residuos y reserve. Agregue almíbar y sal refinada a la pasta de frijoles para hacer el relleno de pasta de frijoles.