¿Cómo hacer pollo a la pimienta en otoño e invierno?

El pollo con pimienta y sésamo se ha convertido en el representante de la cocina de Xinjiang junto con los fideos, el pilaf, el cordero asado y el pollo en plato grande. El ingrediente principal es el pollo y el proceso de cocción principal es el salteado. El sabor es picante, suave y lleno de entumecimiento. Si quieres hacer un auténtico pollo a la pimienta, debes prestar mucha atención a la selección de los ingredientes y al tiempo y pasos de cocción, especialmente al método de elaboración de la salsa de pimienta. Solo si el pollo y la salsa de pimienta se manipulan y procesan correctamente se podrá preparar un pollo tierno con pimienta. Ahora me gustaría compartir contigo cómo hacer pollo a la pimienta casero, échale un vistazo:

Ingredientes:

Un pollo entero (se recomienda gallo), rodajas de jengibre, cebollas verdes, hojas de laurel, chiles frescos, cilantro, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta.

Práctica:

Paso 1: Después de que hierva el agua, agrega media cebolla de verdeo, media raíz de jengibre, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de pimienta y cocina el pollo. ! Después de que el agua hierva, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue agua fría. Por cierto, agregar ají al cocinar el pollo puede aumentar el sabor base. Después de cocinarlo, estimular el pollo con agua fría puede aumentar la elasticidad de la piel.

El segundo paso es sacar la olla y cortar el pollo en trozos pequeños del ancho de tu dedo índice.

Paso 3: Picar 65,438+0 chalotas y 65,438+0 cucharadas de granos de pimienta hasta formar una pasta, verter 2 cucharadas de aceite caliente, 65,438+0/5 cucharadas de vinagre, 65, 438+0/3 cucharada de salsa de soja, 65,438+0 cucharada de aceite de pimienta, cortar las rodajas de jengibre en espuma (aquí se usa un poco de vinagre solo para neutralizar el sabor, no es necesario comer la acidez).

Paso 4: Calentar 2 cucharadas de aceite y verterlo sobre las cebollas. Si puede escuchar un silbido, significa que el aceite está lo suficientemente caliente. Entonces el color de las cebollas se oscurecerá.

En el último paso, agrega sal y azúcar y mezcla con las "cebolletas" para hacer el "jugo de chile". Introduce los trozos de pollo, añade un poco de salsa de soja y el caldo de pollo que sobró del pollo hervido quedará aún mejor. Después de revolver uniformemente, ¡el pollo con pimienta crujiente, tierno y jugoso está listo!

El pollo frío y tierno, combinado con pimienta picante de Sichuan, es suficiente para satisfacer tus antojos y es especialmente "seguro". No puedo dejar de comer comida picante aunque no pueda. El proceso de producción es muy sencillo, se puede decir que es fácil de empezar y requiere menos tiempo. Entonces, ¡hacer pollo no es realmente difícil!