Una colección de recetas de harina de arroz.
Métodos de harina de arroz Parte 1 Métodos/pasos de harina de arroz
Se puede usar arroz glutinoso para cocinar arroz, lavarlo con agua y luego agregar una cantidad adecuada de agua (arroz glutinoso por encima de 12 mm) y póngalo en Cocine el arroz en una olla arrocera.
A la hora de cocinar arroz de hadas, utiliza vapor en lugar de calentamiento directo. La ventaja es que no se cocinará mal. El sabor es fragante y delicioso. Pon el arroz lavado en un bol de porcelana y agrega agua. Colocar en una vaporera y calentar en la estufa o cocina de inducción.
Lleve a ebullición la papilla de arroz blanco, póngala en una olla y agregue agua a hervir, luego vierta el arroz lavado y cocine a fuego alto hasta llegar al octavo nivel, luego baje a fuego lento. Caliente y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante el proceso de cocción.
Bollos de arroz glutinoso
1. Preparar harina de arroz
2 Poner harina de arroz, leche, huevos, azúcar y levadura respectivamente, y seleccionar. el menú de masas.
3. Se mezcla la masa por primera vez.
4. Agrega sal y aceite de maíz, y selecciona el menú masa por segunda vez.
5. Remueve la masa por segunda vez y métela en la panificadora para que fermente.
Fermentar hasta que doble su tamaño
7. Sácalo y colócalo en el panel y amásalo unas cuantas veces para que suelte el aire.
8. Dividir en porciones iguales y hacer masa de pan.
9.Ponlo en el molde para horno.
10.Mételo al horno para que fermente.
11. La fermentación está lista.
12. Pintar con yema de huevo.
13. Hornear a 170 grados durante 25 minutos.
14.
Pastel de arroz glutinoso frito
1. Añade la cantidad adecuada de agua a la harina de arroz.
2. Revuelva hasta que esté uniforme y se pueda formar una bola.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite a la bandeja para hornear eléctrica. Después de que el aceite esté caliente, presione la masa para darle forma de pastel y colóquela en una fuente para hornear eléctrica.
4. Freír un rato y darle la vuelta hasta que quede pegajoso. Espolvorea con azúcar después de servir.
Cómo hacer tarta de limosna
Lavar las judías rojas y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas y cocidas. Revuelva la harina de arroz con 2 tazas de agua, agregue el aceite crudo y reserve.
Lleve a ebullición el agua restante y el azúcar, agréguelos a la pasta de harina de arroz y revuelva uniformemente.
Engrasa un bol pequeño con aceite y cocina al vapor hasta que esté cocido. Coloque una cantidad adecuada de frijoles rojos en cada tazón, vierta la pasta de harina hasta que esté llena hasta siete cuartos, póngala en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, use una brocheta de bambú para sacarla y comer.
Cómo hacer pastel de azúcar blanco al estilo cantonés
Mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanco y el agua hasta que se mezclen uniformemente.
Vierte la mezcla mezclada en la olla, lleva a ebullición a fuego lento y revuelve. Si el fondo se vuelve pegajoso después de calentarlo, retírelo del fuego inmediatamente y continúe revolviendo hasta que desaparezcan los granos. Repite esta acción hasta que el barro se espese.
Lo mejor es enfriar la lechada a unos 35 grados cuando esté espesa.
Mezcla la levadura, el polvo para hornear y 15 ml de agua, luego vierte en la mezcla enfriada y revuelve uniformemente. Dejemos reposar dos horas. (El tiempo depende de la temperatura del lugar. En climas fríos, la fermentación puede tardar mucho hasta que queden muchas burbujas en la papilla).
Añade media cucharadita de aceite vegetal y revuelve uniformemente. Prepara agua caliente en una olla.
Frotar una vaporera o plato con un poco de aceite y verter la papilla.
Cocer al vapor a fuego alto durante 20-25 minutos.
Cortar y esperar a enfriar. Puedes meterlo en el frigorífico hasta que el bizcocho de azúcar esté un poco frío y ¡sabrá más delicioso!
Cómo hacer fideos de arroz pegajosos Parte 2: El trigo amarillo es un tipo de alimento, por lo que es más adecuado para el consumo de la población en general, especialmente aquellos que están débiles y suelen verse afectados por algunas enfermedades. Es más adecuado comer trigo amarillo, que puede aportar al organismo más nutrientes y diversos ingredientes.
Condimentos
Mitad trigo amarillo
Harina normal, mitad levadura en polvo y relleno de frijol rojo
Pasos para los panecillos pegajosos de frijol amarillo
1. Mezcle trigo amarillo y harina, agregue la cantidad adecuada de levadura en polvo, agregue agua tibia para hacer una masa suave y déjela en un lugar cálido para que fermente. Debido a la harina de arroz pegajosa, la masa no quedará muy grande.
2. Dividir la masa en masa pequeña, enrollarla hasta formar una torta ligeramente espesa de unos 10cm de diámetro, añadir el relleno de judías rojas, envolverla y darle forma.
3. Ponga los bollos de frijoles envueltos en la olla, espere 15 minutos, cocine al vapor a fuego alto y cocine por 15 minutos.
Técnicas
Esta vez el tofu está hecho de trigo amarillo, que es arroz amarillo con mijo pelado. Los fideos molidos quedarán pegajosos después de cocinarlos. El arroz amarillo es rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas B, vitamina E, zinc, cobre, manganeso y otros nutrientes. Tiene los efectos de nutrir el yin, humedecer los pulmones y humedecer el intestino grueso. Sin embargo, no debe ser tomado por personas con sequedad y calor.
Los bollos de frijoles pegajosos de Huangmai son en realidad una forma tradicional de comer, pero ahora, con la demanda de comida deliciosa por parte de la gente, Huangmai sirve a nuestra salud en diferentes formas, pero tenga cuidado, no es adecuado para climas cálidos, la gente no bueno para nuestra salud.
Práctica de la harina de arroz glutinoso (3) Características del arroz glutinoso
1. Familia y género
Arroz glutinoso: dulce y cálido. Cocinar gachas de avena por la mañana puede aliviar el qi del estómago, ayudar a la digestión y promover la producción de líquidos corporales. Consuma gachas de arroz todas las mañanas para desarrollar músculos y aumentar el apetito. Los pacientes con indigestión, gastroenteritis aguda, fiebre alta y cirugía gastrointestinal no deben comer arroz glutinoso.
2. Origen
Las principales zonas productoras de arroz glutinoso se encuentran en las tres provincias del noreste, y también las hay en el sur.
3. Alias
El arroz glutinoso incluye: arroz amarillo (mijo pegajoso), arroz glutinoso (arroz glutinoso), etc. , también llamado arroz japónica.
4. Introducción
No existe arroz glutinoso en los libros de referencia generales. Desde el "Diccionario Xinhua" hasta el "Ciyuan", se registran el arroz japónica, el arroz glutinoso y el arroz índica. Aunque el cultivo de arroz tiene una larga historia en China, hasta principios de la dinastía Song del Norte, en la vasta zona al norte de Lingnan, las variedades de arroz eran pobres y el rendimiento no era alto. Se sembraba una vez al año, por lo que maduraba tarde. En el cuarto año del reinado de Xiangfu del emperador Zhenzong de la dinastía Song (1011), Jiangsu, Zhejiang y Huaibei, las principales zonas productoras de cereales del país, sufrieron una grave sequía y la cosecha de arroz fracasó, lo que conmocionó a la corte. Zhenzong fue un monarca famoso. Escuché que las semillas cultivadas en Fujian son arroz cultivado en Zhan Chengguo. Este tipo de arroz se cultiva dos veces al año y madura temprano, tolera la sequía y tiene un alto rendimiento. Inmediatamente, se enviaron 30.000 Hu desde Fujian a Jiangsu, Zhejiang y Huaishang para promoverlo vigorosamente. Durante la dinastía Ming, esta variedad de arroz se había convertido en la variedad principal en China, por lo que apareció en chino el "arroz Zhancheng" o "Zhanmi". Para expresar el atributo de esta palabra se añade también el vocablo ideográfico “arroz”, que recibe el nombre de “arroz glutinoso”. El "arroz glutinoso" era originalmente un tipo de arroz japónica, pero a medida que se convirtió en la variedad principal, esta palabra coloquial fue reemplazada por arroz japónica en la vida diaria. Por lo tanto, la palabra "pegajoso" en "糯米", como palabra común, tiene un significado diferente de "pegajoso". Champa, la cuna del "arroz pegajoso", es un antiguo país que existió en el actual sur de Vietnam y que fue arrasado por el cruce del norte a finales del siglo XVII. Por lo tanto, la palabra "pegajoso" en "糯米" es un préstamo chino con una larga historia.
El valor nutricional del arroz glutinoso y los beneficios de comer arroz glutinoso
Arroz glutinoso: de naturaleza dulce y cálida, fortalece el bazo y el estómago, nutre la esencia y fortalece la voluntad. Armoniza los cinco órganos internos, draga los vasos sanguíneos, mejora los oídos y la vista. Cocinar gachas por la mañana tiene el efecto de suavizar el estómago, ayudar a la digestión y promover los fluidos corporales. Consuma gachas de arroz todas las mañanas para desarrollar músculos y aumentar el apetito.
El mejor momento para comer arroz glutinoso
No hay límite de tiempo y puedes comerlo en cualquier momento.
Cómo elegir el arroz glutinoso
1. Fíjate en la panza blanca: A menudo hay una mancha blanca opaca en la panza del arroz. Las manchas blancas en el centro del grano de arroz se llaman "blanco del corazón" y las manchas blancas en el exterior se llaman "blanco exterior". El arroz de panza blanca tiene un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de almidón. Generalmente, el arroz con un alto contenido de humedad, el arroz inmaduro y el arroz inmaduro después de la cosecha tendrán una gran panza blanca.
2. Fíjate en la dureza: La dureza del arroz está determinada por el contenido de proteínas. Cuanto más duro sea el arroz, mayor será el contenido de proteínas y mejor será la transparencia. Generalmente, el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de humedad es más duro que el arroz con alto contenido de humedad y el arroz índica tardío (arroz japonica) es más duro que el arroz índica temprano (arroz japonica).
3. Mira el estallido de la cintura: el estallido de la cintura es causado por la pérdida de equilibrio entre el interior y el exterior de los granos de arroz después de que se calientan repentinamente durante el proceso de secado. El arroz frito tiene un sabor podrido por fuera y crudo por dentro, y su valor nutricional se reduce. Por eso, a la hora de elegir el arroz, debemos observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si los granos de arroz tienen una o más grietas horizontales, son palomitas de maíz.
4. Mire la nueva era: el envejecimiento del arroz es grave, el color del arroz viejo se vuelve más oscuro, la viscosidad disminuye y se pierde el sabor original del arroz. Así que presta mucha atención al color de los granos de arroz. El arroz con polvo gris o surcos blancos en la superficie es arroz viejo. Cuanto más arroz, más viejo es. Recoge también el arroz y huélelo. Si huele a moho, significa que es arroz viejo. Además, verifique si hay partículas comidas por insectos en el arroz. Si hay granos y cadáveres de insectos comidos por insectos, también significa que es arroz viejo.
5. Leer las etiquetas: Los consumidores también deben prestar atención al contenido marcado en el envase a la hora de comprar arroz.
Por ejemplo, si el nombre del producto, el contenido neto, el nombre y la dirección del fabricante, la fecha de producción y la vida útil, el grado de calidad y el número de norma del producto están marcados en el embalaje.
6. Observe el color amarillento de los granos de arroz: El color amarillento de los granos de arroz es causado por reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o por microorganismos en los granos de arroz. El aroma y el sabor de estos granos amarillos son muy pobres, así que asegúrese de observar la cantidad de granos amarillos en el arroz al comprarlo.
Efectos secundarios del arroz glutinoso
El arroz con nueces es apto para la población general. El contenido de lisina y treonina en la proteína del arroz glutinoso es relativamente pequeño, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal.
Cómo hacer fideos de arroz pegajoso (4) Introducción al arroz pegajoso
El arroz glutinoso, también llamado arroz índica, es la variedad con menor contenido glutinoso entre todos los tipos de arroz. Los granos de arroz son delgados o rectangulares, de más de 7 mm de largo. Tienen un alto rendimiento de arroz después de la cocción, baja viscosidad, textura crujiente y se rompen fácilmente durante el procesamiento. La sección transversal es achatada, el color es blanco y transparente, y también los hay translúcidos y opacos. Según la temporada de cosecha del arroz, se puede dividir en arroz pegajoso temprano y arroz pegajoso tardío. El arroz pegajoso temprano tiene granos anchos y cortos, de color blanco rosado con una gran panza blanca, polvo rico, textura crujiente, menor viscosidad y peor calidad que el arroz pegajoso tardío. El arroz pegajoso tardío tiene granos delgados y ligeramente planos, textura fina, generalmente transparente o traslúcida, vientre blanco, granos más duros, más aceitosos y de mejor calidad.
Métodos de consumo y procesamiento del arroz glutinoso
A la hora de lavar el arroz, no es recomendable lavarlo varias veces. Amasar el arroz vigorosamente y revolver excesivamente destruirá los nutrientes de la superficie de los granos de arroz. El arroz puede estropearse si se deja en remojo durante demasiado tiempo.
Cómo comer arroz glutinoso (práctica)
Cómo hacer papilla de arroz con rábano pegajoso
Ingredientes: 50g de arroz glutinoso, 1 rábano blanco.
Método: Hervir el rábano, triturar el jugo para eliminar residuos y agregar agua al jugo de rábano para hacer papilla.
Cómo cocinar cerdo al vapor con pólvora
Ingredientes: 125 g de arroz glutinoso, 400 g de carne de cerdo, 50 g de piel de tofu (piel de aceite), 50 g de salsa de soja, 2 g de canela, 2 g de anís estrellado, 10 g azúcar, 1 g de clavo, 40 g de vino de arroz.
Elaboración: Lavar el arroz, escurrir el agua y secar al sol. Añadir a la olla clavo, canela y anís estrellado, sofreír a fuego lento hasta que el arroz se ponga amarillo y fragante, tomar. sacar, dejar enfriar y triturar hasta obtener fideos de arroz gruesos; remojar la ropa de tofu en agua tibia, raspar y lavar la carne de cerdo, cortarla en rodajas de unos 10 cm de largo y 0,3 cm de grosor, ponerlas en una olla pequeña, agregar la salsa de soja. , vino de arroz y azúcar y mezclar bien. Deje marinar durante aproximadamente 1 hora para permitir que la salsa penetre en la carne, luego agregue los fideos de arroz y mezcle bien. Tome una vaporera pequeña, extienda la ropa de tofu suave sobre la alfombra, luego coloque cada rollo de carne cuidadosamente en forma cilíndrica sobre la ropa de tofu, cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas, póngalo en la jaula original y cómelo.
Cómo hacer gachas de espinacas y magros de carne
Ingredientes: arroz glutinoso, espinacas de agua, castañas de agua, magros de cerdo, manteca de cerdo (extracto), sal, glutamato monosódico.
Elaboración: lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua fría; lavar las espinacas, cortarles los tallos y cortarlas en trozos; lavar la carne magra y picarla en forma de carne picada y lavar las castañas de agua; y cortarlos en trozos; agregar agua a la olla, agregar arroz glutinoso y hervir a fuego alto primero cuando los granos de arroz estén a punto de florecer, agregar la carne picada, las castañas de agua, las espinacas de agua y sazonar con manteca de cerdo, sal y; MSG; continúe cocinando hasta que el arroz y la carne podrida estén cocidos.
La práctica de hacer harina de arroz pegajosa casera
Ingredientes: medio bol de arroz glutinoso, batidora, colador.
Método: Primero, toma medio tazón pequeño de arroz que comes habitualmente (según la cantidad requerida), lávalo ligeramente, déjalo en remojo en agua durante media hora, escurre el agua después de media hora. , y luego muele el arroz en una licuadora. Debido a que el arroz es absorbente, se aglutinará después de molerlo en seco, por lo que es necesario tamizarlo. También se puede utilizar el tamizado para separar los que no están molidos. Pasarlo por un colador (verás que queda un poco más fino), luego revolver por segunda vez, y luego pasar por el colador finalmente, repetir la tercera agitación y luego pasar por el colador; Después de pasar por el colador, ¿queda como polvo? Los fideos de arroz pegajosos caseros están listos.
Precauciones al comer arroz glutinoso
1. ¿Quién no puede comer arroz glutinoso?
No existen grupos tabú.
2. Apto para personas que consumen arroz glutinoso.
La población general puede consumirlo.
3. Tabúes sobre el arroz glutinoso.
El contenido de lisina y treonina en la proteína del arroz glutinoso es relativamente pequeño, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal.