¿Cuándo se originó la cazuela?
La cazuela es capaz de transferir la energía térmica externa a los ingredientes internos de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más tarda esta penetración mutua, más fragantes se desbordan los ingredientes, más suave sabe la sopa y más crujiente es la textura del guiso.
1. Transferencia de calor rápida, disipación de calor lenta y gran capacidad de conservación del calor. Generalmente, la comida de la cazuela se puede mantener cerca del punto de ebullición apagando el fuego durante 5 a 10 minutos.
2. La cazuela es capaz de transferir energía térmica desde el exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos, lo que puede liberar el sabor de los alimentos al máximo.
3. Apto para fuego lento.
Cosas a tener en cuenta
1. Calentar gradualmente, no quemar repentinamente al fuego para evitar estallar.
2. Una vez cocidas las verduras, cuando se retira la cazuela del fuego, se utiliza aserrín para enmarcar la olla, esto permitirá disipar el calor de manera uniforme y enfriar lentamente para evitar que se agriete. También puedes hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Una vez que la cazuela salga del fuego, colócala sobre el aro de hierro para que el fondo no esté en contacto directo con el suelo y se enfríe de forma natural, lo que puede hacer que la cazuela dure más.
3. No cocinar en cazuela. Las ollas de barro se utilizan generalmente para cocinar sopas y verduras porque el aceite que se utiliza para cocinar está muy caliente. Después de calentar el aceite de la olla y de repente agregar verduras frías, la olla explotará fácilmente. Por eso, a la hora de cocinar, también debes añadir primero agua y luego pasarla al fuego. Si primero hierves la olla y luego escurres el agua, explotará fácilmente. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe poner el agua en la cazuela y luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte.
4. Al colocar la cazuela desde arriba del fuego, colóquela sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre suelo de baldosa o cemento.
5. No cocines alimentos pegajosos en una cazuela.
6. No fuego en seco, y no lavar con agua cuando aún esté muy caliente, ya que se puede agrietar.
7. No mojar el fondo de la olla. Trate de no mojar el fondo de la olla cuando la lave y asegúrese de que el fondo de la olla esté seco cuando cocine. Limpie el exterior de la cacerola antes de cada uso.
8. La cazuela heredada de la medicina tradicional china no debe utilizarse para guisos y sopas. De manera similar, las cazuelas utilizadas para guisar o estofar alimentos no deben usarse para freír medicina china.
Habilidades de mantenimiento
1. La cazuela recién comprada debe tratarse, por ejemplo, hervirla con agua para lavar arroz, para evitar que explote durante el uso.
2. Cuando utilice la cazuela por primera vez, debe utilizar un cepillo pequeño para quitar muchos pequeños granos de arena de la pared interior de la cazuela para evitar que la arena caiga en la comida.
La cazuela recién comprada suele tener fugas porque tiene muchas ampollas. Cuando utilice una olla nueva por primera vez, lo mejor es preparar sopa de fideos o gachas. No limpie la olla primero después de comer. Póngala al fuego para hornear, deje que se seque la masa en la olla, tape las pequeñas ampollas en la pared de la olla y luego lávela. De esta forma la cazuela no goteará.
4. No apagar al cocinar. Si necesita agregar agua, también debe calentarla para evitar golpes de frío y calor, lo que reducirá su vida útil.
5. Manéjelo con cuidado y no “golpee fuerte”. Al fin y al cabo, es un producto local y un golpe provocará que se "rompa por completo".
La cazuela es un producto cerámico que puede mantener bien el color, aroma y sabor de los alimentos. A mucha gente le gusta usarlo para hacer sopas y guisos. Si se usa incorrectamente, la cazuela puede dañarse fácilmente o incluso ser propensa a sufrir accidentes. Por eso, a la hora de utilizar una cazuela, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1 El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en un 4%. vinagre y hervirlo para eliminar la mayoría de sustancias nocivas. Si la pared interior de la cazuela es de color, no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos.
2. Antes de usar una cazuela nueva, es mejor hervirla con agua de arroz. Esto puede bloquear los pequeños agujeros de la cazuela, evitar la filtración de agua y prolongar su vida útil. Seque el exterior de la cazuela antes de cada uso. Si encuentra que hay menos agua al cocinar, agregue un poco de agua tibia a tiempo. Nunca derrame ni cocine demasiado la sopa en la olla. No cocines la cazuela en una olla vacía, y no pongas una olla fría a fuego alto de repente para evitar que la cazuela explote.
En tercer lugar, las cazuelas no son adecuadas para sofreír y cocinar alimentos pegajosos.
En cuarto lugar, la temperatura al utilizar una cazuela es diferente a la del uso de otro tipo de ollas. Generalmente, el tiempo de cocción de una olla de hierro es a fuego alto-fuego lento-fuego alto, mientras que el tiempo de cocción de una cazuela es primero a fuego lento, luego a fuego alto y finalmente a fuego lento después de hervir la sopa. La cazuela cocida debe colocarse sobre una tabla de madera seca o un tapete de paja. Nunca la coloque sobre baldosas o pisos de cemento, de lo contrario, la cazuela explotará si se enfría repentinamente y es fácil quemar a las personas.
Cazuela de escoria de hierro del condado de Tie
La cazuela de alambre de hierro es una artesanía tradicional. La característica distintiva de esta cazuela es el alambre de hierro y los trabajadores de atado que utiliza. Muchas vasijas de barro con aros en el mercado usan alambre muy delgado y el alambre no se pega al cuerpo de la vasija en absoluto. En este caso, el alambre no solo es fácil de quemar, sino que colgarlo sin apretar no protegerá la cazuela. La cazuela con aros está hecha de alambre de hierro grueso y resistente y está atada por un maestro con muchos años de experiencia en aros. La exclusiva tecnología de aro mantiene el alambre de hierro cerca del cuerpo de la olla. Por lo tanto, la durabilidad de una cazuela bien apretada mejora significativamente en comparación con una cazuela normal.
Consejos de compra
El guiso de cazuela tiene un sabor único y la decocción de cazuela no cambia el sabor original, por lo que la cazuela es un producto de consumo diario que encanta a los consumidores. Sin embargo, el esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo, por lo que es mejor elegir una cazuela con un color natural de la pared interior. Si la pared interior de la cazuela es de color, no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. La cazuela recién comprada se puede remojar en vinagre al 4% y hervir primero, lo que puede eliminar la mayoría de las sustancias nocivas.
1. Mira estas cerámicas. La cerámica que se utiliza en las buenas cazuelas es muy fina y mayoritariamente de color blanco. El esmalte superior también es de alta calidad, con brillo uniforme y buena conductividad térmica.
2. Observa la estructura. Una buena cazuela tiene una estructura razonable, se coloca plana, tiene un cuerpo redondo, una pared interior lisa y no tiene grietas ni partículas de arena que sobresalgan. La tapa de la olla está apretada y no se puede cambiar. Puedes intentar girarla. Si la tapa de la olla está apretada contra el cuerpo de la olla, debe haber una fricción suave al girar.
①Mira los fideos de olla. La superficie de la maceta es lisa, pero no es necesario que parezca un espejo. Es normal tener líneas poco profundas e irregulares en la superficie, pero si las líneas son demasiado densas, es un producto defectuoso.
2 Comprobar. Las "pequeñas protuberancias" se pueden eliminar con una muela, pero los "pequeños hoyos" son de mala calidad. Algunos vendedores de marihuana suelen llenar los "ojos" con grafito, lo que los hace difíciles de detectar. Sólo cepillando con un cepillo pequeño se pueden exponer.
③Revisa el fondo de la olla. Cuanto más pequeño es el fondo de la olla, más rápido se conduce el fuego, ahorrando combustible y tiempo.
④ Comprobar el espesor. Hay ollas finas y gruesas, y las finas son mejores.
3. Escuche el sonido: golpee ligeramente la tapa de la olla o la moneda en el cuerpo de la olla, será nítido y brillante. Al identificarlo, voltee el fondo de la olla, coloque los dedos contra el centro de la depresión y golpee ligeramente con un objeto duro. Cuanto más fuerte sea el sonido del pote y más fuerte sea la vibración de los dedos, mejor.
4. Al comprar, llenar la cazuela con suficiente agua y comprobar que no haya fugas. También puedes golpear ligeramente el pote con la mano para ver si el sonido es nítido y persistente. Si hay un sonido chirriante, la cazuela tiene grietas. Lo mejor es no comprarlo.