¿Cuáles son las ventajas de la sopa a la cazuela?
La mayor ventaja de la cazuela es que se calienta de manera uniforme y tiene un largo tiempo de conservación del calor. Es adecuada para alimentos más viejos que necesitan ser cocidos a fuego lento, a fuego lento o guisados a fuego lento. Porque los guisos pueden descomponer fácilmente los nutrientes macromoléculas de los alimentos en moléculas pequeñas, como las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los carbohidratos en dextrinas, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente.
La conducción del calor es muy lenta. Algunas sopas no están calientes sino tibias, y una cazuela es mucho más eficaz para esto que otras ollas. Cocinar en una olla de barro también puede proteger mejor los compuestos fenólicos con funciones saludables en los ingredientes.
Datos ampliados
Varios malentendidos comunes al hacer sopa
1. Menos agua
El agua es la clave para hacer sopa. No es sólo un medio para la transferencia de calor, sino también un disolvente para alimentos. El primer error que la gente suele cometer al cocinar sopa es no agregar suficiente agua, lo que resulta en agregar agua a mitad de camino, lo que afecta el sabor de la sopa. En términos generales, la cantidad de agua que se añade a la sopa debe ser al menos 3 veces el peso de los ingredientes. Si realmente necesitas agregar agua hasta la mitad, es mejor usar agua caliente en lugar de agua fría, lo que tendrá el menor impacto en el sabor de la sopa.
2. Añade sal temprano
La sal es uno de los condimentos más importantes en la sopa. Porque agregar sal demasiado pronto coagulará la proteína de la carne y dificultará su disolución. También hará que la sopa se vuelva más oscura y menos concentrada. Agregar sal demasiado tarde no afectará el sabor de la sopa, pero mantendrá la carne fresca y tierna. Por eso lo mejor es añadirle sal al sacarlo de la olla.
3. Cocinar por mucho tiempo
Si vas a cocinar caldo, el mejor momento es de media hora a una hora, lo que puede asegurar el sabor y la nutrición. El tiempo excesivo aumentará el contenido de purinas en la sopa, aumentará el riesgo de gota y, al mismo tiempo, los nutrientes de los alimentos se perderán lentamente. Si se trata de guisar sopa de huesos o sopa de manitas de cerdo, el tiempo se puede ampliar adecuadamente, pero no más de 3 horas.
4. La sopa está hirviendo
Al preparar la sopa, primero hierva la sopa a fuego alto y luego baje a fuego lento. Porque el fuego hará que la humedad de la carne se pierda demasiado rápido, empeorando su sabor. Es mejor hervir un poco la sopa y controlar el fuego.
People's Daily Online - ¿Cuáles son los beneficios de cocinar a la cazuela?
People's Daily Online - ¿Cuanto más tiempo cocines la sopa, mejor? Quizás hayas caído en otro malentendido.