Una lista completa de recetas para hacer sopa de tortuga. ¿Cuáles son las recetas para hacer sopa de tortuga?
1. Sopa de tortuga guisada: Matar la tortuga en agua caliente, cortarla, quitarle los intestinos, las tripas y ponerla en el agua a una temperatura de unos 70 a 80 grados. La tortuga sacrificada en agua caliente, blanquearla en agua durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la ternura y la estación de la tortuga), luego sácala y pincha la película blanca en la superficie con las manos. La tortuga no tendrá olor a pescado. Después de limpiar el primer paso, cambiaré el cuchillo, lo blanquearé por segunda vez y luego lo enjuagaré. Esto eliminará aún más el olor a pescado de la tortuga de caparazón blando. Por supuesto, puedes agregar rodajas de jengibre y vino de cocción. el segundo escaldado, y luego escaldar nuevamente, enjuagar con agua y poner la tortuga lavada en un bol, agregar los champiñones picados, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, luego poner un poco de agua purificada en la olla, hervir y sazonar, agregar sal, pollo. esencia, pimienta, aceite de oliva y vierte el bol al vapor a fuego medio durante 40 minutos.
2. Tortuga guisada con pollo de hueso negro: Primero lava el pollo de hueso negro y pícalo en trozos pequeños. Después de sacrificar y sangrar la tortuga, escaldarla primero en agua a 70 °C, luego escaldarla en agua a 90 °C, recogerla, raspar la piel gruesa del cuello, las garras y la falda, y cortarla a lo largo de la falda. con un cuchillo para retirarlo, enjuagar los órganos internos y cortar las puntas de las garras de la tortuga con un cuchillo. Picar en trozos pequeños. Luego las blanqueamos en agua hirviendo y las lavamos. Luego ponga el pollo de huesos negros en agua caliente y hiérvalo. Pon el pollo de huesos negros, la tortuga de caparazón blando y el agua en una olla de acero inoxidable. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocina y la sal. Agrega dátiles rojos y longan. Llevar a ebullición a fuego alto. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue glutamato monosódico al gusto.
3. Sopa de pescado Qizao: Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 600g), 30g de astrágalo, 10g de dátiles rojos, cantidades adecuadas de vino de cocción, jengibre y sal refinada. Elaboración: Matar la tortuga, quitarle las impurezas y lavarla, escaldarla en agua hirviendo y quitarle el caparazón. Cortar la carne en trozos, ponerla en la olla con el astrágalo y los dátiles rojos, añadir una cantidad adecuada de agua, poner. Bajar el fuego y llevar a ebullición, luego agregar el vino de cocción, agregar sal refinada y jengibre y cocinar a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté tierna.