Hacer bocadillos con manzanas
Una manzana cortada
1. Lavar la manzana, pelarla, cortarla en trozos pequeños y reservar.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega el almidón y revuelve uniformemente para formar una pasta de almidón.
3. Pon las manzanas cortadas en la pasta de almidón y cúbrelas uniformemente con una capa de almidón.
4. Vierte el aceite en la olla y la temperatura del aceite estará caliente al 60%. Agrega las manzanas rebozadas en almidón, sofríe hasta que estén doradas, retira y escurre.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue azúcar, la proporción de azúcar a agua es 2:1, cocine a fuego lento y revuelva constantemente, apague el fuego cuando el azúcar se vuelva blanca. a amarillo claro.
6. Vierta las manzanas fritas mientras estén calientes, sumérjalas uniformemente en el almíbar y sirva.
Dos: Tarta de Manzana
1. Disolver la sal en agua. Saca la mantequilla del frigorífico sin recalentarla, córtala en cuadrados de unos 2,5 cm de largo de lado y ponla en la harina para que la superficie quede completamente cubierta de harina.
2. Añade agua con sal, mezcla bien, amasa hasta formar una bola y guarda en el frigorífico para que se relaje durante más de 1 hora.
3. Saca la masa refrigerada y enróllala hasta darle forma rectangular. Toma 1/4 de cada lado y dóblala por la mitad hacia el centro, luego dóblala por la mitad nuevamente para completar los 4 pliegues. doblar. Preste atención a mantener fría la masa del pastel. Al extenderla, puede usar una cantidad muy pequeña de harina fina, pero no demasiada, de lo contrario afectará el sabor del producto terminado.
4. Doblar la masa 3 veces más, y finalmente completar 4 veces de pliegue del 40%. Después de doblar 2 veces, meter la masa en el frigorífico durante más de 30 minutos antes de operar.
5. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Coloque las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que el agua se espese y se seque y las manzanas estén doradas y traslúcidas, luego retire del fuego y agregue la canela. Si no te gusta la canela, puedes omitirla.
6. Nota: Cuando el agua hierva cada vez menos, remueve con cuidado para evitar que se queme.
7. Saca la masa de tarta del frigorífico, extiéndela hasta que tenga un grosor de 2 mm, luego córtala en 16 trozos un poco más grandes que el molde para tarta de 4 pulgadas y colócalo en el frigorífico durante 15 minutos. minutos.
8: Saque la masa de pastel del horno, colóquela en un molde para pastel en forma de corazón y presione la masa de pastel con fuerza para asegurarse de que la masa de pastel y el molde para pastel encajen bien.
9: Espolvoree las migas de bizcocho sobre la base del pastel y luego cubra con el relleno de manzana.
10: Cubre el relleno de manzana con otra capa de masa de tarta, pellizca el borde con la masa de tarta inferior, presiona el borde del molde con las manos y corta el exceso de masa de tarta.
11: Aplica huevo batido en el borde de la base del pastel para pegarlo. Use un molde pequeño para cortar una pequeña forma de hoja de la masa restante de la tarta y colóquela encima de la tarta de manzana como decoración.
12. Cepille la superficie de la masa de tarta con huevo batido, póngala en un horno precalentado a 200 ℃, use las capas media e inferior, el fuego superior e inferior y hornee durante unos 25 minutos.