Información sobre el té Biluochun
Cualquiera que haya probado "Biluochun" apreciará su maravilloso encanto de verde claro, verde tenue, hojas suaves y uniformes, fragancia elegante y fluido corporal fresco. Pero poco se sabe del origen de su nombre, y hay dos anécdotas. Según la "Crónica de la prefectura de Suzhou", "en el muro de piedra de Luobi, en la montaña Dongting, crecen plantas silvestres de té. Cada año, los nativos las recogen en cestas sin distinción. En cierto año de Kangxi, las hojas de té se cosechaban como de costumbre y había muchas hojas. Debido a que estaban colocadas en los brazos, el té estaba caliente. El aroma llegó de repente. Los recolectores de té gritaron: Así es como el té obtuvo su nombre. Según "Liu" de la dinastía Qing. Nan Essays", el emperador Kangxi de la dinastía Qing realizó su tercera gira hacia el sur. En la primavera del trigésimo octavo año de Kangxi (1699). El gobernador compró un tributo de alta calidad "impresionante" de manos de Zhu, un maestro local fabricante de té. El emperador era tan rebelde y rebelde que lo llamó "Biluochun". Esta es una de las historias sobre el origen de Biluochunya. Las generaciones posteriores comentaron que fue el emperador Kangxi quien lo recogió del pico Luobi en Dongting debido a su color verde y se acurrucó como un caracol. Lo recogió en primavera y le dio su buen nombre. A partir de entonces, "Biluochun" se hizo famoso en todo el mundo y se convirtió en un té tributo a la dinastía Qing.
El origen del nombre Biluochun tiene un folklore conmovedor. Durante el período Yunxi, vivía una niña huérfana trabajadora y de buen corazón llamada Robbie en la montaña Dongting, al oeste del lago Taihu. Robbie es hermosa e inteligente, le gusta cantar y tiene una voz suave y clara. Su voz al cantar es tan hermosa y clara como el agua que fluye. A la gente del pueblo de montaña le gusta escucharla cantar. En la montaña Dongshan, frente a Dongting, hay un joven pescador llamado Axiang. Axiang es valiente, recto y servicial. La gente de Dongting East y Wuxian West Mountain en decenas de millas a la redonda lo admiraban. El melodioso canto de la señorita Robbie a menudo llegaba a los oídos de Axiang, que estaba pescando en el lago Taihu. Axiang se conmovió con el hermoso canto de Robbie, por lo que la admiraba en silencio, pero no tenía motivos para verla.
Un día, a principios de la primavera de cierto año, un dragón saltó repentinamente del lago Taihu y se instaló en el lago y las montañas. Obligó a la gente a construirle un templo en la montaña West Dongting y seleccionarlo. una niña cada año para ser la "Sra. Taihu". La gente de Taihu no debería exigir violencia, pero Long Naiyang dijo que derribaría a Xishan y robaría a Robbie. Axiang se enojó mucho cuando escuchó la noticia. Para proteger la seguridad de los vecinos de Dongting y de Robbie y mantener la vida pacífica en el lago Taihu, Axiang llegó en secreto a West Dongting en la oscuridad de la noche, armado con armas afiladas, y luchó con el dragón malvado durante siete días y siete noches. Axiang y Long resultaron gravemente heridos y yacían en la orilla de Dongting. El vecino corrió al lago y mató al dragón; el héroe dragón Axiang, que resultó gravemente herido y cayó en un charco de sangre, fue rescatado de regreso a la aldea. Para devolverle la gracia que le salvó la vida, Robbie pidió que llevaran a Axiang a su casa para que pudiera cuidarse y curar sus heridas. Debido a las graves heridas, Axiang estaba en coma y agonizaba.
Un día, Robbie estaba buscando hierbas y llegó al lugar sangriento donde A Xiang luchó con el dragón. De repente encontró un pequeño árbol de té con ramas y hojas exuberantes. Para conmemorar la contribución de Axiang a la guerra del dragón, Robbie trasplantó el pequeño árbol de té a la montaña Dongting y lo cuidó bien. Justo después del Festival Qingming, del árbol del té brotaron brotes y hojas frescas, pero el cuerpo de Axiang se debilitó cada vez más y no se pudo tomar la decocción. Robbie, que estaba extremadamente ansiosa, de repente pensó en el árbol del té cultivado con la sangre de Axiang en la montaña, así que corrió montaña arriba, sosteniendo los brotes de té en la boca, preparó un plato de sopa de té verde y fragante y se lo entregó. Axiang con ambas manos. Después de beber Axiang, se sintió renovada. Por primera vez, Robbie vio una sonrisa en el rostro pálido y resuelto de Axiang, y su corazón se llenó de alegría y alivio. Cuando Xiang le preguntó de dónde había sacado el "té de hadas", Robbie le dijo a Xiang la verdad. Xiang y Robbie esperan una vida mejor en el futuro. Así que Robbie subía a la montaña todas las mañanas, traía los nuevos capullos de té llenos de rocío cristalino, los frotaba, los secaba y preparaba té aromático para que Axiang lo bebiera. El cuerpo de Axiang se recuperó gradualmente; sin embargo, Robbie perdió gradualmente su espíritu original por servir té todos los días, e incluso le devolvió el favor a Jixiang y finalmente murió demacrado.
Axiang nunca esperó que sería salvo, pero perdería a la bella y bondadosa Robbie. Tenía el corazón roto, por lo que él y sus vecinos enterraron a Robby* bajo un árbol de té en la montaña Dongting para consolar el alma fragante de Robby, por eso llamó a este extraño árbol de té Robby tea. El té elaborado en primavera a partir de los brotes y las hojas del árbol del té Luobi en generaciones posteriores es tan largo y delgado como un caracol, de color verde claro, de fragancia elegante y de color verde claro y esmeralda. Aunque el lago Dongting ha pasado por vicisitudes de la vida, el té Biluochun, obtenido de la sangre de Axiang y el corazón inocente de Luobi, todavía tiene una fragancia única.
Producido en la montaña Dongting, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, los árboles de té y los árboles frutales se plantan alternativamente, lo que confiere al té Biluochun un aroma afrutado único y una calidad excelente. El té terminado tiene una forma compacta, cordones delgados, color verde claro, aroma elegante, sabor fresco y refrescante, color de sopa claro, base de hoja suave y uniforme y sabor dulce después de beber.
Además de los efectos del té Longjing, es mejor que el té Longjing en términos de refrescar y fortalecer el estómago, y tiene efectos preventivos y terapéuticos sobre infecciones del tracto respiratorio superior y enfermedades del tracto digestivo.
Dongting Biluochun es un tesoro entre los tés famosos de mi país. Es famoso tanto en casa como en el extranjero por su hermosa apariencia, color brillante, rico aroma y sabor suave. Hay diferentes opiniones sobre cuándo comenzó "Biluochun" y de dónde viene su nombre. Según "La gran visión de la historia salvaje" (Volumen 1) de la dinastía Qing, "Hay varias plantas de té silvestres en el muro de piedra del pico Luobi en la montaña Dongting, que los nativos llaman 'Wanxiang'. En el cumpleaños de Kangxi... Chen Fu y Zhu Pei compraron este té...., llamado "Biluochun" por su nombre, ya que había un departamento local, fue comprado y servido a la edad de 18 años. "Se dice que Wang Ao, El primer ministro de la dinastía Ming era de Luxiang, Donghoushan y "Biluochun" era su título. Según "Sui Jian Lu", "Hay té en la montaña Dongting, que es ligeramente delicado y de sabor extremadamente dulce. Se lo conoce comúnmente como 'aterrador'. El té producido en Biluofeng es especialmente bueno y se llama 'Biluochun'. '." Si esto es cierto, el té Biluochun debería haber comenzado en la dinastía Ming y haberse hecho famoso antes de que Qianlong fuera a Jiangnan. Algunas personas piensan que "Biluochun" debe su nombre a su forma rizada como un caracol y su color verde, y se recolecta a principios de la primavera. Independientemente del origen del nombre de Biluochun, este té tiene una larga historia, por lo que no hay duda de que es un té homenaje.
Biluochun se produce en la montaña Dongting del lago Taihu en la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. La montaña Dongting se divide en montañas del este y del oeste. Dongting Dongshan es una península que se extiende hasta el lago Taihu como un barco gigante, mientras que Dongting Xishan es una isla situada en el lago. Las dos montañas tienen un clima templado, con una temperatura media anual de 15,5 a 16,5 ℃ y una precipitación anual de 1200 a 1500 mm. La superficie del agua del lago Taihu es húmeda, con vapor de agua y niebla, y el suelo es ligeramente ácido o ácido. Además, la textura es suelta, lo que resulta muy adecuado para el crecimiento de los árboles de té.
La zona de producción de Dongting Biluochun es una famosa zona de cultivo intercalado de té y frutas en mi país. Los árboles de té se plantan alternativamente con melocotones, ciruelas, albaricoques, ciruelas, caquis, naranjas, ginkgos, granadas y otros árboles frutales. Las hileras de toldos de té verde son como pantallas verdes, y las zonas de árboles frutales son como sombrillas, cubiertas por la escarcha y la nieve y bloqueadas por el sol de otoño. Los árboles de té y las ramas frutales están conectados por sus troncos y raíces. El té es fragante y afrutado y cultiva la calidad natural de "Biluochun". Como decía la "Interpretación del té" de la dinastía Ming: "Los jardines de té no deben mezclarse con árboles malignos. Sólo el osmanto, las flores de ciruelo, las magnolias, las rosas, el pino y el bambú pueden cubrir la escarcha, la nieve y el sol de otoño".
Las habilidades de recolección de Biluochun son excelentes y tiene tres cualidades: dos características: primero, se recolecta temprano, segundo, se recolecta tierno y, tercero, se recolecta limpio. La minería comienza alrededor del equinoccio de primavera y termina alrededor de la lluvia de granos de cada año. La calidad del té Mingqian recogido desde el equinoccio de primavera hasta el festival Qingming es la más valiosa. Por lo general, se utiliza una yema y una hoja como materia prima. La yema mide entre 1,6 y 2,0 cm de largo y las hojas se enrollan en forma de lengua, lo que se llama "lengua de pájaro". Se necesitan entre 68 y 74.000 cogollos para freír 500 gramos de Biluochun de alta calidad. Históricamente, con 500 gramos de té seco se han obtenido unos 90.000 cogollos, lo que demuestra la ternura de las hojas de té y la extraordinaria habilidad para recogerlas. Las hojas tiernas son ricas en aminoácidos y polifenoles del té. Las condiciones ambientales superiores, junto con las materias primas de hojas frescas de alta calidad, proporcionan una base material para la formación de la calidad Biluochun.
Los cogollos y las hojas recolectados deben recogerse con cuidado a tiempo, y las hojas de pescado y los cogollos y hojas no calificados deben eliminarse para mantener los cogollos y las hojas uniformes. Por lo general, se necesitan de 2 a 4 horas para recoger un kilogramo de cogollos y hojas. De hecho, el proceso de recolección de cogollos y hojas es también un proceso de distribución de hojas frescas, lo que puede promover una ligera oxidación del contenido y favorece la formación de calidad. Generalmente se recoge de 5 a 9 en punto, de 9 a 15 en punto y se fríe a las 15 en punto, de esta manera, el té se puede recoger el mismo día y freír el mismo día. de freír té durante la noche.
Las características de la fritura "Biluochun" son: el té no sale de la boca, la olla no sale de la boca, amasar mientras se fríe, amasar mientras se fríe, funcionamiento continuo y está listo para servir. Los principales procesos son: fijación, amasado, amasado y secado.
Inactivación: realizada en tanques planos o inclinados. Cuando la temperatura de la olla sea de 190 ~ 200 ℃, mezcle unos 500 gramos de hojas, principalmente agitándolas, y saltee con ambas manos para lograr el objetivo de quitar, agitar, matar uniformemente, matar completamente, sin tallos rojos ni hojas rojas. sin hojas quemadas, que dura de 3 a 5 minutos.
Amasar la masa: la temperatura de la olla es de 70 ~ 75 ℃ y los tres métodos de agitar, freír y amasar se utilizan alternativamente. Mientras se agita, se fríe y se amasa, a medida que el contenido de agua de las hojas de té disminuye, poco a poco se forman tiras. Al freír, la tensión al sujetar las hojas de té debe ser moderada. Demasiado flojo no favorece el ajuste de la varilla. Si está demasiado apretado, las hojas de té se desbordarán y es fácil que se "cocine" en la superficie de la olla, lo que provocará un olor a quemado y hará que las hojas de té se vuelvan negras. , la barra de té se rompe y el cabello fino se vuelve quebradizo. Cuando la sequedad de las hojas de té alcanza entre el 60% y el 70%, se necesitan unos 10 minutos y la temperatura de la olla continúa disminuyendo hasta que las hojas de té se amasan y se revela la finura. Duró entre 12 y 15 minutos.
El paso clave es darle una forma aterciopelada, rizada y parecida a un caracol.
La temperatura de la olla es de 50 ~ 60 ℃ Mientras fríe, use ambas manos para amasar todas las hojas de té en varias bolitas. Agite de vez en cuando y repita varias veces hasta que las cuerdas estén rizadas y el cabello quede expuesto. Cuando alcanza aproximadamente un 80% de secado, entra en el proceso de secado. Duró entre 13 y 15 minutos.
Secado: Utilice métodos suaves de amasado y fritura para lograr el propósito de fijar la forma, seguir mostrando el cabello fino y evaporar el agua. Cuando esté seco en un 90%, toma una olla y extiende las hojas de té sobre el papel de morera, coloca el papel sobre la olla y hornéalo a fuego lento hasta que esté lo suficientemente seco. La temperatura de la maceta es de aproximadamente 30 a 40 ℃, el contenido de humedad de las hojas secas es de aproximadamente el 7 % y dura de 6 a 8 minutos. Todo el trayecto dura unos 40 minutos.
Biluochun se divide en 7 niveles. Los cogollos y las hojas aumentan gradualmente del nivel 1 al 7, y el pelo disminuye gradualmente. La temperatura del wok, la cantidad de agitación de las hojas y el grado de fuerza aumentan a medida que disminuye el grado. Es decir, la temperatura de la maceta es baja, la cantidad de hojas es grande y la fuerza es grande al formarse.
La calidad de Biluochun es muy buena. Según la "Teoría del té" escrita por Zhen Jun (1857~1918) de la dinastía Qing: "Biluochun es el mejor té, que no es fácil de conseguir, por lo que a Suzhou Tianchi le sigue el lago Longjing; el té es un poco fuerte ... Juventud Liu'an (actual Liu'an) Guapian). Se puede ver que "Biluochun" es el mejor de la historia. Sus características de calidad son: la cuerda es delgada, enroscada en forma de caracol, todo el cuerpo es peludo, de color blanco plateado y ligeramente verde, el aroma es rico, el sabor es fresco y suave, la sopa es verde y clara, y el fondo de las hojas son brillantes. Se le conoce como “uno tierno (brotes y hojas) y tres frescos” (color, aroma y sabor). Los productores de té locales describen el Biluochun como "tiras de alambre de cobre, con forma de espiral, sueltas, fragantes y afrutadas, frescas y refrescantes".
Es muy interesante probar el Biluochun de alta calidad. A la hora de beber utilizar un vaso limpio y transparente, verter primero agua hirviendo y luego poner las hojas de té. O prepárelo con agua hirviendo a 70 ~ 80 ℃, ponga "Biluochun" en la taza, las hojas de té se hundirán hasta el fondo y, en un instante, "nubes blancas ruedan, copos de nieve vuelan" y la fragancia es asombrosa. . Al observar la forma del té en la taza, puede disfrutar de las tres características únicas: las ondas de nieve rociando cuentas, el fondo de la taza teñido de primavera y el palacio de cristal verde. El sabor al beberlo es que el primero es ligero, fragante y elegante; el segundo es verde, fragante y suave; el tercero es claro, fragante y dulce, es realmente precioso, como una artesanía de alta gama.
El método de almacenamiento de Biluochun es muy particular. El método de almacenamiento tradicional consiste en envolver las hojas de té en papel, agregar trozos de cal, poner las hojas de té y las cenizas en frascos a intervalos regulares y almacenarlas en un recipiente sellado que absorba la humedad. Con el desarrollo de la ciencia, en los últimos años se han utilizado bolsas de plástico de tres capas para envasar. Las capas se atan firmemente para aislar el aire y se almacenan en un refrigerador o cámara fría a menos de 10 °C. Más de un año, el color, el color y el aroma y el sabor son como té nuevo, fresco y suave, refrescante.
Hoy en día, "Biluochun" se vende bien en las principales ciudades nacionales, Hong Kong y Macao, y se exporta a Estados Unidos, Alemania, Bélgica, Singapur y otros países. Cada temporada de recolección de té en la zona de té de Biluochun está llena de primavera, hermosas montañas y aguas verdes, y la fragancia del té se desborda. Realmente es "volar por todas partes en las montañas y beber la fragancia de los caracoles verdes".