¿El arroz japonica es arroz?
El arroz, también conocido como “arroz”, se divide en tres tipos: arroz japónica, arroz índica y arroz glutinoso. Entonces, el arroz japonica pertenece al arroz, es una de las variedades de arroz. El arroz japónica es relativamente espeso y corto, muy pegajoso y poco hinchado. Los cantoneses lo llaman "arroz graso". Las gachas y el arroz cocidos son relativamente blandos: el arroz del noreste, el arroz perla, el arroz redondo de Jiangsu, etc.
La diferencia entre el arroz japonica y el arroz
El arroz japonica es un tipo de arroz. La diferencia entre este y el arroz es principalmente la del arroz índica y el arroz glutinoso.
El arroz índica es el arroz más producido en mi país, siendo Guangdong, Hunan, Sichuan y otras provincias las principales zonas de producción. Los granos de arroz índica son delgados u oblongos, y la longitud de los más largos es de más de 7 mm. Después de la cocción, el rendimiento del arroz es alto, la pegajosidad es baja y el arroz queda crujiente y aceitoso. El arroz índica común incluye: arroz de seda, arroz con dientes de gato y arroz aromático tailandés.
El arroz glutinoso, a menudo llamado arroz glutinoso en el norte, es la principal materia prima para preparar bocadillos pegajosos (como albóndigas de arroz, gachas de los ocho tesoros y varios postres) y para elaborar vino de arroz. Hay dos tipos de arroz glutinoso, arroz glutinoso largo (arroz glutinoso indica) y arroz glutinoso redondo (arroz glutinoso japonica). El arroz glutinoso largo tiene granos delgados, de color blanco rosado, opaco y muy pegajoso. El arroz glutinoso redondo es de forma redonda y corta, blanco y opaco, tiene un sabor dulce y es ligeramente menos viscoso que el arroz glutinoso largo.
El arroz japonés se produce principalmente en el noreste de China. Los granos son generalmente ovalados o redondos. Los granos de arroz son regordetes y la sección transversal es casi redonda. El color es blanco ceroso, transparente o semitransparente, de textura dura y dura, muy viscoso y aceitoso después de la cocción, suave y delicioso, pero el rendimiento del arroz es bajo. El arroz del noreste, el arroz perla y el arroz redondo de Jiangsu son todos arroz japónica.