¿Cómo hacer giros a la antigua usanza con alumbre?

La elaboración de giros se basa principalmente en recetas como fideos viejos, refrescos y huevos. La siguiente es una breve introducción al método tradicional de hacer torsión de alumbre alcalino.

Ingredientes: 2 libras de harina, 1-2 libras de harina, 165438 alumbre, 0 g de harina alcalina, 6-2 libras de azúcar, 2-2 libras de aceite de soja.

Método: Ponga el álcali y el alumbre en un recipiente, derrítalos con agua tibia, agregue la harina vieja, el azúcar y el aceite de soja y mezcle bien, luego vierta la harina, amase hasta obtener una masa y déjela crecer ligeramente. Enrolle la masa en seis tiras gruesas y presione cada dos hasta formar una masa. Enrolle la masa hasta formar una tira de tres pulgadas de largo, unte con una capa de aceite de soja y reserve.

Gira las tiras con fuerza, luego junta las dos tiras, gíralas en direcciones opuestas para formar una cuerda, luego dóblala en tres hebras y envuelve la cabeza. Cuando la bandeja de aceite esté caliente al 70%, coloque la materia prima en la bandeja de aceite y fría hasta que esté cocida. Cuando el cuerpo verde se vuelve rojo, se puede sacar.

Características: dulce y crujiente.