¿Cuáles son los beneficios de cocinar a la cazuela?
1. La velocidad de conducción del calor es lenta. Algunas sopas no quedan calientes pero sí tibias. El efecto de la cazuela en este sentido es mucho mejor que el de otras ollas. Una cazuela es una especie de vasija comestible hecha de arcilla porcelánica cocida a alta temperatura.
2. La cocción en cazuela también puede proteger mejor las sustancias fenólicas con funciones de cuidado de la salud en los ingredientes. Los expertos dicen que existe una gran clase de sustancias en los alimentos que tienen efectos antioxidantes y antienvejecimiento para el cuidado de la salud, llamadas colectivamente sustancias fenólicas.
3. Es de fácil sabor y tiene buena circulación interna, apto para hacer sopa, hacer sopa y guisar sopa. Por ejemplo, la carne se pudre fácilmente y el tofu cambia fácilmente de sabor.
La cazuela es capaz de transferir la energía térmica externa a los ingredientes internos de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más tarda esta penetración mutua, más fragantes se desbordan los ingredientes, más suave sabe la sopa y más crujiente es la textura del guiso.
Información ampliada: Precauciones al utilizar una cazuela:
1 Al utilizar por primera vez una cazuela recién comprada, lo mejor es cocinar gachas o utilizarla para hervir agua de arroz concentrada. para evitar obstrucciones. Tapar los pequeños poros de la cazuela para evitar la filtración de agua.
2. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe añadir agua a la cazuela, luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte.
3. Al colocar la cazuela desde arriba del fuego, se debe colocar sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre suelo de baldosa o cemento.
Referencia: Enciclopedia Baidu: Cazuela