¿Cómo hacer esencia de almejas en una arrocera?
Esta secuencia es esquemática. La producción de esencia de almeja es muy simple, pero las larvas de almeja tardan mucho en escupir arena. De lo contrario, solo se necesitan 20 minutos para cocinar la esencia de almeja, ¡lo cual es muy rápido! (Dejo que las almejas vomiten arena durante 6 horas)
Prepara un embudo con agujeros, el acero inoxidable también es aceptable.
Cepilla las almejas y tíralas al recipiente. El agua las sumergirá, haciendo que las almejas crean que se están asfixiando y saquen la cabeza para escupir arena. No es necesario añadir sal (las almejas se cultivan en agua dulce) y colocarlas en un lugar fresco para evitar asustar las almejas sin sondear. Cambio el agua cada dos horas y empiezo a vaporizar sobre las 16:00 de la tarde. Cambiado tres veces.
Cuando encuentres agua fría por tercera vez, la arena del agua se habrá ido o quedará limpia (si no se escupe se convertirá en arena fina), puedes ponerla en un embudo. tazón para cocinar al vapor. Vierta el vino de arroz (puede omitirlo si no le gusta el sabor del vino), inserte rodajas de ajo (con o sin piel) y rodajas de jengibre (sin piel) y comience a cocinar sin sal (ponga 2 tazas de agua en tamaño de la maceta exterior).
Después de 20 minutos, las almejas se abrirán como palomitas de maíz, porque ese día la arena estaba muy limpia y las almejas estaban muy frescas, así que se abrieron todas. Coloqué el embudo encima de la olla de acero inoxidable que venía con la arrocera Country. Para lamer el jugo que fluye hacia abajo.
El jugo cocido al vapor es de color blanco lechoso.
Debido a que el embudo estaba casi lleno y no se podía tapar, tomé un poco, lo frié rápidamente y lo agregué a la torre de nueve capas.
Después de presionar las almejas restantes (trabajo duro) en la olla arrocera, sácalas una por una y mézclalas con ajo, cebollas verdes, aceite de sésamo o chile, ¡y se convertirán en las almejas para el aperitivo~!
Listo.