Cómo hacer repollo guisado con tofu
Consejos 1. Separar las hojas de col.
Muchos amigos guisan repollo y tofu en casa. El repollo y las hojas de repollo siempre se cuecen juntos en la olla. Este método es incorrecto. Cuando se cuece el repollo y el tofu, solo se ven las hojas de repollo. Las hojas de col se ven muy poco apetecibles. La forma correcta es separar los palitos de col picados y las hojas de col, sofreír y guisar los palitos de col primero, luego poner las hojas de col en la olla y guisar hasta que se rompan, y luego. Puedes sacarlo de la olla, el repollo y el tofu guisados de esta manera lucen apetitosos y tienen un sabor más fragante y delicioso.
Consejo 2. Hay que añadir panceta de cerdo.
Porque el repollo y el tofu tienen un fuerte sabor a umami, pero si quieres guisar su sabor a umami en la sopa, debes tener panceta de cerdo, así que cuando guisemos repollo y tofu, debemos calentar la olla. Primero corta dos trozos de panceta de cerdo y agrégalos a la olla. Sofríe hasta que cambie de color y se vuelva aceitoso. Luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado. Luego sofríe el repollo de 3 a 5 minutos. Cocine el repollo para que absorba completamente el sabor de la panceta de cerdo. El repollo y el tofu resultantes tendrán un sabor umami más rico.
Consejo 3. Momento para poner el tofu.
Muchos amigos, cuando preparan repollo guisado con tofu, siempre les gusta agregar el tofu en el medio o cuando finalmente está fuera de la olla. Este enfoque está mal. Hay un dicho en nuestra industria de chefs. : Miles de rollos de tofu son los que menos temen guisarse. Después de sofreír el repollo hasta que esté fragante, agregamos salsa de ostras, salsa de soja y vinagre maduro para sofreír hasta que esté fragante. Luego, inmediatamente ponga el tofu en la olla y déjelo cocer con el repollo durante 3 a 5 minutos, para que el tofu guisado quede lo suficientemente delicioso.
4. Se debe añadir el ajo picado al sacar de la olla.
Muchos amigos, la clave del fuerte sabor del repollo y el tofu guisados en los restaurantes es que hay que añadir ajo picado cuando se sirve. Después de guisar el repollo y el tofu, lo espolvoreamos al momento. Se sirve picar el ajo y rociar con aceite de sésamo. Si no hay ajo picado, asegúrese de agregar algunos brotes de ajo para realzar el sabor de este plato. Esto aumentará el aroma varias veces en comparación con antes. en casa.