Un método para hacer tofu con vinagre blanco
Prepara primero 200 gramos de judías secas y ponlas en remojo con antelación, lo que suele tardar más de 10 horas;
Prepara 45 ml de vinagre blanco y una gran cantidad de agua.
A continuación, elabora leche de soja. La proporción de frijoles y agua es de 1:10, lo que equivale a 5000 g de agua limpia. Vierta los frijoles en el procesador de alimentos en aproximadamente 10 tandas durante 1 minuto cada vez.
Cuela toda la leche de soja batida, luego ponla en la olla y cocina. Revuelva mientras cocina para evitar quemar el fondo de la olla. Después de hervir, apaga el fuego durante 3-5 minutos.
Prepara 1000g de agua fría, enfría la leche de soja a unos 80 grados y empieza a pedir tofu.
Mezcla 45 ml de vinagre blanco y 250 ml de agua para formar una solución de vinagre blanco. Revuelve 3-5 veces y agrégalo a la leche de soja. Revuelve a velocidad constante hasta que el vinagre y la leche de soja estén bien. Integra completamente hasta ver el tofu floculante.
Envuélvelo en un paño y exprime el agua para hacer tofu.