¿Conoces la receta de los huevos en conserva?

Los huevos en conserva son un producto de huevo procesado único en China y también son un alimento alcalino. Los materiales necesarios para encurtir huevos en conserva incluyen sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.). La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que después de la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos originales que contienen azufre se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, el sabor único. se produce.

Ingredientes

Ingredientes principales: huevos o huevos de pato.

Ingredientes: sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato sódico, hidróxido sódico, etc.).

Método/Pasos

Lavar los huevos de pato y reservar.

Primero ponga carbonato de sodio y sal de mesa en un frasco pequeño de porcelana, vierta agua hirviendo y, una vez que los dos estén completamente disueltos, agregue la cal viva y la ceniza de leña en tandas. Cuando toda la cal viva se "derrita", la cal viva. La ceniza estará lista.

Repartir la ceniza uniformemente sobre los huevos frescos (añadir un poco de cascarilla de arroz o salvado de trigo según convenga).

Después de almacenarlos durante unos dos meses, los huevos en conserva se marinarán.

Retira la cáscara del huevo para obtener crédito.

Los huevos en conserva, también conocidos como huevos en conserva y huevos en conserva, son un ovoproducto aromatizado tradicional en mi país.

Colapso

Ingredientes

Huevos de pato frescos (100 piezas)

Accesorios

Huevo en polvo (3 paquetes) (1500g))

Utensilios de cocina

Otros

Clasificación

Ingredientes caseros otros marinados durante varios días Dificultad normal

Elija algunos huevos de pato frescos.

Pon medio paquete de huevo en polvo en un bol grande.

Remueve con agua hasta formar una pasta fina.

Sumerja los huevos de pato frescos seleccionados en la pasta para llenarlos de pasta

Luego, enrolle sobre una capa de polvo seco

Instálelo en el cilindro sellado ( o sellada en una bolsa de plástico)

Sella y almacena durante 20-25 días en primavera y otoño, 10-15 días en verano y 30 días en invierno

En primavera y otoño. En otoño, se puede colocar al sol para acelerar el cambio. Los huevos están maduros (acorta el tiempo de sellado entre 3 y 5 días).

Abrir el recipiente o bolsa de plástico a tiempo, exponer los huevos en conserva al aire para ventilación y recocido (para eliminar el olor a álcali) y, si es posible, dejar los huevos en conserva en el suelo durante 60 días antes. comer

El mejor sabor

Consejos:

1) Los huevos de Songhua que cambian en primavera y otoño son de color amarillo dorado y hay flores de pino en la piel del huevo. , que es muy bonito (no se muestra en la foto). El color de los huevos de piña se vuelve más oscuro en verano. 2) El huevo en polvo se puede comprar en tiendas de comestibles pequeñas. Al comprar, preste atención a la fecha de vencimiento del huevo en polvo.