¿Cuáles son los consejos para hacer pasteles en una olla a presión eléctrica?
Consejos para hacer tartas en ollas a presión eléctricas:
1 Las claras deben estar completamente batidas.
La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo que contiene. clara de huevo, y la proteína del endospermo solo tiene Cuando se bate a alta velocidad, se puede envolver una gran cantidad de aire para formar burbujas, lo que aumentará el volumen del pastel. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor usar claras de huevo altas. Velocidad en lugar de baja velocidad Las claras de huevo se deben batir hasta obtener una espuma densa y vertical, con una buena textura. Es similar al limpiador facial espumoso que usas habitualmente, de lo contrario la clara de huevo con pequeñas burbujas no es suficiente para hacer el bizcocho. esponjoso, por lo que el pastel se derrumbará después de hornearlo.
2. Harina y harina baja en gluten (no la uses incorrectamente)
Hay muchos tipos de harina en el mercado. Generalmente se debe utilizar harina baja en gluten. hacer pasteles, porque es bajo en gluten. El polvo no tiene gluten y el pastel elaborado es particularmente suave, de mayor volumen y con una superficie lisa. Si se agrega harina para todo uso o harina con alto contenido de gluten, la masa desarrollará gluten fácilmente y se encogerá después de enfriarse. Si hay escasez de harina baja en gluten, se puede preparar harina con contenido medio o alto en gluten agregando una cantidad adecuada de maicena. ?
3. ¿No tienes demasiada agua?
Usar una olla a presión eléctrica para hacer pasteles requiere que los recipientes para las claras y las yemas sean ollas limpias, sin aceite y agua, si hay agua en ellos, hará que el pastel se derrumbe fácilmente. ?
4. ¿No tienes demasiada harina?
Generalmente la proporción de harina a huevos para hacer tartas en olla a presión eléctrica es: 1 huevo con 50 gramos de harina. Si pones demasiada harina, hazlo. El bizcocho que sale quedará tan hundido como la masa. Además, hay que tamizar la harina, de lo contrario quedarán partículas grandes.