¿Qué son los carbohidratos?
Los hidratos de carbono se refieren al trigo sarraceno, la avena, el arroz integral, el maíz, el malanga, el ñame, la patata, la caña de azúcar, el melón, la sandía, el plátano, la uva, la zanahoria, etc.
Los hidratos de carbono se refieren a una clase de compuestos compuestos por carbono, oxígeno, hidrógeno y otros elementos. Su función principal es proporcionar energía al cuerpo humano. Según sus diferentes estructuras químicas, los carbohidratos se pueden dividir en tres categorías: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos también se denominan monosacáridos. Su fórmula molecular es (CH2O)n. Son azúcares simples de molécula pequeña compuestos por n átomos de carbono, 2n átomos de hidrógeno y n átomos de oxígeno.
Los disacáridos, también conocidos como disacáridos, son dos moléculas de monosacáridos conectadas mediante enlaces éster. El más común es la sacarosa, que es el azúcar blanco que utilizamos en nuestra vida.
Los polisacáridos, también conocidos como polisacáridos, son sustancias macromoleculares de azúcar compuestas por muchas moléculas de monosacáridos conectadas mediante enlaces éster. En el cuerpo humano, los polisacáridos más comunes son el almidón y la celulosa.
Según las diferentes fuentes, los carbohidratos también se pueden dividir en categorías de origen vegetal y animal. Los carbohidratos de origen vegetal provienen principalmente de cereales, verduras, frutas, etc., y sus componentes principales son el almidón y la celulosa. Los carbohidratos animales provienen del glucógeno del hígado y los músculos de los animales. Están compuestos principalmente de moléculas de glucosa unidas por enlaces éster.
Además, los principales criterios de clasificación de los hidratos de carbono son la velocidad de digestión y absorción y el índice glucémico. La velocidad de digestión y absorción se refiere a la velocidad a la que se digieren y absorben los carbohidratos de la dieta. Los carbohidratos de rápida digestión harán que el azúcar en sangre aumente rápidamente y viceversa, harán que el azúcar en sangre aumente lentamente.
El índice glucémico es un indicador que se utiliza para indicar el impacto de los diferentes carbohidratos sobre el azúcar en sangre. Algunos carbohidratos con un índice glucémico alto, como la sacarosa, la miel, etc., pueden hacer que el azúcar en sangre aumente rápidamente, mientras que los carbohidratos con un índice glucémico bajo, como la fibra, la pectina, etc., pueden aumentar lentamente los niveles de azúcar en la sangre.
En resumen, los carbohidratos son una de las fuentes de energía más importantes para los humanos. Los diferentes tipos de carbohidratos tienen diferentes efectos sobre el suministro de energía del cuerpo, los niveles de azúcar en sangre, etc. necesidades en su dieta diaria. Los tipos y cantidades correctos de carbohidratos.