¿De dónde vienen los fideos de arroz más auténticos?

Los fideos de arroz se refieren a productos de arroz en forma de tiras y de seda elaborados a partir del arroz como materia prima mediante remojo, cocción, prensado y otros procesos, en lugar de sustancias en polvo hechas de arroz como materia prima y molienda. La textura de los fideos de arroz es suave y elástica, no se quema en la sopa cuando se hierve y no es fácil de romper cuando se fríe en seco. Se cocinan o saltean con varios platos o sopas. Son suaves y deliciosos, y son muy apreciados por los consumidores (especialmente los del sur).

El proceso de producción de los fideos de arroz se realiza principalmente a máquina y empapados en polvo seco. La artesanía tradicional se ha perdido.

Los fideos de arroz son la comida favorita de la gente de Jiangxi, y casi no hay banquete sin comer fideos de arroz. Además de la sopa de barro, los bocadillos especiales de Jiangxi también incluyen fideos de arroz fritos.

Los fideos de arroz Jiangxi, los fideos de arroz Guilin y los fideos de arroz producidos en Hsinchu, Taiwán, son más famosos, los fideos de arroz Hutou son más famosos en el sureste y los fideos de arroz Mianyang son más famosos en Sichuan.

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Varios fideos de arroz

Varios fideos de arroz (16 fotos)

Según la leyenda, fue durante el Cuarto de mayo Rebelión en la antigua China, alimento producido por los norteños que huyeron hacia el sur. Otra teoría es que cuando Qin Shihuang ocupó Guilin, los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados al arroz del sur, por lo que la gente en ese momento molía el arroz hasta convertirlo en polvo y hacía fideos para aliviar la nostalgia de los soldados.

Los fideos de arroz de Guilin alcanzaron su apogeo durante la dinastía Qing y la República de China. En la dinastía Qing, los fideos fritos de Guilin Xuanrongzhai, los fideos estofados de Huixianzhai y los fideos de sopa de Yirongzhai tenían sus propias habilidades únicas y atraían a innumerables clientes habituales. En lugar de derribarse mutuamente, Miyake se anima mutuamente a hacer lo suyo. Tú vendes fideos para sopa y yo vendo fideos estofados. Tú vendes fideos estofados y yo vendo fideos salteados. Esto es competencia justa y todos usan su cerebro para innovar. Por lo tanto, la alusión a "Sanzhaida" aún llegó a Tianjin.

Fideos de arroz

Fideos de arroz (5 piezas)

Fideos de arroz Guilin, posteriormente derivados de ensalada fría, fideos agrios y picantes, fideos tres delicias, pechuga de ternera fideos, etc., hasta fideos de arroz Infundidos con vitalidad infinita. La tolerancia de los fideos de arroz de Guilin a los fideos de caracol de Liuzhou, los rollos de arroz de Guangdong, etc. Enriquece la base de los fideos de arroz de Guilin. El tema de los fideos de arroz de Guilin durante tres días y seis noches no tiene fin.

Sin mencionar que cuando Li Zongren era el actual presidente, envió un avión especial a Guilin y solicitó que se enviaran fideos de arroz a Nanjing para recibir ayuda. Puedes ver a viejos borrachos en Guilin pidiendo un plato de fideos de arroz gratis con vino Huashan a las ocho de la mañana y bebiendo hasta el mediodía. Hay un viejo dicho: "Quiero convertirme en inmortal incluso si soy emperador". Con fideos de arroz y vino Huasan, ya no quiero ser inmortal. Las tiendas de fideos de arroz están por todas partes en Guilin. Mucha gente vino a Guilin desde otros lugares para vender bocadillos. Sólo cuando llegaron aquí se dieron cuenta del apego de la gente de Guilin a los fideos de arroz y no tuvieron más remedio que pasarse a vender fideos de arroz. Algunas personas no conocen el secreto de cocinar salmuera y piensan que la salmuera es solo salsa de soja y glutamato monosódico. La gente de Guilin vomita cada vez que come este tipo de fideos de arroz. De hecho, no es fácil ser un verdadero chef de fideos de arroz. Hay cientos de métodos de cocción de la comida china. Los ingredientes de los fideos de arroz de Guilin utilizan casi todas las técnicas de la comida china, lo cual es muy interesante. Si los fideos de arroz de Guilin son un clásico del arte culinario, no se trata de fama en absoluto.

Vi este pasaje en el Museo de Arte y Cultura de los Fideos de Arroz de Guilin: "Los fideos de arroz de Guilin son el origen de la industria mundial de comida rápida; los fideos de arroz de Guilin son el representante de la cultura gastronómica china; los fideos de arroz de Guilin son los clásicos del arte culinario; los fideos de arroz de Guilin son el símbolo nacional Testigo de la integración”

Editor especial de Rice Noodles

Rice Noodles

Rice Noodles

Hay muchos tipos de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras y fideos de arroz en cubos, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados, fideos de arroz húmedos y fideos de arroz secos. Sus procesos de producción son similares, en general: arroz - lavado - remojo - batido - polvo cocido al vapor - comprimido (cortado en pedazos) - re-cocción al vapor - enfriamiento - secado - envasado - producto terminado. En el sur de China, debido a que el arroz es abundante y popular, los sureños están acostumbrados a comer arroz y los alimentos secos son difíciles de tragar, por lo que los fideos de arroz generalmente se convierten en sopa de fideos. La forma de comer fideos de arroz y la preparación de los ingredientes son diferentes en las distintas regiones del Sur. Los fideos de arroz de Guizhou son bastante picantes y la sopa casi siempre es roja. Los fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz producidos en Hsinchu, Taiwán, son famosos. Los fideos de arroz son la comida favorita del pueblo de Jiangxi. Casi no hay banquete sin comer fideos de arroz.