La pechuga de res con tomate debe hacerse de esta manera
Debes hacer esto para la pechuga de ternera con tomate
Ingredientes
¿Pechuga? gramos) | ¿Anís estrellado? 1 pieza | ¿Canela? 1 trozo pequeño | ¿Pasta de tomate (opcional u omitida)? Paquete pequeño (35 g) ｜ ¿Sal?
Pasos
1. Pechuga de ternera yo compré dados de pechuga de ternera congelada, 500 gramos enteros. Remojar en agua durante más de media hora, cambiando el agua varias veces y limpiando. Simplemente remoje la carne hasta que adquiera un color blanco. No es necesario blanquearla ni agregarle vino de cocción.
2. Vierte el agua de la pechuga de ternera y luego utiliza papel de cocina para absorber el agua.
3. Cinco tomates de tamaño mediano pesan unos 850 gramos. No está de más tener más. Escaldarlo en agua hirviendo y pelarlo (no importa si no lo pelas, sólo sacarlo al comerlo), cortarlo en trozos y reservar.
4. Tres trozos de jengibre, tres hojas de laurel, un pedacito de canela y un anís estrellado están listos para su uso posterior. Yo suelo utilizar entre 13 y 15 gramos de azúcar de roca. , basta con mirar una cucharada como la de la imagen.
5. Freír el color del azúcar: Agrega el aceite a la olla. Después de que el aceite esté tibio, agrega el azúcar de roca y sofríe a fuego alto hasta que la mitad del azúcar de roca se haya derretido. A fuego lento y seguir friendo. Cuando el azúcar de roca se dore, apaga el fuego y sofríe rápidamente. Pon la carne y sofríe, luego cambia a fuego alto (ten cuidado de no quemarla, realmente puedes). No poner la carne y el azúcar de roca en la olla al mismo tiempo y sofreír juntos).
6. Saltee hasta que la carne cambie de color, agregue jengibre, anís estrellado, canela y hojas de laurel y continúe salteando durante 2-3 minutos.
7. Luego pon una cucharada de pasta de soja haitiana o de pasta de judías frescas de junio, las dos saben casi igual. Pesé esta cucharada y pesaba 27 gramos. Si pones entre 25 y 30 gramos, está bien.
8. Continúe salteando hasta que se suelte el aroma. Agregue dos tercios de los tomates que acaba de preparar y continúe salteando. Después de que la sopa esté cocida, retire todos los condimentos y. tirarlos a la basura. Se puede operar con la llama apagada.
9. Vierte la pechuga de ternera con tomate en la olla a presión eléctrica, y luego añade agua caliente que cubra la ternera. Los tomates que hay en el mercado ahora no tienen un sabor fuerte, así que me gusta añadir un paquete pequeño de salsa de tomate (35 g, no salsa de tomate) en este momento. Si realmente no lo tienes, no es necesario que lo agregues. Ajuste a la presión máxima durante 35-40 minutos.
Pasados los 10. 40 minutos, viértelo en el wok (el color ya es muy bonito en este momento), añade una cantidad adecuada de sal según tu propio gusto, y también puedes añadir un poco de azúcar si te gusta dulce.
11. Añade los tomates restantes y cocina a fuego alto durante 5-10 minutos. Si agrega papas, póngalas en este momento. Primero ponga las papas y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego abra la tapa y agregue los tomates y cocine a fuego alto durante 5-10 minutos.