¿Cómo hacer fideos continuamente? ¿Cuál es la proporción de sal a álcali?
Cómo hacer fideos de sopa de huesos:
1. Pese la harina y el potenciador de gluten según la fórmula, espolvoree el potenciador de gluten pesado directamente en la harina y revuelva uniformemente.
2.Añadir un poco de sal a la masa es beneficioso para la formación de gluten. Disolver la sal en el agua de la masa y hacer una masa suave.
3. Dejar reposar la masa mezclada durante 30 minutos para que suba. El propósito de la fermentación estática de la masa es relajar y estirar el gluten, lo que favorece más la extrusión en tiras.
4. El tiempo de fermentación de la máquina y la masa es generalmente de aproximadamente media hora; el tiempo de fermentación de la masa enrollada a mano puede ser apropiadamente más largo.
5. Dividir la masa leudada en trozos de masa aptos para extrusión.
6. Amasar la masa hasta obtener un tamaño adecuado para el tubo de fideos, introducirla en el tubo de fideos y exprimirla en tiras.
7. Hervir los fideos durante unos 3 minutos y sacarlos.
8. También puedes remojar los fideos cocidos en agua fría, para que no se peguen fácilmente y la textura quede más suave.
Los fideos (también conocidos como fideos Heluo en el mercado) son una de las especialidades tradicionales de fideos en las cinco provincias del norte de mi país. Los fideos son una pasta tradicional. El productor coloca la masa mixta de trigo sarraceno y la masa de sorgo (ahora se usa principalmente masa de trigo) en la cama (una herramienta para hacer fideos con fugas) y se sienta en la palanca para colocar los fideos directamente. Este tipo de fideos es suave y terso, fácil y rápido de operar, y es muy adecuado para cenas grupales en ocasiones más importantes.
Al mismo tiempo, se añaden granos de pimienta de Sichuan cocidos en aceite puro de cordero, sopa de olla centenaria y fragante cordero, complementados con más de diez tipos de condimentos como anís estrellado, hinojo, granos de pimienta de Sichuan, canela, cebolla verde picada, baya de goji, etc., que no solo es deliciosa sino también fragante, no es grasosa y tiene el efecto de calentar el estómago, disipar el frío, nutrir el yin y fortalecer el yang, proteger la salud y prevenir enfermedades.
Los fideos que come la gente de Xiangning son diferentes a los de otros lugares y no se puede subestimar el grado de atención que reciben. Sus características tienen tres diferencias: 1. Un plato de Lehe Además de los fideos de cordero, también se encuentran disponibles carne de cerdo, ternera, calamares, pepinos de mar, hongos y champiñones. Zanahorias, ñames, cebollas, jengibre y rábanos. . Estofados, mariscos, halal, huevos fritos, fríos. En segundo lugar, comer y beber no está limitado por el tiempo, la estación y la ocasión, ni se ve afectado por el estado de ánimo del anfitrión.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Noodles