Tutorial de receta de sopa de cordero Jianyang
1. Seleccione ovejas orejudas locales frescas y criadas en libertad de Jianyang, sacárelas vivas y límpielas.
Elija ovejas locales criadas en libertad para sacrificarlas vivas y luego prepare sopa de cordero Jianyang. Este plato ya tiene medio éxito.
2. Elaboración de sopa
Proceso: selección de huesos~romper huesos~remojar huesos~hervir huesos~hacer sopa~cocinar carne, etc.
Selección de huesos: Se requieren huesos frescos de oveja orejuda, principalmente vértebras y huesos de patas.
Triturar los huesos: Triturar todo el caldo de huesos para dejar al descubierto el tuétano para facilitar el sabor.
Remojar los huesos: Remojar en un chorrito de agua durante 3 horas en verano, 9 horas en invierno y 6 horas en primavera y otoño, y blanquear hasta que queden blancos.
Huesos de cordero cocidos: Hervir los huesos de cordero remojados en agua fría hasta que hierva, retirar, lavar y escurrir.
Preparar sopa: En una olla grande con capacidad para 140 litros de agua, añadir 100 litros de agua, añadir huesos de cordero cocidos, los ingredientes (100 gramos de especias remojadas en agua durante una hora, 500 gramos de azúcar de caña , carpa cruciana frita 2) Llevar a ebullición a fuego alto, batir la espuma, agregar la cantidad adecuada de jengibre, cebolla verde, pimiento y vino de cocción, continuar cocinando a fuego alto durante 2 a 3 horas, hasta que solo queden 50 litros de Queda sopa, la sopa está espesa y blanca, agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo.
En tercer lugar, cocine el cordero
Ponga los trozos de cordero y el haggis remojados en agua en la olla (la cantidad de cordero y haggis es más del doble que la de los huesos), cocine a fuego lento. fuego alto durante 1 hora, cambiar Cocine a fuego lento durante 1 hora a 2 horas (dependiendo del tamaño y la ternura de las materias primas, rastrilla las cocidas primero), retire y seque en una sartén para que se enfríe.
Cuatro, cordero salteado
Una de las principales diferencias entre la sopa de cordero Jianyang y otras sopas de cordero es que la sopa de cordero Jianyang también necesita pasar por el paso de salteado antes. finalmente puede volverse delicioso.
Cortar el cordero y el haggis en rodajas finas o en tiras (corderos). Calienta el wok a fuego alto, agrega una cantidad adecuada de aceite de cordero refinado y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, granos de pimienta roja y cebollas verdes picadas y sofríe hasta que esté fragante. y haggis (preparado según las necesidades del cliente) Sofreír un poco de hinojo en polvo durante un minuto, añadir la sopa de cordero cocida, llevar a ebullición y batir la espuma, añadir sal refinada y pimienta blanca, cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos más. minutos, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y glutamato monosódico y estará listo para servir.