¿Cómo hacer que el pescado Yushan sea delicioso?
Cómo hacer pescado agridulce
Ingredientes principales: condimento de carpa: vinagre, azúcar, cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja, sal refinada, almidón húmedo, caldo.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas del pescado, sacarle los órganos internos, sacar las branquias y lavarlas. Cada 1,3 cm aproximadamente, primero recto (1,6 cm de profundidad), luego inclinado (2 cm de profundidad), luego levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree sal refinada en el filo del cuchillo para marinar por un tiempo, luego aplique una capa uniformemente. de pescado mojado al filo del cuchillo Pasta de almidón.
2. Vierta aceite de maní en una cuchara para freír, caliente a fuego alto hasta que esté cocido, ponga la cola de pescado en el aceite y abra inmediatamente el filo del cuchillo. En este momento, use una espátula para separar el pescado para evitar que se pegue al fondo de la sartén, fríalo por 2 minutos, luego voltee y fríalo por 2 minutos. Luego, coloque el pescado en posición horizontal, presione la cabeza del pescado en el aceite con una espátula y fríalo durante 2 minutos. * * * Freír lo anterior durante unos 8 minutos. Cuando el pescado esté todo dorado, sácalo y colócalo en un plato.
3.Dejar el aceite de cacahuete en la cuchara para freír. Cuando esté medio cocido añadir la cebolla, el jengibre y el ajo picado, hervir el vinagre y la salsa de soja, añadir el caldo, el azúcar blanca y la fécula húmeda para hacer una salsa agridulce, sacar con una cuchara para freír y verterlo rápidamente sobre el pescado. .
Consejo: A la hora de freír pescado es necesario controlar la temperatura del aceite. No se coloreará cuando haga frío. Si se sobrecalienta, la cola no se cocinará por dentro. No se puede levantar la cola del pez.
La forma correcta de guisar sopa de pescado: (la cabeza de carpa cruciana es mejor y no está mal)
1. Intestinos de pescado, escamas de pescado y branquias de pescado (se pueden completar con ayuda). del vendedor de pescado), lavar, secar, marinar con sal y vino de cocción para su preparación.
Calentar la cazuela, añadir un poco de aceite, añadir el pescado, sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, añadir la cebolla picada y el jengibre.
Agrega suficiente agua hirviendo
4 Tapa la tapa, lleva a ebullición, baja el fuego (si quieres que la sopa se ponga blanca, usa fuego alto durante 10 minutos), y cocinar por 40 minutos.
5 Por último, agrega sal y pimienta (si no te gusta el sabor de la pimienta, puedes agregar un poco de pimienta cuando el agua apenas hierva), esencia de pollo y un poco de cilantro al gusto.
Por último, añade unas cuantas bayas de goji lavadas después de que el agua hierva para aumentar el sabor de la sopa.
Método del pescado al vapor
Paso uno: Elige el pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Untar manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco.
Paso 3: Sazona el pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones en polvo y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también hace que el pescado al vapor luzca regordete.
Paso 4: Colocar el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y finas y extiéndelos en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.