¿Cuál es la diferencia entre una cazuela y una olla de hierro para guisar sopa de pollo?
Las principales diferencias entre ambas son las siguientes:
1. Diferentes materiales
Las ollas de hierro se pueden dividir en ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado: fundición las ollas de hierro son El hierro gris se funde y se funde con un molde; las ollas de hierro forjado se forjan a partir de láminas de hierro negro o se martillan a mano y se usan comúnmente en los hogares.
Olla de hierro:
La cazuela es un producto cerámico elaborado a partir de materias primas como feldespato, arcilla, etc. que no son fáciles de conducir el calor, y se cuece a alta temperatura.
Cazuela:
2. Diferentes características
La olla de hierro tiene las características de base delgada y rápida transferencia de calor. Se puede utilizar para guisar sopa de pollo. y hervir rápidamente. Sin embargo, las ollas de hierro comunes se oxidan fácilmente y la absorción excesiva de óxido de hierro por parte del cuerpo humano puede causar daño al hígado, así que trate de no usar ollas de hierro para hacer sopa.
La cazuela tiene las características de transpirabilidad, adsorción, transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta, lo que puede mantener mejor el color, el aroma y el sabor de los alimentos. A mucha gente le gusta usarlo para hacer sopas y guisos. Por eso, se utiliza para guisar sopa de pollo, el fuego es uniforme y el tiempo de conservación del calor es largo. La sopa de pollo cocida queda crujiente, grasa pero no grasosa.
3. El cuidado diario es diferente
Las sartenes de hierro tienden a acumular manchas de aceite durante el uso diario. Puede utilizar un objeto contundente para quitar el aceite con una pala y luego enjuagar con agua alcalina caliente. La velocidad a la que se oxida el hierro está estrechamente relacionada con el pH del medio ambiente. En un ambiente alcalino, el hierro no se oxida fácilmente. Por lo tanto, lavar la olla con agua alcalina regularmente puede mantener el brillo de la olla de hierro.
La cazuela es resistente a la corrosión y fácil de limpiar. Debe calentarse gradualmente durante el uso y no debe calentarse repentinamente al fuego para evitar que explote. Después de calentar y retirar del fuego, enmarque la olla con aserrín para disipar el calor de manera uniforme y enfríe lentamente para evitar que se agriete.
Datos ampliados:
Cosas a tener en cuenta
En primer lugar, la cazuela
1 Calentarla poco a poco y que no se queme de repente. al fuego para evitar estallar.
2. Una vez cocidas las verduras, cuando se retira la cazuela del fuego, se utiliza aserrín para enmarcar la olla, esto permitirá disipar el calor de manera uniforme y enfriar lentamente para evitar que se agriete. También puedes hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Una vez que la cazuela salga del fuego, colócala sobre el aro de hierro para que el fondo no esté en contacto directo con el suelo y se enfríe de forma natural, lo que puede hacer que la cazuela dure más.
3. La cazuela no debe usarse para sofreír. Generalmente, las cazuelas se usan para sopas y para cocinar porque el aceite que se usa para sofreír está muy caliente, si de repente se agregan platos fríos a la olla. Cuando se calienta el aceite, la olla explotará fácilmente.
Así que a la hora de cocinar, debes añadir agua primero y luego pasarla al fuego. Si primero hierves la olla y luego escurres el agua, explotará fácilmente. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe poner el agua en la cazuela y luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte.
4. Al colocar la cazuela desde arriba del fuego, colóquela sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre suelo de baldosa o cemento.
5. No utilices una cazuela para hacer comida pegajosa.
2. Olla de hierro
1. Evita que los alimentos se tiñen de negro
Cuando se cocina un wok nuevo por primera vez, los alimentos se tiñen de negro. En este momento, los residuos de tofu se pueden amasar en el wok varias veces para evitar la contaminación de los alimentos. También se puede refinar con aceite antes de su uso oficial.
2. La sustancia gris en el fondo de la olla
En las zonas rurales, la mayoría de la gente usa ollas de hierro en la estufa. Con el tiempo, quedará una capa de sustancia negra en el fondo de la olla. Generalmente, utilice una pala para quitar el material negro para evitar un calentamiento insuficiente y un desperdicio de energía durante la cocción.
3. El olor de la olla de hierro
Después de cocinar el pescado y otras materias primas con olor a pescado en una olla de hierro, es difícil eliminar el olor a pescado de la olla. En este momento, puedes poner algunas hojas de té en la olla, agregar agua y hervir, y el olor desaparecerá.
4. El olor a hierro de la olla de hierro
Hay un olor a hierro al usar la nueva olla de hierro, que se puede eliminar usando cáscaras de boniato.
Enciclopedia Baidu - Olla de Hierro
Enciclopedia Baidu - Cazuela