Después del comienzo del invierno, recuerdo haber comido este guiso con frecuencia. Fue realmente satisfactorio cocinar una olla caliente con carne y verduras.

Hemos entrado en el umbral del invierno, la temperatura ha bajado notablemente y el frío está a punto de llegar inesperadamente. Creo que no hay nada más deseable que una olla de guiso humeante, aparte de ponerse capas gruesas de ropa para mantenerse abrigado cuando sopla el viento frío. En el norte de China, el guiso de invierno gobierna el mundo. En el Nordeste abundan los guisos famosos, como el pollo guisado con champiñones, el cerdo guisado con fideos, el cordero guisado con chucrut, la ternera guisada con patatas, etc.

Como todos sabemos, los fideos son un ingrediente indispensable en los guisos nordestinos. Marida con chucrut, col china, cerdo, etc. Ha creado un mito tras otro, y casi todos los hombres, mujeres y niños son sus fieles seguidores. Sacar fideos solos también puede ser único, como los fideos agrios y picantes, que son una tendencia que sigue la gente en todo el país. Los fideos se cuecen a fuego lento, absorbiendo el sabor de la pareja, y el sabor es suave y elástico. Cuando llega el invierno, cocino una olla con fideos, repollo y carne de cerdo. Ver el vapor humeante me calienta el corazón.

Lo que les comparto hoy es la versión casera de fideos de cerdo estofado y repollo. La col china queda jugosa, la carne de cerdo tierna y los fideos masticables. Cuanto más comes, mejor sabe. Se puede utilizar como alimento básico y como guarnición. Si no sabes qué comer en invierno, basta con tener una olla, es económico y no tienes que devanarte los sesos para decidir qué hacer. Echemos un vistazo a cómo lo hice, con la esperanza de brindarles un festín de sabor diferente.

Ingredientes: 200g de panceta de cerdo, 150g de fideos, 1/3 de zanahoria, 5 coles chinas, un poco de cebolla verde, jengibre picado, salsa de soja light, salsa de soja, aceite de cocina, sal, vino de cocina.

Partimos los fideos con las manos y los ponemos en remojo en agua fría. Los fideos puros de batata se pueden partir a mano o cortar con tijeras. Recuerda remojarlo en agua fría para que los fideos tengan un sabor más fuerte.

2 Rompe la col china en trozos con las manos, remoja en agua y lava bien. Corta las hojas y los tallos de la col china y envasalos por separado. Se dice que el repollo rallado a mano sabe mejor. Aquí corto directamente con un cuchillo. Puedes intentar rasgarlo a mano. Las hojas y los tallos maduran en diferentes momentos, por lo que florecen por separado. Cuando lo pongas en la olla en el futuro, también debes hacerlo con cuidado.

(3) Primero asar el cerdo al fuego y luego remojarlo en agua. Quite la piel del cerdo con un cuchillo y frótela. Lo mejor es almacenar agua de arroz en casa. Limpia muy bien la carne de cerdo y no deja manchas de aceite en las manos. Después de lavar el cerdo, ponerlo en la olla y blanquearlo. Recuerde agregar vino de cocción, cebollas verdes y jengibre para eliminar el olor a pescado. Cuando flote mucha espuma en la olla, sacamos el cerdo, lo frotamos nuevamente, lo cortamos en trozos y reservamos.

Lavaremos y trocearemos las cebolletas. Lavar el jengibre y las zanahorias por separado, cortarlos en trozos pequeños y reservar.

⑤ Calentar la sartén con aceite frío, añadir la panceta y sofreír un rato. Está listo cuando la panceta de cerdo se vuelve blanca, parte de la grasa se ha secado y la superficie está ligeramente amarilla. La panceta de cerdo es grasosa y la col china frita en manteca en este plato tiene un aroma más fuerte. Entonces este paso consiste en freír la panceta de cerdo.

⑥Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, sofría un rato y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Este paso de guisado no se puede omitir ya que es la clave para el color de la panceta de cerdo. Solo después de este paso de guisado la salsa de soja penetrará en la carne; de ​​lo contrario, se adherirá a la superficie y el color se desvanecerá si agrega un poco de agua.

⑦Echamos en la olla las cebolletas y el jengibre rallado y sofreímos un rato. Los trozos de cebolla y jengibre son volátiles. Agregarlo en este momento eliminará el olor a pescado de la salsa de soja y resaltará aún más el sabor umami de la carne. Recuerda no agregar todas las cebolletas a la vez, agrega la mitad primero.

⑧Agregue 1 tazón grande de agua hirviendo a la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento por un tiempo. Puedes agregar un poco de sal aquí para realzar el sabor de la carne.

⑨Guiso Cuando ponemos en un bol los fideos remojados, añadimos 1 cucharada de aceite y un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y mezclamos bien. De esta forma los fideos no se pegarán a la sartén y los fideos quedarán deliciosos.

⑩ Hasta que con los palillos se pueda introducir la panceta en la olla, echamos los tallos de col china en la olla y los cocemos junto con la panceta. Los tallos de la col china están llenos de agua. Aunque veas que la sopa de la olla está casi seca, no agregues agua inmediatamente.

11. Cuando los tallos de col de la olla estén cocidos y se pongan transparentes, echamos las hojas de col china. Las hojas de col china son fáciles de cocinar y se pueden cortar un poco más grandes.

12. Después de que las hojas de col china estén también cocidas hasta que estén blandas, añadimos los fideos, las zanahorias y el resto de las cebolletas, añadimos un poco de sal al gusto y volvemos a guisar.

13. Una vez metidos los fideos en la olla, recordamos freírlos de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo.

Cuando los fideos se ablanden y luzcan transparentes y brillantes, estarán listos para servir. Los amigos a los que les gusta la comida picante también pueden agregar un poco de chile y sofreír en este momento.

Este plato es muy sencillo de hacer. Si no te importa el sabor, tíralo todo a la olla. Si quieres preparar una comida deliciosa, debes prestar atención a los siguientes puntos.

①Cocine los tallos y las hojas de la col china por separado, cocine primero los tallos y luego las hojas. De esta forma, el sabor será consistente y la humedad de la col china permanecerá en la olla y será absorbida por los fideos.

② Los fideos se deben remojar en agua fría, no en agua caliente. Los fideos remojados en agua caliente no son masticables ni elásticos. Si quieres que los fideos se remojen rápidamente, puedes agregar 1 cucharada de azúcar, tapar y agitar vigorosamente.

La carne de cerdo juega un papel fresco en este plato, que está directamente relacionado con el sabor del plato. Siguiendo los pasos anteriores, la carne de cerdo no tiene ningún olor a pescado y no tiene un sabor grasoso ni seco.

Conclusión: Tras el comienzo del invierno, el clima se vuelve cada vez más frío. Es mucho más cómodo hacer un guiso así cuando hace calor. Hay carnes y verduras, guisadas y guisadas, para que no tengas que gastar energías en adornar los platos. Soy Ma Bao de la habitación 7788, una oficinista a la que le gusta freír comida. Trabajar alrededor de la estufa, ollas y sartenes todos los días me cansa pero me hace feliz. Haré todo lo posible para compartir las tres comidas y las cuatro estaciones de mi familia para brindar referencia a todos y registrar mi juventud perdida. Espero comunicarme con ustedes.

#La VidaTieneTemperatura#