¿Qué tipo de cocina es Poon Choi? ¿De dónde viene?
El Poon Choi, como su nombre indica, es un plato envasado en una olla. Por supuesto, no es tan simple como el significado literal.
Es un tipo de cocina Hakka, también llamada "plato rico". Se originó a finales de la dinastía Song del Sur y tiene una historia de más de 100 años. Poon Choi es un hábito dietético del pueblo Han en Shenzhen, Huizhou, Heyuan, Guangdong y los Nuevos Territorios de Hong Kong. En los Nuevos Territorios de Hong Kong, cada ocasión festiva, como mudarse a un nuevo hogar, consagra un ancestro. o encendiendo las luces de Año Nuevo, se celebrarán fiestas de Poon Choi en las aldeas de los Nuevos Territorios.
Aunque no parece tan complicada como una cena normal de Nochevieja, su herencia cultural es tan sobria y profunda como los ingredientes esparcidos capa por capa en su interior. El método de cocción también es muy sofisticado, incluida la fritura. , freír y cocinar Después de freír, asar, hervir, guisar y guisar, colóquelos en ollas en capas.
Los ingredientes del Poon Choi son aún más variados y se componen de más de una docena de tipos de materias primas como pollo, pato, pescado, ostras, yuba, rábanos, champiñones y cerdo. Combinación razonable de carnes y verduras, teniendo en cuenta la nutrición y la salud. ?
Al mismo tiempo, dependiendo de la cantidad y las propiedades especiales de los ingredientes, también puede ser una buena señal para el Año Nuevo. Por ejemplo, elegir diez tipos de ingredientes significa perfección y elegir cerdo. Las manitas y la carne de res significan riqueza y prosperidad.
Al comer, cada vez que comes una capa, el sabor se vuelve más fragante y fragante. La llamada alegría y felicidad de mejorar cada vez más no es más que esto. La razón por la que fue elegida como cena de Nochevieja en los Nuevos Territorios es precisamente porque la forma en que se come se ajusta a las leyes tradicionales chinas de parentesco. Toda la familia se sienta felizmente junta a comer una olla de verduras, reunida, auspiciosa y llena. de diversión.
Hay muchas maneras de hacer Poon Choi. La forma más tradicional de hacer Poon Choi es tan preciosa como un título hereditario. Se transmite de padres a hijos o se entrega entre los aldeanos.
La capa inferior contiene materiales que pueden absorber fácilmente el jugo del plato, como rábanos, piel de cerdo, ramas de bambú, etc. La carne de cerdo estofada se coloca en el medio y en la capa superior se colocan varios ingredientes preciosos como pollo, pato, pescado y camarones.
El Poon Choi actual se suele servir en ollas más grandes, como de cerámica o de metal, fáciles de calentar. La olla entera se pone al fuego y se come mientras está caliente y humeante.
Cuenta pública de WeChat: la comida está lista