¿Cómo quitar el amargor a las manitas de cerdo guisadas en vino blanco?
2 manitas de cerdo, unos 60 gramos de azúcar de roca, 3-5 cucharadas de vino de cocina, 1 trozo de canela, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 puñadito pequeño de pimienta, cantidad adecuada de jengibre, 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de sal, 3 cucharadas de salsa de soja fresca, 1 cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pimienta blanca, 1 cerebro de tofu.
1. Simplemente quemamos el pelo de la superficie de las manitas del cerdo con el gas, o pedimos ayuda en la tienda, luego limpiamos las manitas del cerdo y las dividimos en trozos del tamaño adecuado para su uso posterior.
2. Poner las manitas de cerdo procesadas en una olla con agua fría, agregar las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y el vino de cocción y cocinar durante 5-7 minutos.
3. Después de hervir, sacar las manitas de cerdo y lavarlas varias veces con agua tibia.
4. Prepare los materiales que se utilizarán más adelante, prepare cantidades adecuadas de azúcar de roca, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos.
5. Calentar la sartén con aceite frío, primero agregar el azúcar de roca y sofreír el color del azúcar, y sofreír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, hasta que se derrita todo el azúcar de roca y adquiera un color caramelo. y burbujas.
6. A continuación añadir las manitas de cerdo y mezclar uniformemente para que el color del azúcar quede completamente envuelto en las manitas de cerdo y las manitas de cerdo queden coloreadas.
7. Añade los chiles secos y sofríe brevemente.
8. Luego agregue la pimienta blanca, la salsa de soja fresca y la salsa de soja oscura en secuencia y continúe salteando uniformemente a fuego lento. Después de freír en salsa de soja, la salsa se vuelve más fragante.
9. En este momento las manitas del cerdo han quedado completamente coloreadas.
10, luego agregue agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder las manitas de cerdo, y luego transfiera las manitas de cerdo y la sopa a una olla o cazuela de hierro fundido.
Coloque las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta en la bolsa de material, póngalos juntos en la olla para sopa y luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, rodajas de jengibre y hojas verdes. gajos de cebolla.
Añade unas rodajas de espino seco y un trozo de tofu y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando queden dos tercios de la sopa en la olla, añade una cantidad adecuada de sal. gusto.