¿Cuál es la diferencia entre huevos en conserva y huevos en conserva?

¿Son los huevos en conserva lo mismo que los huevos en conserva?

Respuesta: Son iguales, excepto que algunos están hechos con huevos y en algunos lugares se usan huevos de pato. De hecho, los huevos en conserva sí lo son. Otro nombre para los huevos en conserva.

Después de un procesamiento especial, los huevos en conserva se volverán oscuros y brillantes, con patrones blancos. Cuando los huelas, un aroma especial llegará a tu nariz. Los huevos en conserva tienen un sabor suave y refrescante, con color, aroma y sabor únicos. Después de la evolución histórica, los huevos en conserva se han convertido en los huevos con sabor más populares en mi país, y gradualmente se ha ido formando la costumbre de comer huevos en conserva durante el Festival del Bote del Dragón. ¡Siempre que llega el Dragon Boat Festival, además de las tradicionales bolas de masa de arroz, los huevos en conserva también se han convertido en un buen regalo para familiares y amigos!

Huevos en conserva

Hay diferentes opiniones en Internet Sobre el origen de los huevos en conserva, una teoría es: se originó en Jiangsu durante el período Taichang de la dinastía Ming. Una teoría es que se originó en Tianjin. Pero independientemente de su origen, primero agradecemos a los artistas que crearon este delicioso ingrediente.

La preparación de huevos en conserva es realmente muy sencilla. Coloque los huevos de pato seleccionados en agua que contenga álcali, sal, hojas de té, ceniza de morera, mitoseng (monóxido de plomo) y otros ingredientes, y luego sáquelos. aproximadamente 20 días Luego mezcle polvo de barro seco con salmuera y envuélvalo, luego envuélvalo en cáscaras de arroz (las cáscaras que se quitan del arroz después de descascarar el arroz). Tenga en cuenta que este método tradicional contiene Mitoshan (monóxido de plomo), lo que intimida a las personas al agregar plomo, pero no importa. Ahora se ha desarrollado un método sin plomo, por lo que puede estar tranquilo o preguntar más al comprar. .

Los huevos en conserva no solo son un manjar, sino que también tienen cierto valor medicinal, escribió Wang Shixiong en su "Libro de la dieta Suixiju": "Los huevos en conserva son picantes, astringentes, dulces y salados, y pueden aliviar. calientan, quitan la sobriedad del alcohol, quitan el fuego en el intestino grueso, curan la diarrea y pueden dispersarse y aglomerarse ". Por lo tanto, los huevos en conserva todavía tienen el efecto de quitar la sobriedad del alcohol y el fuego, y son un plato indispensable para beber en verano.

Sin embargo, no todo el mundo es apto para comer huevos en conserva, pero los bebés, aquellos con insuficiente yang del bazo, diarrea causada por el frío y la humedad y pacientes con enfermedades cardiovasculares, hepáticas y renales deben intentar comer la menor cantidad posible. como sea posible, y recuerde enviárselo para que se lo recuerde.

Debido al método especial de los huevos en conserva, además de evitar el uso de huevos en conserva que contengan plomo, también debemos prestar atención a la hora de elaborarlos. Puedes cocinar los siguientes huevos en conserva al vapor a alta temperatura o calientes. agua antes de su uso, porque las cáscaras de huevo en conserva Hay ciertas bacterias en los huevos. Si encuentra huevos en conserva sucios o antihigiénicos, puede causar intoxicación alimentaria, por lo que todos deben hacer todo lo posible para tratarlos.

La razón por la que los huevos preservados forman flores de pino:

La formación de flores de pino a partir de huevos preservados pasa por una reacción química: el principal componente químico de la clara del huevo es una proteína. Cuando los huevos se dejan durante mucho tiempo, parte de la proteína de las claras se descompondrá en aminoácidos. Su estructura química tiene un grupo amino básico -NH2 y un grupo carboxilo ácido -COOH, por lo que puede interactuar tanto con sustancias ácidas como alcalinas.

Entonces, cuando la gente hace huevos en conserva, añade deliberadamente algunas sustancias alcalinas al barro, como cal, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino. Hermosas flores de pino son la cristalización de estas sales de aminoácidos. Por eso sentimos que el olor de los huevos en conserva es muy fuerte cuando los comemos, porque contiene álcali. Si es demasiado fuerte, puede que sea demasiado álcali.