¿Cuál es el método de fritura de la salsa de fideos de arroz?
No. 1, el método tradicional para freír fideos de arroz con cerdo estofados. En términos generales, la salsa de los fideos de arroz con cerdo estofados es la salsa Zhaotong de Yunnan o la salsa Qidianlao de Kunming. De lo contrario, también puede comprar pasta de frijoles rojos localmente y agregar salsa de chile de Hunan para realzar el color y el sabor de la salsa. La razón por la que la salsa de cerdo estofado es fragante es porque la panceta de cerdo se utiliza como carne. También es fundamental más ajo. En general, el ajo nuevo es más adecuado para hacer salsas para sofreír. Por supuesto, si no puedes comprarlo o crees que el costo es alto, cualquier ajo servirá. Corta 500 gramos de panceta de cerdo en cubos. Si te resulta problemático, puedes picarlo directamente. 150 g de salsa Zhaotong, 50 g de salsa de soja, 50 g de jengibre, 150 g de ajo, 30 g de tempeh. Ocho gramos de anís estrellado, seis gramos de canela, seis gramos de pimienta, tres gramos de hojas de laurel, una hierba y tres clavos. Estos son suficientes, no se necesitan otros condimentos. Si es exigente con esto, primero remoje las especias en vino blanco y luego muélalas hasta convertirlas en polvo. De hecho, personalmente sugiero que el polvo de trece o cinco especias sea suficiente. Pon 1 libra de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el tempeh, el jengibre y la mitad del ajo y ase hasta que esté fragante. Añade la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofríe. Cuando la carne cortada en cubitos se ponga de color amarillo claro y escupe aceite, puedes añadir las dos salsas y seguir sofriendo. Tenga cuidado de no utilizar demasiado calor, de lo contrario se pegará al fondo. Si está demasiado seco, puedes ponerle un poco de agua. Después de que la salsa esté fragante, vierta agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante una hora. Cuando el agua de la olla esté casi seca y el aceite esté separado y la capa de aceite esté clara y transparente, agrega la otra mitad del ajo picado y continúa salteando durante 5 minutos, luego agrega las especias en polvo y sofríe. igualmente. Esta salsa es la salsa que se usa en los fideos de arroz con cerdo estofados comunes. De hecho, sabes hacer salsas y también puedes hacer salsa de cerdo estofado. Entonces la salsa de ternera estofada, la salsa de pollo estofada, la ternera estofada, el intestino grueso estofado y el cerdo mixto son todos familiares, ¿verdad? 2. Método para freír salsa de fideos de arroz con champiñones y pollo. Cortar las piernas de pollo directamente en trozos pequeños, agregar sal y marinar con vino de cocción y pimienta de Sichuan en polvo durante media hora. Pique la pasta de frijoles Pixian en trozos finos, agregue la cantidad adecuada de anís estrellado, canela, hojas de laurel, angélica, cardamomo y kaempferol. Hierva un puñado de chiles durante 10 minutos, retírelos y revuelva con jengibre para hacer chiles bhajans. Remojar los champiñones, lavarlos y cortarlos en cubos. Tenga cuidado de no tirar el agua en la que se remojaron los champiñones secos. Poner aceite en la olla, primero agregar las especias y la pimienta Bazin, sofreír el aceite rojo a fuego lento. Luego sofríe la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante. En este momento, agrega los muslos de pollo y sofríe hasta que el agua de los trozos de pollo se seque. Agregue vino de cocción, sal, salsa de soja, pimienta, la cantidad adecuada de azúcar y coloree al gusto. En este momento, agregue los champiñones y saltee dos veces, luego agregue agua para cubrir los fideos. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Esta salsa no cuesta mucho pero funciona muy bien. Si quieres que quede más fragante, puedes sustituir el aceite por manteca de cerdo. 3. Cómo sofreír fideos de arroz con cerdo picado y pimientos asados. Combinada con pimientos asados, esta salsa tiene un sabor refrescante y es adecuada para quienes desean un sabor fuerte sin ser demasiado aceitoso. Además, este tipo de salsa de pimiento verde tiene un rico aroma y un estilo único, por lo que es muy popular entre todos. Primero se sueldan con hierro dos partes de pimiento verde y una parte de acacia roja y se tuestan sobre fuego de carbón, pero se quema la superficie. Luego retiramos la piel, troceamos y reservamos. La proporción entre panceta de cerdo picada y pimientos asados es de 1:3. Además, también se preparan condimentos convencionales como cebolla, jengibre y ajo picado. Esta salsa no requiere especias. Calentar el aceite en una olla, sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la panceta de cerdo picada y sofreír hasta que esté de color amarillo claro y escupir el aceite. Agregue vino de cocción y sal, la cantidad adecuada de aceite crudo, la cantidad adecuada de azúcar de roca, salsa de ostras y pimienta para darle color y condimento. El color de esta salsa debe ser refrescante, no le eches salsa de soja. Cuando la carne picada esté sofrita y fragante, agregue los pimientos asados picados, una cantidad adecuada de sal y un poco más de glutamato monosódico, revuelva uniformemente y sirva. 4. El método de cocción de la salsa de fideos agridulce con pollo es para ahorrar costos. Generalmente se utiliza un 10% de hígado de pollo, un 30% de intestinos de pollo, un 30% de corazón de pollo y un 30% de mollejas de pollo. Sabe mejor frito de esta manera. Lavar todos los despojos de pollo y cortarlos en trozos pequeños. Pimientos encurtidos, jengibre encurtido y picado. Pixian Douban finamente picado. Un puñado de tempeh, una bolsita de chiles silvestres y los condimentos habituales. Hierva un puñado de chiles secos en agua durante 10 minutos y luego revuélvalos con los chiles bhajans. Debido a que los despojos de pollo tienen una superficie lisa, se usa pimienta Bazin para hacer que la salsa sea roja y brillante. Si los despojos no están frescos, lo mejor es blanquearlos primero. Ponga las rodajas de jengibre en la olla, agregue agua fría y hierva el vino. Después de que hierva el fuego, lo sacamos dos minutos, lo limpiamos y reservamos. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los chiles, la pasta de frijoles, el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos y el tempeh, y saltee hasta que el aceite rojo se vuelva agrio y fragante. Agregue las menudencias de pollo y saltee. En este punto agrega los chiles silvestres picados y continúa salteando. Agrega sal, salsa de soja y azúcar para ajustar el color y el sabor. Vierta agua y agua de pepinillos encurtidos. Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora.
Vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco y un poco más de glutamato monosódico antes de cocinar. Finalmente, el famoso método de salsa de fideos de arroz con tofu apestoso es el aderezo de salsa más especial para los fideos de arroz. De hecho, usó tofu apestoso y pollo cortado en cubitos como aderezos. Y aunque esta salsa también se saltea, el sabor principal sigue empapado. Por lo tanto, cuando los clientes comen, el tofu apestoso se remoja y se come, y el estilo es único. Elige un trozo pequeño de tofu apestoso, fríelo en una sartén hasta que esté dorado, sácalo y reserva. Corta la pechuga de pollo en cubos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y preparar la cantidad adecuada de manteca. Anís estrellado, canela, laurel, hierba, clavo, pimienta, angélica dahurica, amomum villosum, kaempferol, nuez de areca y regaliz. Corta un puñado de chiles secos en trozos pequeños y remoja en agua durante 5 minutos. Calentar en una olla la mitad de la manteca y la mitad del aceite vegetal, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y las especias y sofreír a fuego lento. Cuando salga el aroma, sofreír la pechuga de pollo y el tofu apestoso. Agrega sal, salsa de soja ligera y salsa de ostras, y quedará delicioso y delicioso. Vierta agua y deje hervir. Presta atención al sabor salado, que ayudará a que el tofu apestoso absorba la sopa. Cocine a fuego lento durante media hora y déjelo en remojo durante dos horas antes de usar. Los fideos de arroz se sirven en la mesa, los fideos de arroz están calientes debajo del seto. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos al fondo del tazón y agregue el caldo. En este momento, ponga los fideos de arroz calientes en un bol, vierta una cucharada de la salsa especial, cubra con cebolla verde picada, cilantro y otras guarniciones y sirva.