¿Cuáles son las formas saludables de comer batatas integrales?

Ingredientes: mostaza, boniato, jengibre, aceite de cacahuete, sal.

Elaboración: Lavar las hojas de mostaza y cortarlas en gajos.

Pelar los boniatos, lavarlos y cortarlos en trozos.

Llevar a ebullición, agregar aceite de maní y rodajas de jengibre, sofreír los boniatos por 5 minutos, agregar agua hirviendo, agregar mostaza después de hervir, cocinar por 20 minutos, agregar sal al gusto.

Boniatos cocidos

Ingredientes: boniatos, agua.

Elaboración: Lavar los boniatos con agua limpia. Cuando el agua hierva o la vaporera esté cocida, bajar los boniatos inmediatamente para que la piel quede medio cocida en poco tiempo.

Luego llevar a fuego lento para evitar que hierva el agua de la olla. Porque la amilasa de las batatas puede favorecer la rápida conversión del almidón en azúcar a unos 60 grados centígrados. Cocine así durante más de 10 minutos y cocine a fuego alto. Los boniatos quedarán especialmente dulces y suaves.

Sopa de miel y boniato

Ingredientes: boniato, dátiles rojos, miel, aceite vegetal, azúcar de roca.

Elaboración: Lavar los boniatos, pelarlos, cortarlos en cubos y luego cortarlos en forma de huevo de paloma. Lavar los dátiles rojos y quitarles el corazón.

Calentar el wok, calentar el aceite, sofreír los boniatos y escurrir el aceite.

Escurrir el aceite de la olla y colocarla a fuego alto. Agregue una cantidad adecuada de agua, agregue azúcar de roca y deje hervir, agregue las batatas engrasadas, cocine hasta que el jugo esté espeso, agregue la miel, agregue los dátiles rojos, cocine por otros 5 minutos y sirva en un plato.