¿Qué tipos de cazuelas existen?
La vasija de barro, a veces llamada vasija de cerámica, es un utensilio de cocina tradicional. La cerámica, la porcelana, la arena y los azulejos se denominan colectivamente cerámica, pero la cazuela tradicional en realidad se refiere a una vasija sin esmaltar hecha de arcilla y arena, que es un tipo de cerámica. En términos generales, las cazuelas incluyen todos los recipientes con forma de olla fabricados con materiales no metálicos.
Antiguamente se utilizaban mayoritariamente vasijas de barro. A medida que cambia la demanda del mercado y las materias primas, los guisos tradicionales son relativamente raros. La mayoría de cazuelas hoy en día son cazuelas de cerámica.
2. ¿Qué tipos de cazuelas existen?
La cazuela tiene una historia de miles de años y es uno de los primeros utensilios de cocina utilizados por el ser humano. Después de tantos años de desarrollo, existen muchos tipos diferentes de cazuelas. Según diferentes estándares de clasificación, los tipos de guisos se pueden dividir en:
1. Clasificados por función
(1) Cazuela de sopa: caracterizada por panza grande, boca pequeña y olla honda. , y gran capacidad Tiene fuertes propiedades y retiene fácilmente la humedad, lo que lo hace adecuado para sopas y guisos.
(2) Cocción del arroz en olla de barro: Se caracteriza por ser una olla grande y poco profunda, por lo que el agua del arroz se puede evaporar fácilmente. Se utiliza principalmente para cocinar arroz y gachas, y también se puede utilizar como olla caliente.
(3) Cazuela universal: Combina las características de la cazuela de sopa y de la cazuela de arroz, con boca grande, altura moderada y forma recta. No se desperdicia agua al cocinar sopa y las gachas son más fáciles de servir.
(4) Cazuela de decocción: olla pequeña con asa, especialmente utilizada para la decocción de la medicina china.
(5) Olla Tagine: La olla tiene una tapa alta, que favorece la condensación del vapor de agua y no tiene respiraderos. El vapor de agua circula en la olla, lo que no solo ahorra agua sino que también mantiene en gran medida el sabor y la nutrición originales de los alimentos.
2. Clasificación por materiales y procesos
(1) Olla de barro tradicional: hecha de barro y cocida a baja temperatura (800-900 ℃). Tiene las ventajas de una buena ventilación, transferencia de calor uniforme, disipación de calor lenta y fuerte adsorción. Es fácil de absorber y retener el sabor original de los alimentos, formando un olor a olla, por lo que la carne hervida y guisada será particularmente fragante. La desventaja es que no es resistente a altas temperaturas, es fácil de romper, difícil de limpiar y fácil; para criar bacterias.
(2) Cazuela de cerámica: basada en la cazuela de barro tradicional, se añade espodumena y varios o incluso docenas de materiales, y se cuece a una temperatura alta de 1200-1300 °C. El esmalte es brillante y está de moda. y hermoso, fácil de limpiar, fuerte conductividad térmica, resistencia a la corrosión y resistencia a altas temperaturas. La desventaja es que casi no hay poros, el esmalte equivale a una capa de vidrio y se pierde el efecto original de la cazuela. Cocinar no es tan fragante como una cazuela.
(3) Cazuela morada: se encuentra entre la cazuela de barro y la cazuela de cerámica. Es rica en diversos elementos necesarios para el cuerpo humano, la estructura es ligeramente transpirable, tiene un buen rendimiento de conservación del calor y calienta. Mantiene el sabor original de la comida de manera uniforme sin destruir la nutrición de los alimentos, pero hay muy pocas vasijas de barro púrpura reales y muchas son artificiales.
(4) Cazuela eléctrica: la olla interior está hecha principalmente de arcilla morada o cerámica. Es esencialmente una cazuela de cerámica o cazuela morada colocada sobre una base calefactora eléctrica, que es muy adecuada para principiantes que no pueden controlar. tiempo y temperatura.