¿Cuál es la temperatura adecuada para hacer pasteles de caqui en un horno eléctrico?

El horno también se puede utilizar para asar caquis, pero muchas personas no son muy buenas preparando este plato. De hecho, es relativamente sencillo de hacer. Simplemente no enciendas el horno demasiado alto al hornear, de lo contrario los caquis horneados tendrán un sabor muy amargo y astringente, lo que afectará el sabor. Y la mayoría de la gente asa caquis para hacer pasteles dulces de caqui, y la cocción también es para este propósito.

1.1. Materias primas y pretratamiento: Igual que el secado natural.

Hornear: Una vez que los frutos del caqui entran en la sala de horneado, se calientan a 40 °C y se mantienen calientes. Ventile y deshumidifique una vez cada 2 horas, y ventile durante 15 a 20 minutos cada vez (o use un extractor de aire durante 5 minutos). Después de unos 2 días, la masa se pondrá ligeramente blanca. Amasar el bizcocho por primera vez, suavemente para evitar que se aplaste la capa exterior. Luego mantenga la temperatura de la sala de horneado entre 40 y 45 ℃ y hornee durante 20 horas, mientras aumenta la ventilación. La temperatura de esta parte no debe exceder los 50°C para facilitar la eliminación de la astringencia.

Cuando aparezcan arrugas en la superficie de la fruta, pellizca el bizcocho una segunda vez. En este momento, la fruta del caqui es básicamente astringente. Puede aumentar la temperatura de la sala de horneado a 50 ~ 55 ℃ durante 20 horas, y darle la vuelta a la fruta al mismo tiempo para asegurar un calentamiento uniforme. Cuando la fruta del caqui esté básicamente seca y algo arrugada, realiza el tercer proceso de amasado y moldeado. Use el pulgar y el índice para pellizcar el centro de la fruta hacia afuera en forma de platillo con un medio delgado y bordes gruesos. Pellizque el corazón cerca de la base de la fruta para evitar que la parte superior de la fruta se encoja. Después de eso, la temperatura de horneado desciende a unos 45°C y continúa la evaporación. Y fortalezca la ventilación, el interior y el exterior blandos y duros son básicamente iguales. Colocar el bizcocho, ablandar, darle forma y glasear.

2. Precauciones:

1. La temperatura de horneado no debe exceder los 55 ℃ para evitar que los caquis se vuelvan astringentes.

2. Se debe reforzar la gestión de la ventilación al hornear para evitar el moho.

3. Los requisitos de higiene para los caquis exportados son altos, con un número total de bacterias ≤100/g y coliformes ≤3/g. Es necesario reforzar la gestión de la higiene durante el proceso de producción.

El caqui es una fruta que a la gente le gusta comer. Dulce, grasoso y nutritivo. A muchas personas también les gusta comer caquis congelados en invierno, que tienen un sabor único. Los caquis tienen un alto valor nutricional y son ricos en oligoelementos como caroteno, riboflavina y vitaminas. El contenido de vitaminas y azúcar es aproximadamente 1-2 veces mayor que el de las frutas comunes. Si una persona come un caqui al día, su ingesta de vitamina C básicamente puede cubrir la mitad de su requerimiento diario. Por tanto, comer algunos caquis es muy beneficioso para la salud humana.