Describa brevemente el nombre, fórmula, uso y fenómenos experimentales de los reactivos utilizados para detectar azúcares y proteínas reductoras.

Azúcar reductor: El reactivo de Fehling; se prepara a partir de una solución de hidróxido de sodio con una fracción másica de 0,1 g/mL y una solución de sulfato de cobre con una fracción másica de 0,05 g/mL; Usando el reactivo, primero mezcle las dos soluciones en volúmenes iguales y luego úselas inmediatamente en condiciones de calentamiento para producir un precipitado de óxido de cobre de color rojo ladrillo. Proteína: Reactivo de biuret; se prepara a partir de una solución con una fracción en masa de hidróxido de sodio de 0,1 g/mL y una solución de sulfato de cobre con una fracción en masa de 0,01 g/mL. Cuando se utiliza el reactivo de biuret, agréguelo primero; cantidad adecuada de una solución de hidróxido de sodio con una fracción de masa de 0,1 g/ml, agítela bien y luego agregue 3-4 gotas de una solución de sulfato de cobre con una fracción de masa de 0,01 g/ml y agite bien y el color; de la solución se volverá violeta.