¿Cuáles son los efectos del envasado al vacío con aire?
También conocido como embalaje de descompresión, se extrae y sella todo el aire del envase del embalaje, de manera que la bolsa queda en un estado altamente descomprimido. La falta de aire equivale al efecto de la hipoxia, que hace que los microorganismos no tengan condiciones de vida, logrando así el propósito de tener frutos frescos, libres de enfermedades y sin podredumbre.
Las áreas de aplicación incluyen envasado al vacío en bolsas de plástico, envases de papel de aluminio, cristalería, plásticos y sus envases compuestos. Los materiales de embalaje se pueden seleccionar según el tipo de artículos. Debido a que las frutas son alimentos frescos y aún respiran, los niveles altos de hipoxia pueden causar enfermedades fisiológicas. Por tanto, se envasan menos frutas al vacío.
El envasado al vacío puede proteger los productos de la contaminación ambiental, prolongar la vida útil de los alimentos y mejorar el valor y la calidad de los productos. La tecnología de envasado al vacío se originó en la década de 1940. Desde que las películas plásticas de poliéster y polietileno se utilizaron con éxito en el envasado de productos básicos en la década de 1950, las máquinas de envasado al vacío se han desarrollado rápidamente.
En el ámbito de la vida y el trabajo de las personas, se pueden encontrar por todas partes diversos envases de plástico al vacío. Los envases al vacío de plástico portátiles, sellados, de conservación fresca, anticorrosión y antioxidantes cubren muchos campos, desde alimentos hasta medicamentos y prendas de punto, desde la fabricación de productos de precisión hasta plantas y laboratorios de procesamiento de metales. La aplicación cada vez más extendida del envasado al vacío de plástico ha impulsado el desarrollo de máquinas de envasado al vacío de plástico y les ha impuesto mayores requisitos.
El mecanismo del envasado al vacío: Su finalidad es reducir el contenido de oxígeno en el paquete, evitar que los alimentos envasados se enmohezcan y se deterioren, mantener el color y sabor de los alimentos y alargar la vida útil.
La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno para evitar que los alimentos se estropeen. Su principio también es relativamente simple, porque el moho y el deterioro de los alimentos son causados principalmente por actividades microbianas, y la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno de las bolsas de envasado y de las células de los alimentos, lo que hace que los objetos pequeños pierdan su "entorno de vida".
Los experimentos muestran que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ≤65438±0, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y se detendrán. cría. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la proliferación de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas. Debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, esterilización por microondas. , salazón, etc.)