¿Cuál tiene mayor valor nutricional, la patata blanca, el boniato o la patata morada?

Cada vez que huelo el olor a boniatos asados ​​en la calle, quiero comprar uno y probarlo. Pero mucha gente se pregunta: ¿Por qué en la calle sólo hay batatas asadas? ¿Por qué no hay patatas moradas asadas y patatas blancas asadas? ¿Cuál es la diferencia entre estos diferentes colores de "patatas"? Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, señaló: Las batatas, las patatas blancas y las patatas moradas pertenecen a la familia de las batatas, y cada una de las tres tiene su propia fortalezas. Boniato

El boniato, también conocido como boniato, patata, boniato, etc., es una planta de raíz herbácea anual o perenne de la familia de las Convolvulaceae. Mi país es el mayor productor de batata del mundo y representa el 75,3% de la producción total mundial. La parte que comemos a diario es la raíz del boniato. En 2014, expertos del Instituto de Investigación de la Batata de la Academia de Ciencias de China realizaron una evaluación comparativa de las principales cualidades nutricionales de las raíces de la batata con diferentes colores de pulpa. Batata de pulpa blanca (patata blanca): "Campeona" del almidón

El interior de la raíz de la patata blanca es de color más claro y tiene un mayor contenido de almidón. Tiene un sabor seco y un dulzor más ligero. Debido a que tiene mucho almidón y bajo contenido de azúcar, el sabor no es tan dulce y no es muy fragante cuando se hornea, por lo que no es apto para hornear ni comer. En general, los beneficios para la salud de las batatas de pulpa blanca son menos obvios que los de otras variedades de colores.

Recordatorio: debido a que el contenido de almidón de las papas blancas es alto, cuando se convierten en arroz, no se puede seguir 4:1, sino 3:1. Por lo tanto, cuando comas un trozo de papas blancas, lo harás. come un trozo de patatas blancas ese día. La cantidad de arroz que comas debe reducirse a 3/4. Boniato de pulpa amarilla (batata): la “Reina” de los carotenoides

El boniato de pulpa amarilla se caracteriza por su alto contenido en azúcar y su alto dulzor. Debido al alto contenido de azúcar, las batatas asadas tienen un sabor más dulce porque no contienen tanto almidón, las batatas asadas tienen un sabor menos seco y una textura más suave. Además, debido al alto contenido de azúcar, las batatas asadas tienen un rico aroma y un encantador aroma a quemado.

Los colores amarillo y naranja de las batatas de pulpa amarilla provienen del caroteno. Cuanto más amarillo es el color, mayor es el contenido de caroteno. Entre ellos, el caroteno y la luteína tienen un gran efecto en nuestro cuerpo humano: el β-caroteno entre los carotenoides se puede convertir en vitamina A en el cuerpo humano, lo que desempeña un papel importante en la prevención de la deficiencia de vitamina A y la protección de la visión. a la prevención de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y del cáncer.

La luteína, también conocida como “fitoluteína”, es un tipo de carotenoide beneficioso para la salud de la retina y el corazón. Además, el caroteno y la luteína también pueden prevenir el envejecimiento y diversas enfermedades degenerativas provocadas por el envejecimiento. Recordatorio: si desea prevenir las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento mediante la ingesta de carotenoides, coma más batatas. Boniato de pulpa morada (Purple Sweet Potato): El "Rey de las Antocianinas"

Muchas personas conocen el boniato morado, pero aún pueden tener malentendidos al respecto: piensan que el boniato morado es un Alimentos genéticamente modificados o teñidos. De hecho, el color púrpura de las batatas moradas no se debe a una modificación genética o al teñido, sino al alto contenido de antocianinas que contienen.

Las antocianinas son un poderoso antioxidante que puede proteger el cuerpo humano del daño de los radicales libres, tiene efectos anticancerígenos, previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y protege el hígado. Las antocianinas también pueden retrasar el envejecimiento de los nervios del cerebro y prevenir y tratar la enfermedad capilar causada por la diabetes. Además de mejorar la función cardiopulmonar, también pueden prevenir la enfermedad de Alzheimer.

La batata morada es rica en fibra dietética y está especialmente indicada para personas con estreñimiento. La fibra dietética es indispensable para una dieta saludable y juega un papel importante como laxante y para mantener la función gastrointestinal. Al mismo tiempo, consumir suficiente fibra dietética también puede prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades. Recordatorio cálido: la batata morada tiene un alto contenido de antocianinas y fibra dietética. Tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento y antiestreñimiento evidentes. Es especialmente adecuado para personas de mediana edad y mayores. Conclusión

En definitiva, un mismo tipo de boniato puede tener sabores diferentes según el método de cocción. Las batatas, las patatas moradas y las patatas blancas tienen sus propias ventajas. Los amigos pueden elegir según su condición física.