Medidas de gestión de la higiene alimentaria de la ciudad de Shijiazhuang para la industria de la restauración

Artículo 1 Con el fin de fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en la industria de la restauración, estandarizar el comportamiento de higiene de los alimentos en la industria de la restauración y garantizar la higiene y seguridad de los alimentos del consumidor, este documento se formula de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China y otras leyes y reglamentos, y a la luz de la situación actual de esta ciudad. Artículo 2 Estas Medidas se aplicarán a las unidades y personas que se dediquen a actividades de restauración y producción y operación de alimentos dentro del área administrativa de esta ciudad. Artículo 3 La industria de catering mencionada en estas Medidas se refiere a la industria de producción y operación de alimentos que proporciona alimentos, lugares e instalaciones de consumo a los consumidores a través de procesamiento y producción instantáneos, ventas comerciales y servicios laborales, incluidos restaurantes, cafeterías, restaurantes de comida rápida, comedores, etc. Artículo 4 La gestión de la higiene en la industria de la restauración se ajustará a los principios de prevención primero, gestión clasificada, tratamiento tanto de los síntomas como de las causas fundamentales, y supervisión y orientación. Artículo 5 El departamento administrativo municipal de salud es el principal organismo responsable de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos en la restauración de la ciudad.

Los departamentos administrativos de salud del condado (ciudad) y de la mina son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos en la industria de la restauración dentro de su jurisdicción.

Los departamentos administrativos de salud del distrito de Chang'an, el distrito de Qiaodong, el distrito de Qiaoxi, el distrito de Xinhua, el distrito de Yuhua y la zona de desarrollo industrial de alta tecnología son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos en la industria de la restauración. con un área de construcción menor a 500 metros cuadrados dentro de su jurisdicción.

Los departamentos administrativos como industria y comercio, comercio, educación, gestión urbana, construcción, protección del medio ambiente, asuntos civiles, seguridad pública y supervisión de alimentos y medicamentos harán un buen trabajo en la gestión de la industria de la restauración. de acuerdo con sus respectivas responsabilidades.

El departamento administrativo ferroviario municipal dentro de su propia región administrativa deberá establecer una agencia de supervisión de la higiene de los alimentos para ejercer responsabilidades de supervisión de la higiene de los alimentos sobre los productores y operadores de la industria de catering dentro de su jurisdicción de acuerdo con la ley.

El gobierno popular del municipio y las oficinas de subdistrito son responsables de la gestión sanitaria de la industria de la restauración dentro de sus respectivas jurisdicciones y ayudan al departamento administrativo de salud en la supervisión de la higiene de los alimentos de la industria de la restauración. Artículo 6 Quienes se dediquen a actividades productivas y comerciales en el sector de la restauración deberán solicitar licencia sanitaria. Si una misma industria de restauración se dedica a actividades de producción y operación de restauración en dos o más localidades, deberá solicitar licencias sanitarias por separado. Si cambia la dirección de producción y operación de la industria de restauración o cambia la licencia sanitaria, se deberá solicitar una nueva licencia sanitaria. Artículo 7 Si cambia el nombre o el representante legal (persona responsable) de un productor u operador de la industria de restauración, los trámites para cambiar la licencia sanitaria deberán completarse en el plazo de siete días. Artículo 8 Para solicitar la licencia sanitaria, los productores y operadores de la industria de restauración deberán presentar el documento de aprobación previa de la razón social expedido por el departamento de administración industrial y comercial, el certificado de identidad del representante legal (responsable), el certificado de el derecho a utilizar el sitio o el sitio de uso, el formulario de solicitud de licencia sanitaria, etc. Presentar una solicitud con los materiales al departamento de administración de salud. Después de que el departamento de administración de salud acepte y revise la solicitud, tomará una decisión sobre si hacerlo. conceder el permiso en un plazo de 20 días. Artículo 9 Está prohibido realizar actividades comerciales y de producción de catering en cualquiera de las siguientes circunstancias:

(1) No obtener una licencia sanitaria;

(2) Los empleados no obtener un certificado sanitario y un certificado de capacitación;

(3) No tener las condiciones para la producción y operación o no cumplir con los estándares sanitarios;

(4) No cambiar la licencia sanitaria en conforme a la normativa;

(5) Exceder o cambiar los ítems de la licencia sanitaria;

(6) La licencia sanitaria ha excedido el período de validez y no ha sido prorrogada;

(7) No obtener la licencia sanitaria después de obtenerla Renovar o ampliar sitios de procesamiento de alimentos sin autorización con la aprobación del departamento administrativo de salud;

(8) Las leyes, reglamentos y normas dispongan lo contrario . Artículo 10 Los locales comerciales y de procesamiento de la industria de catering deberán cumplir las siguientes condiciones sanitarias:

(1) El radio de las fuentes de contaminación como pozos de estiércol, piscinas de aguas residuales, vertederos (estaciones) de basura, letrinas secas y criaderos. no tendrá menos de 25 metros;

(2) El piso, las paredes y el techo deben ser planos, impermeables y libres de olores;

(3) Equipados con iluminación adecuada , ventilación y control efectivo de moscas y roedores, instalaciones anticucarachas y de descarga de aguas residuales;

(4) Establecer contenedores especiales para la recolección de desechos de alimentos y recolectar los desechos de alimentos por separado de los desechos no alimentarios, los desechos de alimentos y aceite comestible usado;

(5) La pendiente de drenaje del piso de la cocina no debe ser inferior a 1,5, y el flujo de agua aguas arriba y aguas abajo debe ser suave y el diámetro interior de varios tanques de lavado no debe ser menor; de 50 cm de largo, el ancho no será inferior a 35 cm y la profundidad no será inferior a 20 cm. La profundidad del fregadero con estructura de hormigón no será inferior a 20 cm, y la profundidad del fregadero con estructura de hormigón. una estructura de ladrillo-hormigón no tendrá menos de 20 cm.

Las superficies internas y externas de la estructura de ladrillo y concreto del fregadero deben estar limpias durante veinte centímetros; la superficie debe estar limpia y la estufa de carbón debe estar separada por una pared Descarga de cenizas;

(6) Hay una sala de producción de platos fríos con un área de no menos de cinco metros cuadrados, equipado con refrigeración, aire acondicionado, lámparas ultravioleta de desinfección y herramientas especiales de procesamiento. La cámara frigorífica también está equipada con herramientas de procesamiento y piscinas de limpieza de vegetales para limpieza y lavado de manos y desinfección de locales comerciales de restauración. 500 metros cuadrados deben habilitar una sala previa al ingreso con instalaciones para lavado de manos, desinfección y cambio de ropa en la entrada de la sala de preparación de platos fríos. Aquellos con un tamaño inferior a 500 metros cuadrados no tienen las condiciones para establecer una sala previa. sala de entrada. Se deben instalar instalaciones para lavarse las manos, desinfectar y cambiarse de ropa en la entrada de la sala previa a la entrada;

(7) La sala utilizada para hacer pasteles decorados debe tener instalaciones de refrigeración dedicadas. lámparas de desinfección ultravioleta y vestuarios que cumplan con los requisitos y piscinas para lavado y desinfección de manos;

(8) Si existe una sala especial para la desinfección de vajillas, debe haber una piscina dedicada al lavado de vajillas; los desinfectantes químicos deben tener claramente marcados el lavado, desinfección y enjuague de la piscina;

(9) Instalaciones móviles de lavado de manos para los consumidores.