¿Cuál es la belleza de Fujian?
Famoso por su delicioso marisco, es único en el mundo culinario y se ha convertido en el cuerpo principal de la cocina de Fujian, una de las ocho principales cocinas de China, de ahí el nombre "cocina de Fuzhou"
Está lleno de fragancias y su cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos. Cocina de Fuzhou, cocina de alta gama de Fujian, banquete manchú y han, banquete de aleta de tiburón, banquete de pepino de mar, banquete de nido de pájaro, banquete de labios de pescado, Buda saltando sobre el muro, etc. El más famoso es "Buda salta sobre el muro", que figura en la lista.
Es el "plato principal" de las recetas de Fujian. La cocina de Fujian suele figurar entre los banquetes estatales. Ha acogido al príncipe Sihanouk, al presidente Reagan y a Yili.
La reina Isabel y otros invitados nacionales y extranjeros. Los bocadillos especiales de Fuzhou incluyen bolas de pescado, golondrinas de carne plana, pasteles de camarones, pasteles de ostras, pasteles ligeros, pasta de carne cortada en cubitos, etc.
Decenas de variedades, como el met, los rollitos de primavera, los fideos de arroz fritos y los fideos Fuzhou, son muy populares entre el público en general y los turistas. En los últimos años, Fu
El país también ha introducido siete platos famosos para beber, incluida la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Beijing, la cocina de Zhejiang, la cocina de Jiangsu, la comida occidental y la repostería occidental.
La industria alimentaria ha formado un magnífico escenario con cientos de flores floreciendo y estrellas brillando intensamente, que se conoce como "un paraíso para los gourmets".
Dieta Medicinal Fujian
La dieta medicinal se basa en los principios de la medicina tradicional china y utiliza el principio de que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen y procedencia para cocinar. tratar enfermedades.
Enferma, no enferma, sana, apta para mujeres y niños, una dieta científica que tiene propiedades medicinales pero ningún sabor medicinal. Dieta medicinal, hablemos primero de “dieta”, que se basa en la alimentación.
Según la teoría de "mantener la salud y reponer el qi" de la medicina tradicional china, se enfatiza la "energía vital" y los "pulsos" de las personas, es decir, la "vitalidad fuerte" y los "pulsos sin obstáculos". Sun Simiao, un médico contemporáneo de la dinastía Tang, señaló en el libro "Qian Jin Fang" que "como médico, debes ajustar la fuente de la enfermedad, saber qué es y tratarla con alimentos". p>
En primer lugar, si la afección no se cura con la terapia dietética, recete el medicamento nuevamente. "Esto propuso claramente la terapia "dietética". Varias generaciones después, la dieta medicada
ha mejorado de la teoría a la práctica. Además de prestar atención al color, aroma, sabor, forma y utensilios, la producción también es muy importante.
También presta especial atención al efecto de "compensación", por lo que es más popular entre los turistas nacionales y extranjeros. Ahora, hay muchos hoteles turísticos en Fujian, como el Lu de Xiamen. un restaurante de franquicia de dietas medicinales en el hotel Jiang, que adopta los principios de la medicina tradicional china.
Es una combinación orgánica de teoría de la ciencia y la tecnología médicas modernas y habilidades culinarias chinas, basadas en la ciencia nutricional, y se produce. en Xiamen.
Bajo la guía de famosos expertos en medicina tradicional china de la ciudad, utilizamos los mismos ingredientes que los chefs para cocinar platos medicinales famosos, incluido el "camarón Kanbian Wolfberry"
"Verduras Swertia guisadas con Dangzao" ", "Sopa de abulón agridulce", "Pastel crujiente de camarones", "Anguila estofada con Angelica Sinensis" y "Cordyceps sinensis guisado"
Tortuga de río", etc. No sólo tiene un efecto curativo, sino que tampoco tiene olor medicinal y también está equipado con tónicos preciosos que tienen efectos antienvejecimiento, prolongan la vida y mejoran el peso.
Alta función inmune, mejora la vitalidad y la energía del cuerpo humano, de acuerdo con el principio de "dieta moderada y armonía de los cinco sabores", haciendo que las personas
yin y yang sean planas y saludables. . Después de disfrutar de esta deliciosa comida medicinal, los turistas quedaron asombrados y dejaron una inscripción: "
Disfrute de la deliciosa comida en el Hotel Lujiang y vea su hogar desde lejos. Miles de kilómetros servirán al país durante miles de años. y tú y yo somos de la misma opinión." Se puede ver que, Alimento medicinal.
Con el desarrollo de la industria turística de Fujian, ha llegado gradualmente a miles de hogares y se ha globalizado.
Fiesta de las Serpientes en Fujian
Algunos hoteles y restaurantes famosos de Fujian suelen ofrecer delicias de las montañas y los mares como materia prima para cocinar deliciosos platos famosos.
Recetas de cocina. Como perros, serpientes, cangrejos herradura, tortugas de caparazón blando y otros alimentos cocinados para atraer turistas. Conocida como el "Rey Serpiente"
La montaña Wuyi, conocida como el "País", ha sido famosa durante mucho tiempo en el país y en el extranjero por sus elefantes que se tragan serpientes, lo que atrae a innumerables turistas de "comida".
Personas. Como todos sabemos, en la montaña Wuyi viven serpientes de 5 familias y 26 géneros. Los biólogos y chefs preparan deliciosos platos de serpientes basados en las diferentes composiciones de aminoácidos de varias serpientes, incluida la sopa de dragón y fénix, la lucha entre dragones y tigres, el filete de dragón frito, etc.
Huevos de dragón salteados, bolas de dragón, dragones de agua y otros conocidos platos de serpientes, además de salsa de serpientes.
Condimentado y maridado con vino de serpiente, se convierte en un delicioso festín de serpientes. Las principales materias primas son la serpiente, el gato y el pollo.
El famoso plato de “lucha entre dragones, tigres y fénix”; la “serpiente” cocinada con carne de serpiente desmenuzada, pollo desmenuzado, champiñones y brotes de bambú frescos.
Sopa", llena de fragancia. Estos dos tipos de platos de serpientes son platos indispensables en el banquete.
Snacks alemanes de Fujian
Fujian tiene Hay muchos tipos Las tiendas y puestos de snacks de todo el país suelen reunirse en varios lugares.
Los mercados de alimentos con snacks locales abren al amanecer todos los días, por lo que hay un flujo interminable de clientes.
Una variedad de comida exquisita, deliciosa y atractiva. Los famosos bocadillos locales incluyen: fruta Qingming, fruta de frijol mungo, bolas de pescado enteras, piel de golondrina, etc., la mayoría de las preparaciones de mariscos se elaboran en los bajíos costeros.
Varios tesoros del mar se cocinan cuidadosamente con ingredientes únicos dulces, ácidos, salados, fragantes, picantes y otros.
La comida es deliciosa, como brotes de bambú congelados, ostras fritas, caracoles blanqueados y herradura. carne de cangrejo, que es popular entre los turistas nacionales y extranjeros.
Además, también hay pequeños sacrificios famosos en el sur de Fujian. También se encuentran el pastel de orquídeas verdes y el pescado. Piel de maní, salsa de carne de champiñones enlatada, pasteles de maní, etc. Albóndigas de carne de Quanzhou, bolas de agua Shenhu, bolas de Yuanxiao y dulces Shishi
Fruta, pastel de naranja Anhai, empanadillas de carne halal, etc. Fideos asados a mano de Zhangzhou. panecillos de cinco especias; pato ahumado de Sanming y huevos ahumados
Avena congelada, bigotes de helecho, pasteles salados de sésamo, etc. Xiuli, pastel Kukui, canto de rata, etc. padecen enfermedades del sur de la cuenca del río Longyan Baijian;
Pollo, maní salado, estofado, etc.; y Bagan (Changting) en el oeste de Fujian, batatas secas de Liancheng, verduras secas de Yongding)
Rábanos secos. de Shanghang, vesícula biliar de cerdo seca de Wuping, rata seca de Ninghua, tocino seco de Mingxi, brotes de bambú secos de Ningde (Konjac), taro de areca, etc., pastel de Putian Mazu, polvo de Xinghua, etc.
Apto para fusión con platos cárnicos y vegetarianos. Combina los sabores de varias provincias y forma un sistema único, que es reconocido por los turistas como único.
Los snacks con características de Fujian. son muy apreciados por los turistas nacionales y extranjeros
Bagan en Fujian occidental
Bagan, Fujian occidental - Tofu seco Changting
Tofu seco Changting
“El tofu de China también es muy delicioso y ocupa el primer lugar en el mundo. "Esto fue escrito por Qu Qiubai en la prisión de Changting.
La última frase de "Palabras". La admiración de Qu Qiubai por el tofu está relacionada con el hecho de que a menudo comía tofu de Changting en prisión. Según
Según "Tian Yu", el tofu fue inventado por primera vez por el brujo Liu An (79-122 a. C.) de Huainan en la dinastía Han Occidental, y se ha utilizado en Changting durante más de 2.000 años. en el período Kaiyuan de la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1200 años. El tofu de Changting se diferencia de otras regiones en que utiliza physalis como medio y el calor se controla adecuadamente al prepararlo.
Viértelo lentamente en el tofu, y luego fíltralo y exprime. Por lo tanto, el tofu Changting queda tierno y delicioso, no ácido ni amargo. , como tofu Dongpo, Yongdoufu, Yinhebao, albóndigas de tofu, bolas crudas, bolas de Huizhou, etc.
Tiene un sabor único y se puede comer durante mucho tiempo en el tofu seco de Changting, que ocupa un lugar destacado. primero en el mundo, es particularmente exquisito en su preparación e ingredientes.
Tiene un sabor único y es famoso en el país y en el extranjero. Cuando el general Zhu Yuanzhang, Zhu Liangzu, en la dinastía Ming, llevó sus tropas a Tingzhou. tuvo una comida larga.
El tofu seco de Ding fue muy apreciado. Al final de la dinastía Qing, Qiu Hong, el director general de Tingzhou Zuoying, se mudó a Qianzong, nostálgico por el sabor local. los frijoles. Un pariente que es bueno haciendo tofu seco le escribió para enviarle dinero y le pidió que fuera a Changting para especializarse en hacer tofu seco.
Muchos pueblos sencillos y hermosos están ubicados en las montañas, "Qianli. Ti es verde y rojo, y la bandera del vino de la ciudad del agua está ahí." "Hombre", no importa cuán grande sea la aldea, debe haber una pequeña tienda que vende tofu seco y vino.
A los simples agricultores locales, setas en Zhejiang, Jiangxi
A los viejos buscadores de oro y a los viajeros de varios países les gusta vender un plato de vino de arroz, comprar un trozo de tofu seco y beberlo lentamente después de tomar una siesta en el hotel. .
Masticar con cuidado. El tofu seco es fragante, salado, dulce y duro, con un regusto interminable.
Bagan en el oeste de Fujian - Rábano seco de Shanghang
Rábano seco de Shanghang
El rábano seco de Shanghang disfrutó de una gran reputación ya a principios de la dinastía Ming y se ha vendido durante 500 años Años de historia.
Shanghang es la principal zona productora de rábano del oeste de Fujian. Los rábanos producidos en las zonas de Shuinan, Zhangtan y Tupu cerca de los suburbios son rojos y blancos.
Tiene las características de fresco, crujiente y dulce. El rábano seco procesado de esta manera tiene un color dorado, una piel tierna, una carne crujiente y un aroma dulce.
Belleza. Se puede saltear, guisar, sofreír o remojar y diluir y luego agregar con azúcar y vinagre agrio como plato frío para banquetes. Por tanto, el récord histórico es "el más vendido en Fujian y Guangdong".
El rábano seco se suele elaborar durante el solsticio de invierno y pasa por tres procesos: secado, encurtido y almacenamiento. Saca el rábano
Lávalo, sécalo un poco, ponlo en un cubo grande, ponle una capa de rábano y una capa de sal, cúbrelo con una tapa, presiónalo sobre una piedra grande y tómalo después de una semana.
Sáquelo para secarlo, frote la humedad y luego séquelo hasta que no pueda exprimirse la humedad. Luego filtra y hierve el agua salada en el balde y viértela.
Remojar el rábano, frotarlo nuevamente mientras esté caliente, exprimir el agua salada y secar al sol. Cuando esté dorado, seca el rábano.
Envasarlo en una urna limpia, sellarlo con barro amarillo y sacarlo al cabo de medio año. De esta manera, se convierte en rábano seco Shanghang con un sabor único.
Sí.
Bagan en el oeste de Fujian - batatas secas Liancheng
batatas secas Liancheng
Todos los condados del oeste de Fujian tienen batatas secas, pero las batatas secas Liancheng son famoso por sus características únicas famoso por sus materias primas y métodos de producción. Está hecho de
Está elaborado con batatas de corazón rojo y se cultiva en campos, ríos, Jile, Daping, Wuli y Hongshan, por eso también se la llama la tierra de los corazones rojos.
El suelo de estos pueblos de melón de invierno es blando, el pH moderado y el clima adecuado, muy adecuado para el crecimiento de este boniato rojo. Este tipo de batata seca conserva su color y calidad naturales. Es de color amarillo rojizo, de sabor dulce, de textura suave y masticable y también tiene un alto contenido de glucosa y vitamina A y B.
Generalmente, el boniato entero se cuece al vapor y se pela, luego se prensa y se hornea. Se puede almacenar durante varios años después de su elaboración.
Se puede comer como snack, o cortado en trozos pequeños, mezclado con harina, huevos, especias, frito y bañado en azúcar de roca en polvo para un banquete.
Platos famosos. Por lo tanto, las batatas secas de Liancheng son realmente un buen regalo para familiares y amigos.
Bagan, Fujian occidental - Verduras secas Yongding
Verduras secas Yongding
Las verduras secas Yongding tienen una historia de más de 400 años. No sólo son famosas en el interior. y fuera de la provincia, pero también popular entre los chinos de ultramar en el sudeste asiático. "Bálsamo de Taiwán"
Cuando Hu Jinquan y Hu Wen vivían en Nanyang, a menudo pedía a la gente que trajera vegetales secos a su ciudad natal.
Hay dos tipos de vegetales secos en Yongding: remolachas secas y verduras encurtidas secas Las hojas de mostaza secas son negras y brillantes, y tienen un sabor dulce y delicioso.
Primero limpie las hojas de mostaza frescas y séquelas al sol durante 1 o 2 días hasta que se deshojen. se ablandan, luego se ponen en una vaporera, se cocinan al vapor y luego se secan al sol, luego se cuecen al vapor, y así sucesivamente, lo que se llama "tres cocciones al vapor y tres secados". Algunos chucrut procesados deben cocinarse al vapor y secarse siete veces.
Tiene un sabor ácido y dulce. Al prepararlo, primero lave la mostaza fresca, luego séquela hasta que esté suave y pique.
Sáquelo a fuego lento al sol durante aproximadamente una semana, luego fumigue en una vaporera, cocine al vapor y seque, cocine al vapor nuevamente después del secado, cocine al vapor dos o más antes de cosechar.
Verduras secas Yongding Quedan deliciosas fritas, guisadas, al vapor o hervidas con carne.
Bagan de Fujian Occidental - Bilis de Cerdo Wuping.
Bilis seca
El color de la bilis de cerdo Wuping. Marrón púrpura, fragante y ligeramente dulce, es un plato frío famoso para banquetes.
Contiene una variedad de azúcares y vitaminas, y Tiene el efecto de promover los fluidos corporales, fortalecer el estómago, enfriar y desintoxicar. Simplemente cocínelo al vapor antes de comer. Simplemente aplique una capa de aceite de sésamo.
Después de enfriar, cortar en rodajas finas y mezclar con un poco de rodajas de ajo. Quedará fragante y lleno de sabor. La población local suele utilizarlo como banquete para entretener a invitados y amigos.
Y regalos para familiares y amigos. A los compatriotas de Hong Kong, Macao y chinos de ultramar les gusta especialmente este sabor local.
La bilis de cerdo Wuping está bien elaborada, requiere muchos procesos y es altamente estacional. Se lava, se decapan los ingredientes, se secan y se prensan.
Siete procesos de aplanado, plastificado e inspeccionado. Elija "hígado de cerdo con arroz glutinoso" fresco y de color marrón oscuro, retire la bilis de cerdo y remoje todo.
En una determinada concentración de agua salada, se añade una cantidad adecuada de polvo de cinco especias, vino de sorgo, anís estrellado y otros ingredientes hasta que la bilis penetre en el hígado.
Después de que esté sucio, sácalo a secar y haz un lavado de cara cada 2-3 días. La bilis de cerdo producida de esta manera tiene una apariencia hermosa, un color simétrico y un sabor delicioso.
Buena calidad. Cada año, a finales de otoño y principios de invierno, hace buen tiempo y es una buena estación para producir bilis de cerdo.
Bagan, Fujian occidental - Ratas secas de Ninghua
Ratas secas de Ninghua
Las ratas secas de Ninghua son en realidad topillos secos, que son topillos capturados artificialmente y procesados. Según "Cihai" "topillos"
, mamíferos, roedores. El pelo suele ser de color marrón ceniza oscuro, a veces arenoso. La excavación permanente es perjudicial para los cultivos.
“Ninghua es un condado agrícola montañoso con vastos campos, por lo que hay muchos topillos.
Cada invierno es el mejor momento para que los agricultores de Ninghua cacen ratones, especialmente después del comienzo de invierno.
El método para atrapar ratones es simple, y la mayoría de la gente usa "trampas para ratones con tubos de bambú". Todas las noches, la gente lleva la trampa para ratones al arroz o usa arroz como cebo para buscar senderos para ratones en los campos y. Siempre que haya un rastro o un agujero de ratón, coloque una trampa para ratones y espere para recuperarlo temprano en la mañana. La tasa de captura suele ser de alrededor de 3/10, y puede llegar al 10% en climas helados. 5/10. Temporada de ratas
Cuando llega el festival, los adolescentes todavía consideran que atrapar ratones es una especie de diversión, por lo que cada vez más adolescentes se involucran en métodos de procesamiento de ratas. El primer paso es quitarles el pelo. Los ratones se cuecen al vapor en agua caliente en una olla o se hornean en cenizas. Siempre que se tenga en cuenta la advertencia, se puede quitar el pelo del ratón por completo cortándolos y finalmente lavándolos con agua. ahumado y tostado con salvado de arroz hasta que la salsa se ponga amarilla.
Los topillos secos no solo son deliciosos sino que también son ricos en proteínas y nutrientes, y son especialmente ricos. Adecuado para niños con micción frecuente o enuresis, por lo que tiene cierto valor medicinal.
A la gente generalmente le gusta comer ratas secas, por eso siempre ha existido el dicho de "ratas y cerdo secas". casi todo el mundo considera que comer ratas secas es una especie de placer, y el método de cocción suele combinarse con carne de cerdo, brotes de bambú de invierno, ajo y materias primas salteadas con jengibre, agua y vino. Para aquellos a los que les gusta beber, es la mejor opción con vino.
Bagan-Ming en el oeste de Fujian
Cerdo de Mingxi
Cerdo de Mingxi. La cecina se elabora con carne magra marinada en salsa de soja a base de harina. Los ingredientes son clavo, hinojo, canela y azúcar.
Después de aproximadamente una semana, cuélgala en un lugar ventilado para que se seque. en el horno para ahumar. El producto tendrá buen color, aroma y sabor.
Es duro y masticable. Tiene un sabor dulce y un regusto interminable. Además de la carne seca, también está el hilo de carne seca, que tiene un aspecto amarillo claro y suelto.
Estaba catalogado como un manjar en la dinastía Qing.