El valor nutricional de las ostras
La medicina tradicional china cree que las ostras tienen un sabor salado, astringente y ligeramente frío; pertenecen a los meridianos del hígado, el corazón y los riñones. Tiene los efectos de calmar el hígado y someter el yang, calmar las convulsiones y calmar los nervios, suavizar y dispersar el estancamiento y astringir.
Puede utilizarse en mujeres con debilidad física, metrorragia, pérdida de sangre o deficiencia de yin y de líquidos corporales después de fiebre, ansiedad e insomnio. Es recomendable cocinar arroz solo con ostras y beber sopa con carne.
Se utiliza para la erisipela, irritabilidad y sed después de beber. Es mejor mezclar ostras crudas con vinagre de jengibre.
Se utiliza para la irritabilidad causada por la deficiencia de yin, el sueño intranquilo por la noche y las palpitaciones debidas a la deficiencia de sangre. Sopa de carne magra con salsa de ostras.
Nutre y fortalece
Las ostras contienen 18 tipos de aminoácidos, glucógeno, vitamina B, taurina, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes. Comerlos regularmente puede mejorar la inmunidad humana. La taurina contenida en las ostras puede reducir los lípidos en sangre y la presión arterial.
En la mitología griega antigua, las ostras son un alimento que representa el amor. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las ostras proporcionan ventilación y agua, hidratan los pulmones y reponen los riñones. La medicina occidental ha demostrado que es uno de los alimentos naturales con mayor contenido en zinc (hasta 100 mg por 100 gramos de carne de ostra, es decir, con solo comer 2-3 ostras al día puedes aportarte el zinc que necesitas durante todo el día). el dia. El gran valor del zinc es que es un mineral vital en el sistema reproductivo masculino. Especialmente en los últimos 50 años, la cantidad de esperma masculino se ha reducido significativamente y es necesario complementarlo con suficiente zinc.
Calmante y calmante
Cui Yuxi dijo en el "Shijing" que "la carne de ostra puede curar las noches de insomnio, pero su cura es incierta". Su consumo regular puede aliviar síntomas como irritabilidad, palpitaciones, insomnio, mareos y tinnitus provocados por la deficiencia de yin y la hiperactividad de yang. Las múltiples vitaminas y minerales que contienen las ostras, especialmente el selenio, pueden regular los nervios y estabilizar el estado de ánimo.
Vigorizante del cerebro
La taurina, el DHA y el EPA son nutrientes importantes para el desarrollo intelectual. El glucógeno es una forma de almacenamiento de energía en el cuerpo y puede aumentar la eficiencia de las actividades físicas y mentales. Además, los experimentos farmacológicos muestran que el uso de conchas de ostras para aumentar el contenido de zinc en el cuerpo puede aumentar la proporción de zinc-cadmio en el cuerpo, lo que es beneficioso para mejorar y prevenir la presión arterial alta y desempeña un papel protector y de desarrollo del cerebro.
Beneficia el estómago y favorece los fluidos corporales
Li Shizhen también dijo en "Compendio de Materia Médica" que las ostras "utilizan la carne para tratar la fatiga, aliviar la fiebre después de beber,... suavizar la piel y reduce la flema, suaviza la concha de la ostra, elimina el calor y la humedad, calma el corazón y alivia el dolor y alivia los bultos de las hernias. "Es de naturaleza ligeramente fría y produce ácido, por lo que es más beneficioso para las personas con problemas. hiperacidez o úlceras gástricas."
Músculos y huesos fuertes
"La Materia Médica de Shen Nong" registra que "(la ostra) tomada durante mucho tiempo puede fortalecer las articulaciones, matar los espíritus malignos y prolongar la vida". El contenido de calcio de las ostras es similar al de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Después del consumo, ayuda al crecimiento de huesos y dientes.
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El calcio de las ostras suaviza la piel y el cobre la embellece, lo que la hace especialmente sangrienta; el potasio puede tratar la piel seca y las vitaminas también pueden producir acné; La piel suave, regula la secreción de aceite.
Prolongar la vida útil
Las ostras son ricas en ácidos nucleicos, que desempeñan un papel importante en la síntesis de proteínas, retrasando así el envejecimiento de la piel y reduciendo la formación de arrugas. A medida que aumenta la edad, la capacidad del cuerpo para sintetizar ácidos nucleicos disminuye gradualmente y solo pueden absorberse de los alimentos. La leche que la gente bebe todos los días obviamente no es tan buena como la "leche submarina" en este sentido.
Efecto inhibidor
El extracto de ostra puede inhibir significativamente la agregación plaquetaria, reducir los lípidos en sangre y los niveles de TXA2 en pacientes con hiperlipidemia, promover la secreción y utilización de insulina y mejorar la sensibilidad de las células tumorales malignas a radiación. sexo, inhibiendo su crecimiento.
¿Cómo comer ostras?
(1) Cómo comer ostras
Además de las ostras asadas que comemos a menudo, hay muchas formas de comer ostras. Por ejemplo, a los estadounidenses les gusta comer ostras bañadas en salsa de tomate y chile, para que los sabores de las ostras y el chutney se integren completamente en la boca.
A los japoneses les gusta freír ostras envueltas en fideos. La picante salsa de ostras te calentará los labios y la lengua si no tienes cuidado.
A los franceses les gustan más las ostras simples y normalmente las comen crudas. Los empleados del restaurante suelen traer un recipiente con cebolla, vinagre de vino tinto, limón y salsa tabasco. De hecho, la forma más exquisita de comerla es pedir al camarero unas flores de sal más llamadas “sal nupcial”, espolvorearlas uniformemente sobre las ostras, añadir unas gotas de zumo de limón y finalmente servir la carne de ostra y las agua en la concha juntos en la entrada.
Siguiendo la forma china de comer ostras, los chefs cantoneses las cocinan al vapor enteras y les añaden salsas de diferentes sabores. El pueblo de Fujian hace tortilla de ostras con ostras pequeñas. No hace falta decir que muchos restaurantes callejeros de barbacoa ahora venden ostras a la parrilla. De hecho, no importa de qué manera las comas, cocinarás ostras deliciosas.
Las ostras también son un tipo de marisco, así que no olvides los tabúes sobre comer marisco. Por ejemplo, el mayor tabú sobre comer marisco es no beber cerveza, así que debes recordarlo.
Lista completa de recetas de ostras
Ostras al ajillo
Ingredientes: ostras, ajo picado, cebolla verde picada, fideos, consumo de aceite.
Método de trabajo
(1) Lavar las ostras frescas, escurrirlas y colocarlas en un plato.
(2) Picar los ajos, ponerlos en una sartén, calentarlos a fuego lento, sofreír los ajos (cuidado con el aceite de freír) y sofreír hasta que estén dorados.
(3) Añade la cantidad adecuada de aceite y azúcar al ajo frito, mezcla bien, luego extiéndelo sobre las ostras y rocía un poco de salsa de soja por el borde del plato.
(4) Hervir agua en una vaporera, poner los fideos al fuego de ostras y cocinar al vapor durante 8 minutos.
(5)Finalmente espolvorea con cebolla verde picada.
Ostras a la parrilla
Ingredientes: (2 ostras a la parrilla con pimienta negra francesa, 2 ostras a la parrilla con pimienta negra), 4 ostras (peso bruto 500 g), COCINAR 100 ingredientes de pimienta negra francesa 1/4 cucharadita (2 ostras), 1/8 cucharadita de pimienta negra (2 ostras), sal 65433.
Método de trabajo
(1) Lavar las ostras (no me acordé de tomar fotografías hasta que terminé de comer, así que saqué las conchas y tomé fotografías, jaja ~)
( 2) Con el lado plano de la concha hacia arriba, use un cuchillo para insertarla en la concha de la ostra desde la punta, ábrala y luego use una cuchilla para cortar la ostra donde está unida. la superficie de la concha.
(3) Deseche la concha superior y luego use un cuchillo para cortar la adherencia entre la ostra y la concha inferior.
(4) Enjuague las ostras con agua corriente, áselas, precaliente el horno y espolvoree COOK100 pimienta negra francesa uniformemente sobre las dos ostras.
(5) Espolvoree pimienta negra uniformemente sobre las otras dos ostras, espolvoree sal uniformemente sobre las ostras con pimienta negra, agregue 1/4 de cucharadita de aceite a cada ostra y póngalas en el horno medio durante 200 minutos. a ℃ durante unos 10 minutos.
Ostras Asadas con Queso
Ingredientes: ostras, vino de cocina, sal, cebolla, jengibre, ajo, queso.
Método de trabajo
(1) Sacar las ostras de la concha, lavarlas, ponerlas en un bol y marinarlas con vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante 10 minutos.
(2) Lavar y pelar las ostras y reservar.
(3) Precalentar el horno a 200 grados durante 5 minutos, forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, poner la carne de ostra en la concha, espolvorear con cebolla y ajo picado y poner un poco de queso en rodajas. .
(4) Precalienta el molde y hornea a 200 grados durante 7-8 minutos.
Codillo de Cerdo y Ostra
Ingredientes: Codillo de Cerdo, ostras, anís estrellado, especias, buena salsa de soja.
Práctica:
(1) Remoje las ostras en agua, agregue jengibre, cebollas verdes, azúcar y otros condimentos al agua.
(2) Escurrir las manitas de cerdo y quitarles el olor a pescado.
(3) Calentar la cacerola de aceite y añadir jengibre, cebolla verde, etc. , codillos de cerdo fritos. Añade ahora la sopa de ostras, remoja los codillos de cerdo al gusto y ablanda.
(4) Finalmente se añade la salsa de soja preparada para ajustar el color y ya está listo para comer.
¿Cómo lavar las ostras?
Simplemente límpielo con agua del grifo. La carne de ostra es perecedera. No se recomienda almacenarlo por mucho tiempo. Lo mejor es comerlo lo antes posible. Si realmente necesitas guardarlo, es mejor no refrigerarlo. Se recomienda añadir un poco de jengibre y ajo para esterilizar al cocinar.
Las ostras generalmente no necesitan escupir barro. Al limpiar las ostras, lo mejor es ponerse guantes de látex, poner las ostras en el agua y utilizar un cepillo para quitar el sedimento adherido a las conchas de las ostras.
Si se compra carne de ostra fresca, suele estar mezclada con conchas de ostra rotas u otras impurezas. Simplemente coloque una cantidad adecuada de aceite vegetal (aceite de maní) y será más fácil de limpiar.
Depende de qué tipo de ostra seas. Si se trata de ostras de media concha (congeladas), no es necesario lavarlas. Si se siente sucio, puedes enjuagarlo directamente con agua del grifo. Si es una ostra islandesa, abre la concha y lávala con agua pura.
¿Cómo descascarar las ostras?
De hecho, las personas que tienen herramientas especiales usan tijeras sin herramientas. Solo con la cabeza de la tijera en un lado. Utilice la cabeza de la tijera para perforar su extremo (el extremo está debajo de la pieza volteada hacia arriba, taladre lo más fuerte que pueda). Puede que no estés acostumbrado a conducirlo al principio, pero después de conducirlo 20 veces, básicamente te acostumbrarás y luego será muy rápido (no taladres demasiado fuerte, se torcerá). Prepara una toalla. Es donde se cierra la cabeza pequeña. Usa el interior para entrar y presionar hacia abajo. Si quieres comer comida cocida, simplemente hornéala al fuego un rato y se cocinará. Creo que las ostras hay que comerlas crudas con limón. Ese sabor~ Me encantan las ostras europeas.
Cómo remojar el cabello
Primero prepara una olla con agua caliente, disuelve un poco de bicarbonato de sodio en el agua caliente y luego remoja las ostras secas en el agua caliente. Remojarlas no sólo es fácil de limpiar, sino que también elimina el olor a ostras secas. Después del lavado, enjuague con agua limpia. Las ostras secas procesadas de esta manera quedarán deliciosas sin importar cómo las prepares.
Precauciones con las ostras
La población general puede consumirlas.
Adecuado para niños con constitución débil, tuberculosis de los ganglios linfáticos hiliares, tuberculosis de los ganglios linfáticos cervicales, tuberculosis linfática, deficiencia de yin, insomnio, inquietud, cáncer y niños después de radioterapia y quimioterapia, es un marisco anticancerígeno poco común; , adecuado como alimento de belleza; adecuado para personas con diabetes, síndrome de Sjögren, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia; adecuado para mujeres con síndrome menopáusico y embarazo
Las personas con enfermedades cutáneas agudas y crónicas no deben consumirlo; Las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben comerlo. Las personas con resfriado, espermatorrea, diarrea crónica y heces blandas no deben comer más.
Selección de Ostras
A la hora de adquirir ostras de alta calidad, preste atención a elegir aquellas que sean grandes, grasas, ligeramente amarillas, uniformes, secas y con un color superficial marrón rojizo. . Las ostras cocidas tienen una concha ligeramente abierta, lo que significa que están vivas antes de cocinarlas. Si cocinas después de muerto, el caparazón se cerrará, porque el vivo reaccionará al cocinar, por lo que el caparazón se abrirá y el muerto no reaccionará.
Almacenamiento de ostras
Las ostras frescas pueden sobrevivir de 5 a 10 días a temperaturas extremadamente bajas, como 0°C, pero su fertilidad disminuirá y su sabor cambiará, así que prueba No acumular, comprar ahora, comer ahora.
Cómo comer ostras
Cómo remojar las ostras: Primero prepara una olla con agua caliente, disuelve un poco de bicarbonato de sodio en el agua caliente y luego remoja las ostras en el agua caliente. . Remojarlas no sólo es fácil de limpiar, sino que también elimina el olor a ostras secas. Después del lavado, enjuague con agua limpia.
Cómo distinguir las ostras frescas
Si la carne de la ostra se cae por sí sola y se puede recoger fácilmente, probablemente esté congelada o "ensamblada". Por el contrario, si la cáscara de la carne no se separa, definitivamente no está ensamblada.
Entonces, ¿cómo pueden los consumidores distinguir entre ostras reales y falsas sin ser engañados? Según los expertos, para comodidad de los clientes, muchos puestos de barbacoa extraen la carne de las ostras antes de cocinarlas, por lo que la separación completa de la cáscara de la carne no significa necesariamente el ensamblaje de las ostras. La clave es fijarse en el sabor.
La carne de ostra rancia queda cubierta en su mayor parte por muchos condimentos durante la cocción. Que el marisco tenga un sabor original y delicioso depende del gusto del consumidor. Al comprar o comer ostras a la parrilla, si las ostras huelen a pescado y huelen mal, están muertas; si huelen a pescado pero no huelen mal, están frescas; Presiona las ostras con las manos. Si es dura y puede morder a alguien en la boca, es una ostra viva, en caso contrario no lo es.
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