Cómo hacer gachas de ñame, la eficacia y función de las gachas de ñame y cómo hacer gachas de ñame.
A. Gachas de ñame
Ingredientes: 30 gramos de ñame, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de arroz, 30 gramos de puré de espinacas, 2 tazas de agua.
Método: 1. Pele los ñames y las zanahorias y córtelos en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm cuadrado).
2. Agregue 2 tazas de agua al arroz, hierva, agregue el ñame y las zanahorias, deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego agregue el puré de espinacas.
Gachas de ñame y goji
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco, 300 gramos de ñame, 2 cucharadas de goji, 8 tazas de agua.
Método: 1. Lavar y escurrir el arroz blanco, pelar y lavar el ñame y cortarlo en trozos pequeños.
2. Añade 8 tazas de agua a la olla y deja hervir. Agregue el arroz blanco, el ñame y la baya de goji y continúe cocinando hasta que hierva. Revuelva ligeramente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Recordatorio cálido: la baya de goji nutre la sangre y mejora la vista, puede aumentar la cantidad de glóbulos blancos, mejorar la resistencia y prevenir enfermedades, puede promover el apetito, eliminar eficazmente la fatiga y mejorar la fuerza física y la inmunidad. Las mujeres débiles y propensas a la fatiga deben comer más de esta papilla para ayudar a mantener intactos su cutis y su condición.
Características: ¡Mejora la inmunidad, nutre la sangre y mejora la vista!
Gachas de ñame y rábano
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco, 300g de ñame, 1/2 rábano blanco, un poco de apio en polvo, 10 tazas de agua.
Complementos: sal, pimienta, cilantro... todo con moderación.
Método: 1. Lavar y escurrir el arroz blanco, pelar el ñame y el rábano blanco, lavar y cortar en trozos pequeños.
2. Añade 10 tazas de agua a la olla y deja hervir. Agregue el arroz blanco, el ñame y el rábano y revuelva brevemente. Cuando vuelva a hervir, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade sal y revuelve uniformemente. Espolvorea con pimienta, apio en polvo y cilantro antes de servir.
Recordatorio: en los últimos años, el ñame se ha considerado un producto sagrado para nutrir el yin y fortalecer el yang, y tiene ciertos efectos sobre el agrandamiento de los senos y la piel antiarrugas de las mujeres. El rábano tiene funciones de drenaje, diuresis, ayuda a la digestión y previene la acumulación de grasa. Comerlos juntos puede tener efectos milagrosos en la belleza de la mujer, adelgazando y reduciendo la hinchazón.
Gachas de arroz glutinoso y ñame
Ingredientes: 1 taza de arroz glutinoso redondo, 10 dátiles rojos, 300 gramos de ñame, 2 cucharadas de baya de goji.
Complementos: 1/2 taza de azúcar.
Método: 1. Lavar el arroz glutinoso, agregar 6 tazas de agua, llevar a ebullición, cocinar las gachas a fuego lento, remojar los dátiles rojos hasta que estén tiernos, agregar y cocinar juntos.
2. Pelar el ñame y cortarlo en cubos. Se ha formado la papilla, ponerla y cocinar hasta que esté cocida, añadir azúcar al gusto.
3. Por último añade la baya de goji lavada y apaga el fuego una vez que hierva.
Consejo: El arroz glutinoso redondo es pegajoso y apto para postres; el arroz glutinoso largo es más rico en gluten, por lo que es más adecuado para cocinados salados.
No hiervas las bayas de goji durante demasiado tiempo ni las sumerjas en agua para evitar que se pudran demasiado y se agrieten después de ponerlas en la olla.
También se puede añadir un poco de azúcar moreno al gusto, que es más nutritivo, pero el color es más oscuro y no muy bonito.
B. Ñame triturado
Ingredientes: ñame, salmuera de osmanthus, azúcar de roca, semillas de sésamo blanco cocidas, aceite de maní cocido.
Práctica:
1. Pelar el ñame y cortarlo en trozos grandes; prensar los fideos con azúcar de roca;
2. Echar el aceite en una cuchara y calentar hasta que esté 50% caliente. Agrega los ñames hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego viértelos en un colador. Dejar un poco de aceite en la cuchara, añadir los fideos de azúcar de roca y una cucharada de agua, añadir la salmuera de osmanthus y cocer el azúcar.
3. Cuando las burbujas grandes en la superficie del jugo de azúcar se vuelven más pequeñas y el azúcar comienza a ponerse ligeramente rojo, vierta inmediatamente el ñame frito en una cuchara y revuelva, envuelva uniformemente el ñame con el jugo de azúcar. , y verter en el aceite engrasado en un plato y listo para servir rápidamente. Además, sirve un bol pequeño de agua fría.
La receta secreta para hacer ralladuras de verduras (cómo hilar plátanos, batatas y manzanas)
1. Determina si se debe pegar según la textura de las materias primas, como por ejemplo. manzanas, peras, naranjas y otras frutas que contienen mucha humedad. Al freír en una olla, asegúrese de pegar las materias primas con clara de huevo y almidón; de lo contrario, las materias primas se pegarán después de que salga el agua. Las patatas, el ñame y otras materias primas contienen más almidón, por lo que no es necesario pegar; al freírlos en la olla.
2. Cuando el aceite esté cocido, poner la materia prima en la olla, sofreír hasta que esté dorada y retirar.
3. Azúcar salteado. Limpia el aceite base en la olla, caliéntalo a fuego medio, agrega el azúcar y revuelve con una cuchara para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar adquiera un color amarillo pálido, aparecerán burbujas a medida que el agua se evapore. Cuando la espuma sea muy grande, aleja el extremo de la olla del fuego para permitir que la espuma se vuelva más pequeña y oscura. Saque el jugo de azúcar y viértalo. Si se forma una línea, significa que el azúcar se ha frito. En este momento, voltee rápidamente los ingredientes para que el jugo de azúcar los cubra uniformemente. La proporción de volumen de azúcar a materias primas es de 1:3. Calculado en peso de las materias primas, el contenido de azúcar de las materias primas en bloques y en escamas es aproximadamente el 50% de las materias primas. 30% ~ 40% materias primas para barras y pastillas. El uso de pegatinas es mayor que el de sin pegatinas.
4. Después de freír el jugo de azúcar, la materia prima vertida debe estar caliente. Si las materias primas no están calientes, el jugo de azúcar se enfriará y la seda no saldrá. Por este motivo, a la hora de cocinar se utilizan dos ollas, una para freír el azúcar y otra para freír los ingredientes principales. Esto facilita mantener la temperatura de la base para que el almíbar cuelgue uniformemente. No use fuego alto para hacer verduras ralladas, por temor a que el almíbar quede demasiado cocido y amargo. Sabe especialmente bien si le agregas un poco de miel al almíbar.
Además, el ñame es un buen alimento para adelgazar. Por un lado, el ñame no sólo tiene un contenido muy bajo en grasas, sino que también contiene una gran cantidad de celulosa, lo que puede producir sensación de saciedad después de comer, suprimiendo así las ganas de comer y ayudando a las personas obesas a controlar su dieta; Por otro lado, los tubérculos frescos de ñame también son ricos en mucílago. La proteína tiene efectos especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, prevenir la aterosclerosis y reducir la deposición de grasa subcutánea. Por lo tanto, quienes adelgazan pueden tomar el ñame como alimento principal, lo que no solo puede evitar los daños causados por una dieta excesiva, sino también lograr el propósito de adelgazar. Además, cuando el clima es seco en primavera, la mucina contenida en el ñame ayuda a mantener lubricados el tracto digestivo y el tracto respiratorio, y la alantoína contenida en el ñame también puede prevenir las manos y los pies agrietados.
La diarrea pediátrica es una enfermedad del tracto digestivo común en los niños y puede ocurrir durante todo el año. Dar medicamentos a los niños es un dolor de cabeza para los padres. El uso de ñame en polvo para tratar la diarrea no sólo evita los efectos secundarios tóxicos del medicamento, sino que también es fácilmente aceptado por los niños. El método específico es: moler el ñame hasta convertirlo en polvo, mezclarlo con harina de arroz en una proporción de 1:2 y alimentar al niño 2 o 3 veces al día. Durante el período de tratamiento, no se permiten alimentos grasosos ni fritos. Generalmente, el tratamiento es de una semana. Este método sólo es adecuado para la diarrea simple y la diarrea dispéptica en niños. Si se encuentra disentería bacilar durante el examen de heces de rutina, se requiere tratamiento farmacológico.
Cabe recordar que generalmente no existen contraindicaciones evidentes para el consumo de ñame, pero tiene un efecto astringente, por lo que está contraindicado en personas con resfriados, heces secas y estancamiento gastrointestinal.