¿Qué significa comer arroz frito con col rizada a principios de invierno?
Sopa de gallina vieja, dátil rojo y baya de goji, ginseng americano, sopa de pollo con huesos negros, sopa de paloma de cola de pescado, sopa de cordero Angelica Shengdi, sopa nutritiva de codillo de cerdo con soja, sopa de tortuga con ginseng y trigo, sopa Shiquan Dabu. ..de un vistazo Mirando a su alrededor, estaba lleno de oscuridad. Además de las diversas sopas tónicas guisadas con carne y hierbas, en las recetas de principios de invierno también hay una presencia especial al estilo Chaoshan: el arroz frito con col. El comienzo del tónico invernal es una virtud tradicional de la nación china. Ah, tachar es una costumbre tradicional.
Hablando de col rizada, "fuego feroz" y "tenedor grueso" son las claves para que la gente de Chaoshan fría la col rizada.
Un "fuego feroz" quemará el wok de color rojo. "Tenedor grueso" significa que al freír kale se debe usar manteca de cerdo, poner un poco de manteca, cuando el aceite humee, echar un poco de ajo picado y sofreír, luego agregar kale y sofreír unas cuantas veces, y finalmente agregar un poco de luz. salsa de soja al gusto. También prepare una botella con atomizador y llénela con agua hirviendo. Durante el proceso de fritura, rociar una cantidad adecuada de agua hirviendo.
A algunas personas les gusta utilizar salsa de pescado como aromatizante. No todo el mundo puede aceptar el delicioso aroma de la salsa de pescado, pero depende de las preferencias personales.
A algunas personas también les gusta saltear su kale con pescado molido (también llamado platija y platija). El método consiste en sustituir el ajo frito en polvo por pescado molido frito. Tiene buen sabor.
Según los datos ampliados desde principios de invierno, el tiempo es cada vez más frío y es necesario suplementar a tiempo para potenciar la capacidad de soportar el frío. La gente de Chaoshan presta atención a tomar suplementos al comienzo del invierno y cree que el invierno es el mejor día para tomar suplementos. Las hierbas medicinales chinas utilizadas como suplementos dietéticos incluyen ginseng, raíz de angélica, baya de goji, ginseng americano, cola de pescado, asta de venado, cordyceps, poria, astrágalo, etc.
Los alimentos comúnmente utilizados en la dieta medicinal incluyen pollo de huesos negros, perdiz, paloma, codorniz, cerceta, etc. Además, hay un dicho en Chaoshan que dice que "la cabeza de perro no se come hasta el amanecer", por lo que al comienzo del invierno, los mercados de agricultores grandes y pequeños ponen a la venta carne de perro. La carne de perro, el cordero y el pollo guisados son los guisos preferidos para el alimento invernal en Chaoshan.