¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz?
¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz? El contenido nutricional del vino de arroz es similar al del vino de arroz, pero el contenido de etanol del vino de arroz es menor que el del vino de arroz. El vino de arroz es un vino elaborado, rico en nutrientes y conocido como "torta líquida". Echemos un vistazo a la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz.
¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz? 1 1. Vino de arroz.
El vino amarillo también se llama vino fermentado, licor dulce y shochu (comúnmente conocido así por la gente de Jiangxi). Los antiguos lo llamaban "Yi". El vino de arroz es un tipo de vino de arroz. El llamado vino de arroz sólo utiliza arroz como materia prima y fermenta el koji con vino dulce. El proceso de producción es simple, el contenido de alcohol es bajo y el sabor dulce, lo que lo hace adecuado para un público más amplio. Lo mejor para beber en verano.
El método de elaboración consiste en enfriar completamente el arroz (arroz seco), luego mezclarlo con koji y fermentarlo durante 24 horas. En general, el vino de arroz dulce elaborado con arroz glutinoso es el de mejor calidad y además es la forma más habitual de consumirlo.
La composición nutricional del vino de arroz es similar a la del vino de arroz, pero el contenido de etanol del vino de arroz es inferior al del vino de arroz.
2. Vino de arroz
El vino amarillo es un vino elaborado. Elaborada a partir de arroz, mijo y soja, generalmente tiene un contenido de alcohol del 14% al 20% y es una bebida baja en alcohol.
El vino de arroz amarillo es rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos, incluidos aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de los alimentos para absorber 8 amoníacos esenciales. También lleva vino de arroz, por eso se le llama “pastel líquido”.
El principal proceso tecnológico de elaboración del vino de arroz tradicional chino es el siguiente:
Remojar arroz - cocinar arroz al vapor - secar arroz - fermentación en tina - arroz con rastrillo - fermentación en tina - freír vino - El envase de vino de arroz contiene una gran cantidad de extractos de azúcar y nitrógeno, tiene un alto contenido calórico y un contenido de alcohol muy bajo, por lo que no daña el hígado ni el estómago. También puede acelerar la circulación sanguínea en el cuerpo, fortalecer los huesos y relajar. músculos y activar la circulación sanguínea, y aumentar el apetito.
En la vida diaria también se puede utilizar como condimento o desodorante en platos de cocina, y en medicina también se puede utilizar como excipiente y prebase de fármacos.
¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz? 2. ¿Cómo hacer vino de arroz?
1. Materias primas
Preparar 1 kilo de arroz glutinoso, 40 gramos de arroz de levadura roja, también se puede utilizar levadura de vino blanco y levadura de vino dulce, 1,6 litros de agua, y una cantidad adecuada de soju.
2. Lavar el arroz
Elige el mejor arroz glutinoso y ponlo en un recipiente, lávalo unas 2 veces con agua y luego lávalo bien.
Remojo
Añadir una cantidad adecuada de agua al recipiente lavado con arroz hasta cubrir el arroz glutinoso unos 3 cm. Remojar a una temperatura de 25 a 15 grados durante 8 horas y por debajo de 15 grados durante 14 horas. Es recomendable remojar los granos de arroz hasta que no quede núcleo blanco.
4. Destilación
Después de sacar el arroz remojado, se enjuaga con agua limpia, se escurre y se introduce en un barril de madera esterilizado con agua hirviendo. Coloque el barril de madera en una olla con agua y cocine al vapor a fuego alto hasta que el arroz esté cocido y no esté pegajoso ni duro, preferiblemente sin núcleo duro.
5. Confusión.
Coloca el arroz al vapor sobre una tabla de bambú, deja enfriar a unos 35 grados, espolvorea con arroz de levadura roja molida y mezcla bien.
6. Fermentación por aislamiento
Poner la harina de arroz glutinoso revuelta en una olla esterilizada con agua hirviendo, cavar una pequeña zanja en el medio, taparla y mantenerla a temperatura constante. de 30 grados durante unos 3 días. Cuando se suelte el aroma del vino, el vino dulce estará listo.
Las familias urbanas pueden utilizar una arrocera para cocinar vino de arroz y una caja aislante para mantener el arroz a una temperatura constante.
7. Los efectos del vino de arroz sobre la salud
El vino de arroz contiene más de una docena de tipos de aminoácidos, vitaminas, minerales y otros nutrientes y no solo puede eliminar la estasis sanguínea. , regula el qi, nutre la sangre y nutre la piel, pero también embellece la piel. Tiene cierto efecto sobre la neurastenia, el trance, la depresión, el olvido, etc.
Además, el vino de arroz puede favorecer la circulación sanguínea y el metabolismo, y tiene los efectos de nutrir la sangre y la belleza, relajar los meridianos, activar las colaterales y fortalecer el cuerpo. Es especialmente adecuado para nutrir el consumo posparto. el cuerpo.
8. Tabúes del vino de arroz
Las personas que padecen gota deben prestar atención, ¡la gota requiere abstinencia de alcohol! El alcohol puede acumular fácilmente ácido láctico en el cuerpo, inhibir la excreción de ácido úrico e inducir fácilmente la gota. Por tanto, los pacientes con gota no pueden comer vino dulce.
A la hora de consumir licor, debemos prestar especial atención a la realización de muchas consideraciones. Algunos amigos piensan que el licor es muy dulce y algunos diabéticos no deben consumirlo.
En algunas zonas, el vino dulce se utiliza para reponer las fuerzas físicas del organismo durante el confinamiento. De hecho, las mujeres embarazadas deben prestar atención a las alergias al consumir vino dulce. Una vez que son alérgicos al alcohol, deben tener cuidado.